240 g Wasser 10 g frische Hefe 3 Min./37°/St.1 350 g Weizenmehl 550er 150 g Roggenmehl 1150er 100 g Joghurt (3,8% ) 2 TL Salz 1 TL Honig 1 TL Backmalz 2 EL weißen Balsamico 4 Min./Knetstufe (im MC St. 4-6) Teig in einer gemehlten Schüssel und mit Mehl bestreut 1,5 Stunden gehen lassen Dann Teig auf gemehlte Arbeitsfläche geben und mehrmals zusammenfalten, zu einem Brot formen Römertopf oder ähnliches einfetten und bemehlen Brot hineinlegen, mit Mehl bestreuen und einschneiden, Deckel auflegen und in den kalten Ofen, unterste Schiene stellen 240 Grad Ober und Unterhitze 50-60 Minuten backen ohne Deckel nachbräunen Falls man keinen Römertopf hat, geht auch ne Brotbackform, die mit Backpapier auslegen und dann oben drüber mit Alufolie abdecken. Ich hatte keinen Backmalz, also einfach weggelassen - schmeckt auch Ich hab auch 250g Weizenmehl und 250g Roggenmehl genommen....