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Es werden Posts vom März, 2017 angezeigt.

Blumenkohlauflauf

Zutaten für 4 Personen: 250g Emmentaler, gerieben 100g Kochschinken 800g Wasser 2 TL gekörnte Brühe 1000g Blumenkohl 2 Packungen Sauce Hollandaise (für Gemüse/legere) Zubereitung: Schinken in 0,5cm breite Streifen schneiden Wasser und Brühe in den Mixtopf geben, Blumenkohl in Röschen verteilen und diesen in den Varoma legen. Die Röschen 25min / Varoma (120°C) / Stufe 1-2 garen Nach der Garzeit, Blumenkohl in einer Auflaufform verteilen. Backofen auf 200°C Ober/unterhitze vorheizen. Schinkenstreifen zum Blumenkohl geben, Sauce Hollandaise darüber verteilen und zum Schluss den Käse oben drauf geben. Auflauf ca. 25min in den Ofen bis der Käse goldbraun ist.

Pizzarolle - Low Carb

180 g Quark 3 Ei(er) 180 g Käse, geriebener Für den Belag: Tomatensauce z.B. Pizzasauce aus der Dose mit Oregano Fleisch oder Wurst(Kochschinken, Salami) Gemüse (Champignons, Mais, Zucchini) Rucola Zubereitung: Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Für den Boden Quark, Eier und 120 g Käse in einer Schüssel miteinander verrühren und würzen. Die Masse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech kippen und glatt streichen. 15 Minuten im Ofen backen. Das Backblech herausnehmen und den Boden beliebig belegen mit z. B. Tomatensauce, Salami, Champignons. Mit dem restlichen Käse bestreuen und in den Ofen schieben, bis der Käse eine goldbraun ist. Abkühlen lassen, mit Rucola bestreuen und vorsichtig einrollen.

Kohlrabi-Lasagne - Low Carb

Zutaten für 4 Portionen 500g Kohlrabi 2 Kleine Zwiebeln 400g Rinderhack 200g Reibekäse 150g Crème fraîche 150g Kräuterfrischkäse 1 Packung Tomate al Gusto Kräuter-Knoblauch Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano) Kohlrabi sorgfältig schälen, so dass keine Stellen von der Schale mehr übrig sind. Kohlrabi  in dünne (ca. 2mm breit) Scheiben schneiden und einen Topf mit ausreichend Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Kohlrabi in den Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten köcheln lassen und anschließend in einem Sieb abgießen. Zwiebel klein würfeln und in der Pfanne ein paar Minuten anschwitzen. Hackfleisch dazugeben, durchbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen Das Tomato al Gusto in einen Becher oder Topf geben, Kräuterfrischkäse in den Becher dazugeben. Beides kräftig umrühren, bis alles gleichmäßig verrührt ist. Sauce zum Hack geben, alles verrühren und 5 Minuten köcheln lassen – zwischendurch immer wieder umrühren! Bei Bedarf  nachwürzen Dann in einer Auflaufform schi

Mini-Amerikaner

Zutaten für ca. 15 Stück 100 Gramm weiche oder besser geschmolzene Butter 100 Gramm Zucker 1 Teelöffel Vanillezucker 2 Eier 1 Prise Salz 350 Gramm Mehl 1 Päckchen Backpulver 2 Esslöffel Milch Zum Garnieren Schokolade zum Schmelzen und/oder Puderzucker und Zitronensaft Zubereitung: Den Ofen auf 180 Grad O/U vorheizen. Alle Zutaten außer Mehl, Backpulver und Milch mischen. Dann Mehl, Backpulver und die Milch noch dazugeben . Der Teig sollte zäh sein. Evtl mit Mehl oder Milch nacharbeiten. Nun einen festen Gefrierbeutel nehmen und großzügig eine Ecke davon abschneiden. Den kompletten Teig in die Tüte füllen und Teigtupfer auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.Alternativ geht es auch mit Löffeln. Das Backblech mit den ca. 15 Teigkleksen in die mittlerste Schiene des Ofens schieben und 20 Minuten backen. Die Amerikaner sollten nur eine ganz leichte Bräune haben Nach dem Abkühlen mit Zuckerglasur und Schokoglasur bestreichen.

Hühnerfrikassee

Zutaten für 4 Portionen 230 g – Hähnchenfleisch (Brustfilet, Brustinnenfilet, Schenkel ohne Knochen, etc.) 200 g – Kaisergemüse oder Gartengemüse (gefroren) 100 g – Spargel (aus dem Glas) 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 100 ml – Schlagsahne 200 ml – Milch 1/2 TL Guarkernmehl oder 1/2 TL Johannisbrotkernmehl 1 EL Olivenöl 1-2 EL Zitronensaft 1 EL Gemüsebrühe-Pulver Salz und Pfeffer Zwiebel und Knoblauch kleischneiden. Hähnchenfleisch abwaschen und in kleine Stücke schneiden Zwiebel und Hähnchen in einem EL Öl in einem Topf anbraten und Knoblauch hinzugeben. Wenn das Hähnchen nicht mehr roh ist, Gemüse dazugeben und mit anbraten. Gut rühren, damit nichts ansetzt. Mit Sahne und der Milch aufgießen. Alles einmal aufkochen lassen. In einer Tasse den halben TL Johannisbrotkernmehl mit ein wenig Milch anrühren und die Masse in den Topf gießen. Sehr gut verrühren! Solange, bis die Sauce schön cremig ist. Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer dazugeben sowie den Zitronensaft. Dann Sp

Low Carb Frittata

2 Portionen: 4 Eier (groß, L) 150 g – Würstchen (z.B. Käsekrainer) 210 g – Champignons 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die Champignons putzen und in schmale Scheiben schneiden. Die Würstchen kleinschneiden. In einer Antihaft-Pfanne einen EL Öl erhitzen und die Champignons darin anbraten, bis sie zusammengefallen und leicht gebräunt sind. Erst dann mit einer Prise Salz würzen. Die Würstchen kurz mitanbraten. Die Hitze reduzieren und anschließend die Ei Mischung über den Pfanneninhalt gießen. Das Ei gut stocken lassen! Wenn es oben nicht richtig gar wird, die Pfanne ganz kurz auf der oberen Schiene des Ofens in den Ofen schieben und bei Grillfunktion von oben garen.

Blumenkohlbombe

1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 500 g) 300 g – gemischtes Hackfleisch 100 g – Bacon-Streifen 1 mittelgroße Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 1 Ei 50 g – Frischkäse 100 ml – Milch 2 TL Senf mittelscharf 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 1 TL Gemüsebrühe nach Belieben Blumenkohl waschen und den Strunk sowie die Blätter entfernen. Einen Topf aufsetzen und den Blumenkohl für ca. 12 Minuten darin dämpfen. Zwiebel und den Knoblauch kleinhacken. In einer Pfanne in einem EL Öl andünsten, bis sie glasig sind. Hackfleisch in einer Schüssel mit einem TL Senf, einem Ei, Salz und Pfeffer und der Hälfte der Zwiebel-Knoblauch-Mischung versehen. Gut durchkneten. (Falls das Hackfleisch auseinanderfällt, 1/2 TL Guarkernmehl oder 1 TL Flohsamenschalen dazugeben). Den Ofen auf 200°C vorheizen und den Blumenkohl in eine Auflaufform, mit dem Strunk nach unten, legen. Das Hackfleisch rundherum auf dem Blumenkohl verteilen und andrücken und mit den Händen glattstreichen. Dann die Bacon Streifen au

gefüllte Paprikaschoten griechische Art

100 g – gelbe Paprika (Gewicht nach dem Auskratzen!) 100 g – rote Paprika (Gewicht nach dem Auskratzen!) 200 g – Hackfleisch 80 g – Zwiebel 80 g – Feta 100 g – Kirschtomaten Olivenöl 1 Zehe Knoblauch oder Knoblauchpulver Salz und Pfeffer Die Zwiebel in Würfel hacken. Die Zwiebeln in etwas Öl andünsten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind. Hackfleisch hinzufügen und so lange angebraten, bis es gar ist. In der Zwischenzeit Feta grob würfeln und Knoblauch feinhacken. Den Feta und den Knoblauch unter das gare Hackfleisch heben und untermischen. Sofort von der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Ofen auf 180°C vorheizen. Deckel und das Gehäuse der roten und gelben Paprika entfernen. Die Hackfleisch-Masse auf die Schoten aufteilen und gut stopfen, damit alles hineinpasst. Die Kirschtomaten vierteln und rundherum in die Auflaufform zu den Schoten geben. Die Tomaten mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 15 Minuten bei Umluft in den Ofen sch

Chia-Marmelade

200g Früchte (z.B. Erdbeeren) 2 EL Chiasamen (10g) Die Früchte / Erdbeeren pürieren. Anschließend mit den Chia-Samen mischen und quellen gelassen (mind. 30 Min. in den Kühlschrank stellen). Nach Bedarf kann man dann nochmal alles pürieren. Die Chia-Marmelade sollte schnell aufgebraucht werden und hält ca. 1 Woche im Kühlschrank. Wem die Marmelade so noch nicht süß genug ist, kann noch 2 EL Süßungsmittel (Agavendicksaft, Kokosblütenzucker, Stevia...) hinzugeben - oder noch Vanille, Zimt, Zitrone etc. hinzugegeben werden.

Apfelmus-Streuselkuchen

für den Streuselteig 500 g Weizenmehl 1 Pk. Backpulver 200 g Zucker 1 Pk. Vanillinzucker 1 TL Zimt 1 Ei 250 g Margarine für die Füllung 3 Gläser Apfelmus (Abtropfg. 370g) 100 g Rosinen Zubereitung Alle Zutaten für den Teig in einer Schlüssel mit einem Handrührgerät gut verrühren - zu Streuseln verarbeiten. Ca. die Hälfte davon auf ein Blech geben und zu einem Boden andrücken. Apfelmus und Rosinen mischen. Auf dem Boden verteilen. Restliche Streusel auf den Boden geben. Bei 180° Ober-/Unterhitze 50 Minuten lang backen .

Pizzabällchen

für ca. 30 Stk. 300 g Mehl 250 g Quark 1 Pck. Backpulver 8 EL Milch 6 EL Öl 1 gestr. TL Salz 1 EL Zucker 100 g Röstzwiebeln 200 g Käse gerieben , Emmentaler 100 g Schinken gewürfelt 1. Mehl, Quark, Backpulver, Milch, Öl, Salz und Zucker in den Mixtopf - 1 Min kneten 2. Übrige Zutaten zugeben und nochmals 1 min Knetfunktion Zu kleinen Bällchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 30 min bei 180 Grad in den Ofen bis sie goldbraun sind, aber bitte nicht zu dunkel.

Egg Muffins mit Speck

Für 4 Stück 160g Frühstücksspeck (16 Scheiben) 6 Stängel Schnittlauch (alternativ geht auch Petersilie) 4 Eier (S oder M) Salz, Pfeffer Backofen auf 175°C vorheizen. 4 Mulden einer Muffinform einfetten. in jede Mulde 4 Speckscheiben kreuzweise übereinander legen. Schnittlauch abbrausen, trocknen und in Röllchen schneiden. 2 EL Schnittlauch zur Seite legen als Garnitur Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch unterrühren. Eiermasse in den ausgelegten Mulden gleichmäßig verteilen. Die Form in den Ofen (Mitte) stellen, 12-15min goldbraun backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Schnittlauch garnieren. vorn im Bild

Knusprig gebratener Mozzarella mit Rucola-Tomaten-Salat

Zutaten 2 Portionen 150 g – Rucola-Salat 200 g -Fruchtige Kirschtomaten 2 Kugeln Mozzarella (je 125 g) 100 g Schinken (Serano, Schwarzwälder oder dünn geschnittenen Kochschinken) 1 EL Aceto Balsamico Essig 1 EL Balsamico Creme 2 EL Gutes Olivenöl 2 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer Kirschtomaten vierteln, Rucola waschen. Alle Zutaten (außer Mozzarella und Schinken) mit dem Salat und den Tomaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mozzarella in 2 Scheiben Schinken einwickeln und in einer heißen Pfanne in etwas Öl knusprig braten. In Scheiben geschnitten auf dem Salat anrichten. Mit Balsamico Creme und/oder Basilikum dekorieren.