700g Mehl
2 Päckchen Vanillezucker
275g Zucker
1 Prise Salz
150g Kokosraspel
1 Ei (Gr.M)
400g kalte Butter
3-4 EL Semmelbrösel
4 Gläser (à 370ml) Apfelkompott
300g angedickte Preiselbeeren
Backpapier
Zubereitung:
Mehl, Vanillezucker, Zucker, Salz, Kokosraspel, Ei und Butter in Flöckchen in eine große Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Rührgeräts vermengen. Anschließend mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Knapp 2/3 des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit den Händen zu einem glatten Boden andrücken.
Mit Semmelbröseln bestreuen, Apfelkompott gleichmäßig darauf verteilen.
Die Preiselbeeren mit einem Esslöffel als Kleckse darauf verteilen.
Restliche Streusel gleichmäßig auf den Kuchen streuen und alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C / Umluft 180°C) auf der unteren Schiene ca. 40 min backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Dazu schmeckt Schlagsahne.
