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Spekulatius-Toffee-Trifle

Zutaten 8 Personen 250 g weiche Karamellbonbons (z. B. Sahne Muh-Muhs) 200 ml Milch 400 g Spekulatius 500 g Schlagsahne 600 g Doppelrahmfrischkäse 100 g heller Sirup 1 Päckchen Vanillezucker 1 TL Zimt 1 TL gemahlener Ingwer 1 Messerspitze gemahlene Gewürz­nelken 1 großer Gefrierbeutel Zubereitung: Karamellsoße Sahnebonbons hacken und zusammen mit 100 ml Milch in einem Topf unter Rühren erhitzen und schmelzen. Soße ca. 1 1⁄2 Stunden auskühlen lassen. Spekulatius in einen großen Gefrierbeutel geben, mit einer Kuchenrolle darüberrollen, bis die Kekse grob zerbröselt sind. Sahne halbsteif schlagen. Frisch­käse, Sirup, Vanillezucker, Zimt, Ingwer und Nelken mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz verrühren. 100 ml Milch zugießen, zu einer weichen Creme verrühren. Eventuell noch etwas Milch unterrühren, falls die Creme zu fest ist. Sahne in 2 Portionen unter die Frischkäsecreme heben. Keksbrösel, Creme und Soße in mehreren Schichten in eine große Glasschüssel schichte

Pistazien Aufstrich

Zutaten: 4-5 Stängel Petersilie 1 Knoblauchzehe 50g Pistazien Kerne (gehackt) 200g Doppelrahmfrischkäse 1 Spritzer Limettensaft Zubereitung Petersilie und Knoblauch in den Mixtopf geben und 6 Sek/Stufe 8 hacken. Pistazien zugeben, 10Sek/Stufe 7 hacken und mit dem Spatel vom Mixtopf Boden lösen. Frischkäse und Limettensaft zugeben und 30 Sek / Stufe 3 cremig rühren.

Wintermarmelade Apfel-Birne-Zimt

Zutaten für 9 Gläser à 180ml 700 g Birnen 300 g Äpfel 500 g Apfelsaft naturtrüb 50 g Zitronensaft, frisch gepresst 500 g Gelierzucker 3:1 1 TL Zimt, gemahlen Zubereitung Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in Stücken in den Mixtopf geben. 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 16-18 Minuten/100°C/Stufe 3 aufkochen. Marmeladengläser heiß ausspülen, abtrocknen und auf ein Geschirrtuch stellen. Gelierprobe machen. Dann die Marmelade in die Gläser füllen, zuschrauben und 10 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und abkühlen lassen

Schwabentopf mit Gemüse und Spätzle

Zutaten für 3 - 4 Portionen: 1 Zwiebel 4 große Möhren 1 Stange Lauch 20g frische Petersilie (glatte) 400g Schweinefilet 1 Becher Creme Fraiche 1 Rinderbrühwürfel 2 Packungen Spätzle (frisch) Salz Pfeffer Pflanzenöl Mehl Zubereitung: Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden Karotten schälen, der Länge nach halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und in schräg in dünne Scheiben schneiden (gründlich waschen vorher) Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Schweinefilet mit Küchenkrepp trocken tupfen. Quer zur Faser in 2cm dicke Medaillons schneiden. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 1-2 EL Pflanzenöl auf mittlerer Hitze von jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln in der Pfanne 1-2 min glasig dünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben und verrühren. Mit 300ml Wasser ablöschen, Creme Fraiche unterrühren und Brühwürfel i

Baumkuchen

Zutaten (Springform von 24 cm Ø (12 Stück) 6 Eier 1 Prise Salz 120 g Zucker 150 g Marzipanrohmasse 200 g weiche Butter 100 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker 100 g Mehl 100 g Aprikosenkonfitüre 2 EL Orangenlikör (wer mag) 200 g Zartbitterkuvertüre 1 EL Kokosfett Fett und Backpapier für die Form Zubereitung Backofen vorheizen.  250° C / Umluft 220° Die Backform mit Backpapier belegen. Den Rand fetten. Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen. Marzipanrohmasse klein schneiden. Mit Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Eischnee und das Mehl unterheben. 2 gehäufte EL Teig auf dem Formboden verstreichen. Im Ofen bei 250° (oben, Umluft 220° ) 4 Min. backen. Die Form herausnehmen, 2 EL Teig darauf verstreichen und wiederum 4 Min. backen. So weiter verfahren, bis kein Teig mehr übrig ist. Das sind 10-12 Schichten. Leicht abgekühlt auf ein Kuchengitter stürzen und das Back

Nougattaler

Zutaten 500 g Mehl 150 g Margarine 300 g Nougatmasse 2 Eier 1 Prise Salz 2 Pck. Vanillezucker 1 TL Backpulver Kuvertüre Zubereitung: Die Zutaten alle miteinander verkneten und einige Stunden kühl stellen. Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einer Gabel leicht eindrücken. Bei 160 - 170 Grad ca. 13 - 15 Minuten backen und auskühlen lassen, Danach zur Hälfte in geschmolzene Kuvertüre eintauchen.

Vanillekipferl

Zutaten für ca. 50 Stück: 110 g Butter 40 g Puderzucker Salz Mark von 2 Vanilleschoten oder ca. 2 TL Vanilleextrakt 50 g Haselnüsse, fein gemahlen 140 g Mehl 60 g Puderzucker 2 Pk. Vanillezucker Zubereitung Für den Teig die zimmerwarme Butter, Puderzucker, 1 Prise Salz und Vanillemark glatt rühren. Nüsse und Mehl unterkneten. In Folie gewickelt 3 Std. kalt stellen. Teig nochmals kurz durchkneten, zu 2 Rollen à 25 cm Länge formen. In 1 cm breite Stücke teilen, zu halbmondförmigen Kipferln formen und auf Bleche mit Backpapier legen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad auf der 2. Schiene von unten 12-15 Min. backen (Umluft 10-12 Min. bei 150 Grad). Puderzucker und Vanillezucker mischen. Die Kipferl 1 Min. abkühlen lassen, dann in der Zuckermischung wenden und abkühlen lassen.

Puddingplätzchen

Zutaten 180 g weiche Butter 70 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 180 g Mehl 2 Pck. Vanillepuddingpulver (geht auch mit Erdbeer- oder Schokopuddingpulver) Zubereitung: Alle Zutaten, außer das Mehl und das Puddingpulver, miteinander verkneten und das Mehl und das Puddingpulver erst am Ende dazu kneten. Ca. 1 Stunde kalt stellen und danach kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einer Gabel etwas flach drücken und bei 180 Grad ca. 12 -13 Minuten backen.

Nuggetgratin à la Texmex

Für 4 Personen 100 ml Öl 1 EL Öl 1 Pck. (500 g) TK-Chicken-Nuggets 1 Dose (425 ml) „Texas Mix“ (Mais-Kidneybohnen-Paprika-Mischung) 1 rote Zwiebel 1 Glas (400 g) Tomatensoße 100 g geriebener Pizzakäse Zubereitung: 100 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Gefrorene Nuggets darin nach Packungsanweisung goldbraun braten. Ofen vorheizen (O/U Hitze: 230 °C/Umluft: 210 °C) Maismix abtropfen lassen. Zwiebel schälen, in dünne Spalten schneiden. 1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin anbraten. Tomatensoße und 100 ml Wasser zugießen, aufkochen. Nuggets herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Maismix und Tomatensoße in eine Auflaufform geben. Käse darüberstreuen. Im heißen Ofen ca. 15 Minute n überbacken. Dazu schmeckt Baguette.

Kürbissuppe

Zutaten für 4 Portionen 2 Schalotten, halbiert 25g Butter 40g Apfel (Geschält, entkernt) 270g Karotten 600g Butternut-Kürbis, geschält, ohne Kerne 1100g Wasser 1 TL Salz 1 EL Gemüsebrühpulver 2 Msp Ingwer, gemahlen etwas Pfeffer 50g Creme Fraiche optional: 4 TL Kürbiskernöl Schinkenwürfel angebraten Zubereitung: Schalotten in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern Butter zugeben und 3 Min / 100°C/Stufe 1 dünsten Apfel, Karotten, Kürbis in Stücken zufügen und 5 Sek / Stufe 6 zerkleinern. Restliche Zutaten (außer Creme Fraiche / Kürbiskernöl/Schinkenwürfel) zugeben und 20 Min / 100°C / Stufe 1 kochen. Im Anschluss Suppe mit Creme Fraiche 30 Sek / Stufe 8 pürieren. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit je 1 TL Kürbiskernöl und nach Belieben mit Schinkenwürfeln servieren.

Herbstlicher Gemüsekuchen

Teig/Boden 300 g Mehl 150 g Magerquark 6 EL Vollmilch 6 EL Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz Für Weintrauben Belag 250 g Weintrauben, rot und kernlos halbiert 100 g Schafskäse 100 g Chorizo oder Cabanossi in dünne Scheiben geschnitten Für einen Apfel-Belag 2 Äpfel klein, entkernt, in feine Ringe gehobelt, geschnitten 2 rote Zwiebel in feine Ringe geschnitten (kann man auch weglassen) 150 g (ca.) Lauch 50 g Speckwürfel für den Guss 200 ml Schlagsahne 4 Eier, Größe M Salz und Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze heizen. Magerquark mit 6 EL Vollmilch und 6 EL Pflanzenöl mit dem Handmixer verrühren. Mehl, Prise Salz und Backpulver vermengen und mit der Quarkmasse verrühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig dünn und etwas größer als das Backblech ausrollen, das Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf legen und einen kleinen Rand formen. Traubenbelag Weint

Apfel-Haselnuss-Kuchen

Zutaten für 1 Blech/20 Stück 50g Butter 150g Milch (1,5%) 1 Würfel frische Hefe 100g Zucker 400g Mehl 1 Prise Salz 1 Ei Für den Belag: 1 kg Äpfel etwas Zitronensaft 100g Haselnusskerne (gehackt oder ganz) 50g Butter 200g Schmand 50g Zucker 1 Packung Vanillezucker 75g Puderzucker 2 Eier Zubereitung: Milch, Hefe, Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min / 37°C/Stufe 2 verrühren. Restliche Teigzutaten zugeben und 3 Min / Teigstufe kneten Teig in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30min gehen lassen. Mixtopf spülen Äpfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit etwas Zitronensaft beträufeln. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Haselnusskerne im Mixtopf ca. 4 Sek / Stufe 6 zerkleinern, umfüllen. Hefeteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ausrollen. Butter schmelzen (im Mixtopf 2 Min / 50°C/Stufe 1 ) Geschmolzene Butter auf dem Hefeteig verstreichen und mit der Hälfte der zer

Heidelbeer-Kokos-Kuchen

Zutaten 350 g Heidelbeeren 250 g Zucker 3 Eier (M) 500 g Buttermilch 500 g Weizenmehl 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz 75 g Kokosraspeln 2 Pck. Vanillezucker 200 g Schlagsahne Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Zucker, Eier, Buttermilch, Mehl, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen. Die Heidelbeeren darauf verteilen. Kokosraspeln mit Vanillezucker mischen und über den Kuchen streuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten (Mitte) 20-25 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen holen und direkt mit der flüssigen Schlagsahne übergießen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Kühl lagern und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Blätterteig Rosen

Zutaten für 4 Stück 2 Äpfel 1TL Zitronensaft 1 TL Zucker 2 Prisen Zimt 1 Packung (270g) frischer Blätterteig (auf Backpapier, 40x42cm) 30g geschmolzene Butter Puderzucker Zubereitung: Äpfel in Scheiben hobeln, Scheiben halbieren und mit Saft, Zucker und Zimt mischen. Teig entrollen, längs vierteln und mit Butter bestreichen. Äpfel mit der runden Seite nach Oben überlappend auf die oberen Drittel der Streifen legen. Streifen längs zur Hälfte zusammenklappen, zu Rosen aufrollen und in gefettete Muffinmulden setzen. Im Ofen bei 180°C ca. 25min backen. Herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben. Warm oder kalt servieren.

Ofentortellini alla Mamma

Zutaten für 3 Portionen 400g Tortellini (Kühlregal) 50g Parmesan 25g Zwiebel 1 Knoblauchzehe 6-7 Basilikumblätter 1 EL Öl 200g Wasser 100g Tomatenmark 30g Sahne 1 TL Oregano (gerebelt) 1 TL Salz 1/2 TL Paprikapulver Rosenscharf 1 EL Honig 100g Creme Fraiche Zubereitung: Tortellini in eine Auflaufform geben. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Parmesan zerkleinern (10 Sek/Stufe 10). Umfüllen Zwiebel, Knoblauch und Basilikum im Mixtopf 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Nach unten schieben, Öl zugeben und 2 Min / 120°C / Stufe 1 dünsten. Restliche Zutaten (außer Parmesan und Creme Fraiche) zugeben und 5 Min / 100°C / Stufe 3 aufkochen. Soße über die Tortellini gießen, vermengen und Creme Fraiche klecksartig darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Im Backofen 20min backen.

Schnitzeltopf

Zutaten 2 Personen:  200g Kartoffeln 1 rote Paprika 50g geräucherter Speck (oder Schinkenwürfel) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote (wenn man mag) 150g Schweineschnitzel 1 EL Öl 200g passierte Tomaten 1 Dose (425ml) stückige Tomaten 125ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Zucker 1 EL Rosenscharf-Paprika 1/2 Dose (230g) Champignons 1/4 Bund Petersilie 100g Schmand Zitronensaft Zubereitung Kartoffeln, Paprika, Speck würfeln Zwiebel, Knoblauch, Chili hacken Fleisch in Streifen schneiden Speck im Öl knusprig ausbraten. Fleisch kurz mitbraten. Herausnehmen. Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Chili im Bratfett dünsten Tomaten, Brühe zufügen, würzen. Ca. 15min Köcheln Pilze, Paprika, Schnitzel-Speck-Mischung zufügen, aufkochen und weitere 2 Min köcheln, würzen. Petersilie hacken. Mit Schmand und Saft verrühren, abschmecken. Zum Schnitzeltopf reichen.

Nudeln mit Pilz-Hackbällchen und Pilzsoße

Zutaten für 4 Personen 400 g Tagliatelle (Kühlregal) 400 g Hackfleisch (halb Rind /halb Schwein) 500 g Champignons, frisch 1 Ei, Größe M 2 Zwiebeln, mittelgroß fein gehackt 20 g Petersilie, frisch fein gehackt 200 ml Sahne 200 ml Milch 1 TL Senf 1 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer, weiß 1/2 TL Thymian, getrocknet 2 EL Semmelbrösel/Paniermehl 1 TL gekörnte Brühe Salz und Pfeffer 3 EL Pflanzenöl 1 EL Butter Zubereitung: Die Tagliatelle nach Packungsanweisung rechtzeitig in Salzwasser kochen. 200g der Champignons grob schneiden und dann pürieren. Die restlichen 300g Champignons in Scheiben schneiden, die beiden Zwiebel klein würfeln und die Petersilie waschen und fein hacken. Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben und mit den pürierten Champignons, einer der beiden fein gehackten Zwiebeln, 1 Ei, 1 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Senf, gehackter Petersilie und 2 EL Semmelbrösel vermengen. Kleine Bällchen aus der Pilz-Hackfleischmasse formen. Die Pilz-Hackbällche

Eiskaffee Torte

50g Schokolade 150g Mandeln 6 Eier 150g Zucker 30g Paniermehl 1 Packung Backpulver 800g Sahne 3 Packungen Sahnesteif 20g Vanillezucker 40g Eiskaffeepulver 1-2 EL Mandelblättchen Zubereitung: Schokolade in Stücken im Mixtopf 10 Sek / Stufe 6 zerkleinern. Umfüllen. Mandeln 10 Sek / Stufe 8 zerkleinern und zur Schokolade umfüllen. Rühraufsatz einsetzen. Eier und Zucker im Mixtopf 4 Min / 50°C / Stufe 3 aufschlagen. Schokolade/Mandeln, Paniermehl, Backpulver zugeben und 6 Sek / Stufe 2 vermengen. Rühraufsatz herausnehmen und evtl. Mandeln vom Rand per Hand/Spatel unterheben. Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen backen. Kuchen auskühlen lassen. Mixtopf spülen, trocknen. Backtemperatur: 180°C Ober/Unterhitze Backzeit: ca. 35 min.  Vom Tortenboden einen ca. 1cm dünnen Deckel abschneiden und 5 Sek / Stufe 4 zerbröseln. Umfüllen. Einen Tortenring um den Tortenboden stellen. Rühraufsatz einsetzen im Mixtopf. Sahne, Sahnesteif,

Zitronen-Ganache

Füllung für Fondant Kuchen 400ml Schlagsahne 760g weiße Schokolade 1 Pack. geriebene Zitronenschale 1 Pack. Zitronensäure Die weiße Schokolade in Stücke brechen. Die Sahne in einem Topf aufkochen lassen. Die heiße Sahne in einen Rührbecher umgießen und die zerbröckelte Schokolade mit dem Schneebesen unterrühren. Zitronenschale und Zitronensäure unter die Sahne rühren, so lange bis sich alles vermischt hat und die Schokolade geschmolzen ist. Creme über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zitronen-Butterkeks-Kuchen

Zutaten:  für den Rührteig: 200g Butter 200g Zucker 1 Packg. Vanillinzucker 4 Eier Gr.M 250g Weizenmehl 1/2 Packg. Backpulver Saft von 1,5 Zitronen Für den Belag: 1 Packg. Puddingpulver Vanille-Geschmack 40g Zucker 500ml Milch 500ml Schlagsahne 30 Butterkekse Für den Guss 200g Puderzucker 2 EL Wasser 3-4 EL Zitronensaft Zubereitung:  Für den Rührteig Butter mit Rührbesen (Handrührgerät) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren. So lange bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (je Ei ca. 0,5min) Mehl mit Backpulver mischen/sieben und abwechselnd mit Zitronensaft portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. (Nur so viel Zitronensaft, dass der Teig schwer-reißend von einem Löffel fällt). Teig auf ein gefettetes Backblech (30x40cm) streichen und in den Backofen schieben: O/U-Hitze 200°C (vorgeheizt) Backzeit: ca. 30min Für den Belag: Aus Puddingpulver, Zucker und Milch na

Selters- oder Saft-Kuchen vom Blech

Zutaten: 300g Weizenmehl 1/2 Packung Backpulver 300g Zucker 1 Packung geriebene Zitronenschale oder Orangenfrucht 4 Eier Gr.M 150ml Speiseöl 150ml Selters, Limonade, Apfel- oder Orangensaft Für den Guss 250g Puderzucker 3-4 EL Limonade oder Apfelsaft Zubereitung: Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3L) sieben, mit Zucker, Zitronenschale (oder Orange) mischen. Eier, Öl und Selters (oder Limonade/Saft) hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen, mehrmals (15-30 Sek) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel gut durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Teig auf einem Backblech (30x40cm, gefettet, bemehlt) verteilen, glatt streichen. Backblech in den Ofen schieben. Ober/Unterhitze: 180°C (vorgeheizt) Backzeit 20 Minuten Backblech auf einem Kuchenrost stellen, Kuchen erkalten lassen. Für den Guss, Puderzucker in eine Rührschüssel sieben,

Feta-Taschen mediterran

Zutaten für 6-12 Stück (je nachdem wie groß man die Teilchen macht) 300g Tomaten, gewaschen, 200g Feta 2 Knoblauchzehen einige gehackte Pinienkerne Pfeffer & Salz 20g Olivenöl 2 Rollen Blätterteig 2 Eigelb 1 EL getr. Kräuter der Provence Zubereitung: Tomaten in kleine Würfel schneiden. Feta in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Pinienkerne und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Tomaten, Feta in einer Schüssel mischen. Pinienkerne, Knoblauch zugeben. Olivenöl zufügen - salzen, pfeffern und alles mischen. Blätterteigrollen in zwölf ( oder 24 ) gleich große Rechtecke schneiden (insgesamt). Auf 6  ( oder 12 ) Rechtecke die Tomaten-Feta-Masse in der Mitte verteilen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen. Die übrigen 6 (oder 12) Rechtecke drauflegen. Die Ränder runterherum gut zusammendrücken (evtl. mit Gabel), damit beim Backen nichts herausläuft. Die Taschen mit dem übrigen Eigelb bestreichen und mit den Kräutern bestreuen. Ba

Gnocchi-Hühnchen-Pfanne

4 Portionen: 500g Gnocchi (Kühlregal) 1 EL Butter 1 EL Tomatenöl (von den eingelegten Tomaten) 500g Hähnchenbrustfilet (in Streifen) Salz,Pfeffer 2-3 Knoblauchzehen 200g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft) 350g Milch 100g Sahne 50g Parmesan gerieben 1 EL Speisestärke 1 EL Petersilie, gehackt Zubereitung: Gnocchi nach Packungsanleitung kochen. Hähnchen in Butter und Öl anbraten, würzen. Knoblauch und Tomaten (abgetropft) in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Milch, Sahne, Parmesan, Stärke zufügen und 5 Sek / Stufe 5 vermischen. Anschließend 3 Min / 90°C / Stufe  1 erhitzen. Sauce mit Gnocchi mischen, etwas nachdicken lassen. Hähnchenfilet darauf geben und mit Petersilie garnieren.

Mini-Hot-Dogs

Zutaten für 25 Stück 120g Milch 1/2 Würfel frische Hefe 1 TL Zucker 250g Mehl 1 TL Salz 30g weiche Butter 1 Eigelb 1 EL Milch 25 Mini-Wiener-Würstchen Zubereitung: Milch, Hefe, Zucker in den Mixtopf geben. 3 Min / 37°C / Stufe 2 erwärmen Mehl, Salz, Butter zufügen 3-5 Min / Teigstufe kneten Teig in eine Schüssel umfüllen, 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Teig in 25 Stücke teilen (gleichgroß), rund formen, flach drücken. Je ein Würstchen in die Mitte legen, mit dem Teig komplett umhüllen. Mini HotDogs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und noch einmal 20min ruhen lassen. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb und 1 EL Milch verquirlen. Hotdogs damit bestreichen. Im Ofen 15-20 min goldbraun backen.

Banane Curry Dip

Zutaten für 300g / ca. 6 Personen 200g Frischkäse (Doppelrahm) 2 EL Milch 1 Schalotte 1 kl. Knoblauch Zehe 1 Mini-Banane 3 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse 2-3 EL Curry Nach Bedarf Salz, Pfeffer Zubereitung: Frischkäse mit 2 EL Milch verrühren. Schalotte schälen, zerkleinern. Knoblauch zerkleinern. Mini-Banane zerkleinern. Zum Frischkäse zugeben und verrühren. Mit Curry würzen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.

Nuss Dip

Zutaten für 300g /ca. 6 Personen 200g Doppelrahm Frischkäse 2EL Milch Pfeffer nach Geschmack 1 Schalotte 3 EL Cashew Kerne Zubereitung Frischkäse und Milch verrühren. 1 Schalotte schälen, zerkleinern (Turbo Chef). Cashew Kerne zerkleinern. Alles miteinander (mit dem Frischkäse) verrühren.

Spargelgratin mit Schinken (MC/TM)

Zutaten für 3 Personen: 100g Gouda, gerieben 100g Kochschinken 450g Kartoffeln, festkochend 500g Spargel Soße: 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel (oder 90g) 25g Butter 25g Mehl 150g Garflüssigkeit 120g Milch (1,5%) 100g Kochsahne (15%) 50g Schmelzkäse 1 EL 8 Kräuter-Mischung TK 1 TL Salz 1 TL Gemüsebrühpulver 1/2 TL Pfeffer 2 TL Zitronensaft 1 Msp. Rosmarin Zubereitung: Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen (Umluft 180°C) Schinken in Streifen schneiden und in eine Auflaufform geben. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln und in den Gareinsatz geben. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden, Spargel schälen. Die Schalen in den Mixtopf geben und 250g Wasser zugeben. Gareinsatz mit Kartoffeln einsetzen und das Ganze 10 Min / Varoma/Dampfgaren/ Stufe 1 garen. Spargelstangen n 2 cm lange Stücken schneiden und zum Schinken geben. Nach Garzeitende - Spargelschalen entsorgen. Garflüssigkeit auffangen. Mixtopf trocknen. Kartoffelscheiben zum Schinken in

Bierbrot

Zutaten: 600 g Mehl 1 Packung Backpulver 2 TL Salz 500 ml Malzbier oder dunkles Bier 300 ml Körner nach Wunsch, Röstzwiebeln, Schinkenwürfel oder Nüsse 50 ml Wasser Zubereitung: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine Backform hineingeben. 50 ml Wasser über den Brotteig verteilen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

Ameisenkuchen

Zutaten für 1 Kastenform 280g Weizenmehl 250g Margarine 1 Päckchen Backpulver 180g Zucker 125ml Milch (Zimmertemperatur) 4 Eier 100g Schokoraspel Zubereitung: Margarine, Zucker, Eier in eine Rührschüssel geben und ca. 5 Minuten mit dem Rührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Milch, Mehl, Backpulver und Schokoraspel zugeben.  Alle Zutaten verrühren, bis eine gebundene Masse entsteht.  Backofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen. Backpapier in eine Kastenform legen. Teig hineinfüllen und den Kuchen auf dem Rost ca. 60 Minuten backen.

Holunderblütensirup

Zutaten für 1,5 Liter 8-10 Holunderblüten-Dolden 1kg Zucker 1l Wasser 5g Zitronensäure 1/2-1 Bio Zitrone Geschirr/Passiertuch / feines Sieb Zubereitung: Holunderblüten gut ausschütteln, um kleine Insekten zu entfernen Wenn nötig die Blüten in stehendem Wasser schwenken. Dabei geht aber Blütenstaub und Aroma für den Sirup verloren. Dolden abtropfen lassen und die groben Stiele entfernen (sonst wird es bitter) Zucker und Wasser aufkochen. Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben, Zitronensäure und Holunderblüten in eine große Schüssel geben. Mit Zuckersirup übergießen. Den Ansatz abkühlen lassen. Ca. 1-2 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Den Ansatz durch ein feines Sieb / Mulltuch abseihen und erneut aufkochen. Sirup heiß in saubere Flaschen füllen und verschließen. Hält sich kühl und dunkel gelagert - ungeöffnet - ca. 6-12 Monate. Passt zu Sekt und als "Hugo" (Holunderblütensirup, Wasser, Sekt, Limet

Gemüse Nudeln mit Pinienkernen

Zutaten für 4 Personen 400g frische Tagliatelle (aus dem Kühlregal) 50g Pinienkerne 250g Zucchini 175g Cocktailtomaten etwas Öl zum Anbraten für die Soße 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 TL Röstzwiebeln 1 EL Olivenöl 200g Wasser, lauwarm 40g Tomatenmark 100g Mascarpone 1 EL Speisestärke 1 TL Gemüsebrühe Pulver 1/4 TL Cayennepfeffer, gemahlen 1/4 T L Pfeffer gemahlen 1 TL Salz 1 TL Thymian, getr. 1 TL Basilikum, getr. 1 TL Oregano, getr. Zubereitung: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, umfüllen. Schalotten, Knoblauch, Röstzwiebeln im Mixtopf 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern Mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben und 2 Min / 120°C/ Stufe 1 dünsten. Restliche Zutaten zugeben für die Soße und 5 Min  / 90°C/Stufe 3 erhitzen. Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Zucchini in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nudeln, halbierte Tomaten und Pinienkerne zugeben. Soße aus dem Mixtopf darüber geben

Zupfkuchen vom Blech

Für den Teig: 420 g Mehl 40 g Kakaopulver 3 TL Backpulver 200 g Zucker 2 Tüten Vanillezucker 2 Eier 250 g Butter, oder Margarine Für die Füllung: 375 g Butter, oder Margarine 1 kg Magerquark 2 Tüten Vanillezucker 2 Tüten Puddingpulver, Vanille 4 Eier 250 g Zucker Mehl, für die Arbeitsfläche Zubereitung: Teig: Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Zwei Drittel des Teiges auf einem (tiefen) Backblech ausrollen. Ggf. Backrahmen drumherum stellen bei flachem Backblech Füllung: Butter zerlassen und abkühlen lassen. Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Puddingpulver und Eiern in einer Schüssel mit dem Handrührgerät mit Rührbesen verrühren. Flüssige Butter oder Margarine unterrühren. Alles

Ofen-Gnocchi mit Hackfleisch

Zutaten für 3 Portionen: 250g Gnocchi (Kühlregal) 200g Cocktailtomaten 1 Kugel Mozzarella (125g) Soße: 20g Olivenöl 250g Rinderhackfleisch etwas Salz+Pfeffer 250g passierte Tomaten 50g Wasser, lauwarm 1 TL Oregano, gerebelt 1 TL Basilikum, gerebelt 1 TL Thymian, gerebelt 1 Msp. Knoblauchpulver 1 TL Gemüsebrühe 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 1/2 TL Zucker 1 TL Balsamicocreme Zubereitung: Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Gnocchi in eine Auflaufform geben. Cocktailtomaten halbieren und untermischen Mozzarella in Stücke schneiden, beiseite legen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch zugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Zutaten für die Soße zugeben und 5 Min köcheln lassen. Soße über die Gnocchi/Tomaten geben und etwas vermengen. Mit Mozzarella Stücken belegen und im vorgeheizten Ofen 20-25min überbacken.

Ravioli vom Blech

Zutaten für 4 Personen: 3 Möhren 2 rote Paprikaschoten 2 Knoblauchzehen 50 g getrocknete Softtomaten 3 Pck. (à 250 g) Ravioli (z. B. mit Tomate-Mozzarella-Füllung) 4 EL Öl 200 ml Tomatensaft 1 TL Gemüsebrühe (instant) Salz, Pfeffer 1-2 EL Balsamico-Essig 75 g Rucola 4 Lauchzwiebeln 50 g Parmesan (Stück) Zubereitung Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Softtomaten grob in Stücke schneiden. Gemüse, Softtomaten, Knoblauch, Ravioli und Öl auf einem Backblech mischen, gleichmäßig verteilen. Im heißen Backofen 18–20 Minuten backen. 1⁄4 l Wasser und Tomatensaft aufkochen, Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Nach ca. 5 Minuten Tomatenbrühe über die Nudeln verteilen. Ravioli zu Ende garen, zwischendurch noch ein- bis zweimal durchrühren. Ruco

Ofen-Gyros

Zutaten für 3 Portionen: 100g Gouda, gerieben 400g Schweinegeschnetzeltes Salz & Pfeffer 2 Knoblauchzehen 1-2 EL Öl 1 rote Paprika 1 rote Zwiebel für die Soße 1 Handvoll Petersilie 200g Wasser lauwarm 200g Schmand 40g Paprikamark (hatte Ajvar, weil es kein Paprikamark gibt) 1/2 TL Pfeffer 1/2 TL Salz 1/2 TL Gemüsebrühpuler 1 TL Oregano, gerebelt 1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 EL Sherry trocken 1 TL Paprikapulver rosenscharf 1 EL Speisestärke Zubereitung: Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch im Mixtopf 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Nach unten schieben Öl zugeben und 6 Sek / Stufe 2 vermengen. Geschnetzeltes in einer Pfanne mit dem Knoblauch-Öl braten und in eine Auflaufform geben. Paprika und Zwiebel schneiden (Streifen oder Stücke) und untermischen Für die Soße alle Zutaten (außer Speisestärke) 10 Sek / Stufe 8 mixen. Stärke zugeben und 5 Min / 80°C / Stufe 3 erhitzen. Soße über das Fleisch gießen, vermengen und mit geriebenen Käse

Baileys-Schokocreme

Zutaten :für 1 Glas (mittelgroß) 200g Vollmilch- Schokolade 60g Baileys oder Whiskey-Sahne-Likör 50g Kondensmilch 1 TL Vanilleextrakt oder 2 Prisen gemahlene Vanille (!kein Vanillezucker!) 50g Butter Zubereitung : Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 8 zerkleinern. Baileys, Kondensmilch, Butter und Vanilleextrakt/Vanille hinzufügen und 5 Min./ 45°C/ Stufe 2 schmelzen lassen. In ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Zubereitung ohne Maschine: Schokolade in Stücke hacken und zusammen mit Baileys, Kondensmilch, Butter und dem Vanilleextrakt/Vanille über einem Wasserbad schmelzen lassen. Alle Zutaten gut miteinander verrühren zu einer homogenen Masse. Umfüllen in ein sauberes Glas Im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich ca. 4 Wochen

Eierlikörcreme

Zutaten für die Eierlikörcreme: (für 1 Glas) 200g weiße Schokolade 60g Eierlikör 50g Kondensmilch 1 Tl Vanilleextrakt oder 2 Prisen gemahlene Vanille (!kein Vanillezucker!) 50g Butter Zubereitung : Weiße Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 8 zerkleinern. Eierlikör, Kondensmilch, Butter und Vanilleextrakt/Vanille hinzufügen und 5 Min./ 45°C/ Stufe 2 schmelzen lassen. In ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Zubereitung ohne Maschine: Weiße Schokolade in Stücke hacken und zusammen mit Eierlikör, Kondensmilch, Butter und dem Vanilleextrakt/Vanille über einem Wasserbad schmelzen lassen. Alle Zutaten gut miteinander verrühren zu einer homogenen Masse. Umfüllen in ein sauberes Glas Im Kühlschrank aufbewahren

Cheeseburger-Braten mit Blumenkohlpuffer (LC)

Zutaten für 3 Portionen: 4-5 getrocknete Tomaten in Öl (ca. 35g) 1 kleine Zwiebeln (ca. 30g) 350g gewürztes Hackfleisch 100g Bacon/Frühstücksspeck 100g Käse am Stück (Gouda, Cheddar) 1 Gewürzgurke (ca. 30g) 200g Blumenkohl 2 Eier 100g Frischkäse Salz, Pfeffer, Kräuter Die getrockneten Tomaten klein schneiden, Zwiebel fein würfeln, Tomaten und Zwiebelwürfel mit dem Hackfleisch vermengen. Die Bacon-Scheiben nebeneinander zu einem Rechteck auslegen und das Hack-Tomaten-Zwiebel Gemisch drauf verteilen. Das Stück Käse darauf legen und es gut mit der Hackmasse ummanteln. Die offenen Stellen gut zusammen drücken, der Bacon sollte einmal komplett drum herum sein. Das ganze auf einem Blech im vorgeheiztem Ofen bei 175°C etwa 45 Minuten backen Gewürzgurke klein schneiden und bei Seite stellen. Blumenkohl klein raspeln oder in einem Mixer zerkleinern. Eier und Frischkäse mit den Blumenkohl Krümeln gründlich vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Bl

Sahne-Hähnchen mit Tomaten,Basilikum und Mozzarella

Zutaten für 4 Portionen: ca. 600 g Hähnchenbrustfilet 15 Stück getrocknete Tomaten in Öl, gewürfelt 200 ml Schlagsahne 100 g Kräuterfrischkäse 125 g Mozzarella 10 g Parmesan gerieben 10 g Basilikumblätter 1 EL Pflanzenöl 1 Knoblauchzehe Pfeffer Salz Basilikumblätter Zubereitung:  Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Auflaufform leicht mit Butter einfetten und bereitstellen. Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden, den Parmesan reiben. Beides erst einmal zur Seite stellen. Die getrockneten Tomatenetwas abtropfen lassen und würfeln Knoblauchzehe fein hacken. Basilikum grob hacken. Alles beiseite stellen. Hähnchenbrustfilet abwaschen, trocknen und in vier bzw. beliebig große Stücke teilen Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von allen Seiten ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Filets in die gefettete Auflaufform legen. Tomatenstückchen und die gehackte Knoblauchzehe in der s

Schlemmerfrikadellen

für 4 Portionen: 2 Knoblauchzehen 1 EL Röstzwiebeln 40g getrocknete Tomaten ohne Öl (Softtomaten) 1 EL 6-Kräuter-Mischung TK 1 rote Zwiebel, halbiert 500g Rinderhackfleisch (1/2 TL Pfeffer) 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 Ei 1 EL Semmelbrösel, gehäuft Für die Soße: 20g Butter 20g Mehl 350g Milch 50g Sahne Schmelzkäse 1 TL Gemüsebrühpulver 1 TL Tomatenmark 1/4 TL Currypulver 1/4 TL Pfeffer, gem. 1/4 TL Salz frische Petersilie, gehackt je 1 gelbe und rote Paprika Zubereitung: Knoblauch, Röstzwiebeln, getrocknete Tomaten - 5 Sek / Stufe 8 - zerkleinern. Kräutermischung, Zwiebel zugeben - 5 Sek / Stufe 5 - verkeinern restliche Zutaten für die Frikadellen zugeben - 1 Min / Teigstufe - kneten. Aus der Hackmasse kleine Frikadellen formen und in einer Pfanne anbraten. Paprika klein schneiden / in Streifen und kurz mitbraten. Mixtopf spülen. Butter in den Mixtopf geben - 2 Min / 100°C / Stufe 1 schmelzen. Mehl zugeben - 2 Min / 100°C / Stufe 1 anschwitz

Köttbullar

Zutaten für 3 Portionen 400g Hackfleisch 1 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 1/2 TL Paprika, rosenscharf Öl zum Anbraten 150g Champignons für die Soße 40g Apfel entkernt, geschält 100g Sahne 200g Wasser 1 TL Salz 1 Prise Pfeffer 1 TL Gemüsebrühpulver 1 Msp. Muskat 1 TL Tomatenmark 1 TL Senf, mittelscharf 2 TL Speisestärke Zubereitung: Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Paprika im Mixtopf  - 1 Min / Teigstufe vermengen. Aus der Masse 18-20 kleine Bällchen formen. Mixtopf spülen. Champignons in Scheiben schneiden. Apfel im Mixtopf - 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Restliche Zutaten für die Soße zugeben - 5 Min / 80°C / Stufe 3 erhitzen. Hackbällchen in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Champignons zugeben und mitbraten. Soße aus dem Mixtopf mit in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Dazu passt : Kartoffelpüree und Preiselbeeren. PS: Ich fands etwas scharf und würde weniger Gewürze beim Fleisch nehmen.

Low-Carb Wrap mit Feta, Rucola und Tomaten

Zutaten für ca. 4 Portionen 200g Gouda, gerieben 250g Quark (20%) 3 Eier 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer, gem. 180g Fetakäse 2 Tomaten 5 EL Pizzasoße (Dose oder selbstgemacht) 1 Bund Rucola Zubereitung: Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Gouda, Quark, Eier, Salz und Pfeffer im Mixtopf  20 Sek / Stufe 5 vermengen Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und 15-20 Min im Ofen backen. Feta, Tomaten klein schneiden. Teig mit Pizzasoße bestreichen und mit Rucola, Feta und Tomaten belegen. Von der langen Seite her zu einer großen Rolle aufrollen und in Portionen schneiden. (4gKH)

Kräutercreme

Zutaten für 6 Portionen 1 kl. Zwiebel 1 kl. Knoblauchzehe 1 Handvoll Petersilie 250g Magerquark 100g Schmand 1 TL Zitronensaft 1 Prise Zucker etwas Salz und Pfeffer Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Petersilie im Mixtopf 5 Sek / Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Restliche Zutaten zugeben und 20 Sek / Stufe 3 verrühren.

Brokkoli-Bratlinge

Zutaten für ca 12 Stück 500g Brokkoli 100g Wasser 1 Knoblauchzehe 100g Sonnenblumenkerne 70g Semmelbrösel 3 Eier 70g Hartweizengrieß 100g Wasser 1 TL Gemüsebrühpulver 1/4 TL Salz 1/4 TL Pfeffer gem. 1/4 TL Kurkuma gem. 1/4 TL Paprika, rosenscharf 1 Kugel Mozzarella (125g) Zubereitung: Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen, in den Varoma geben. Wasser in den Mixtopf geben. Varoma aufsetzen und 17 Min / Varoma/Dampfgaren/ Stufe 1 Brokkoli kalt abschrecken, beiseitestellen. Mixtopf spülen, trocknen Knoblauch 6 Sek/Stufe 6 zerkleinern Restliche Zutaten (außer Brokkoli + Mozzarella) zugeben 5 Sek / Stufe 4 vermengen.  Mozzarella in kleine Würfel schneiden, mit dem Brokkoli in den Mixtopf geben - 30 Sek / Teigstufe vermengen  Eine Pfanne mit Öl erhitzen und pro Bratling ca. 1 gehäuften EL der Masse hineingeben. Von jeder Seite anbraten und mit Dip servieren. Dazu passt Kräutercreme

Pizzaschnecken aus Blätterteig

Zutaten für ca. 15 Stück 1 Packung Blätterteig 100 g Mozzarella, in Stücken 1 Stück Zwiebel, geviertelt 1 Stück Knoblauchzehe 70 g gekochten Schinken 40 g Salami 1 Stück Tomate, geviertelt 5 g Ketchup 35 g Schmand 1 geh. TL ital. Kräuter Salz und Pfeffer Zubereitung: Ofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Mozzarella 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel und Knoblauchzehe zerkleinern 8 Sek./Stufe 5 . Schinken- und Salamischeiben etwas klein schneiden und mit den Tomatenstücken in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Ketchup, Schmand, Mozzarella, ital. Kräuter, etwas Salz und eine Prise Pfeffer in den Mixtopf geben geben  10 Sek./Linkslauf/Stufe 3 verrühren. Blätterteig ausrollen, Masse drauf streichen und von der langen Seite her aufrollen. 1,5 cm breite Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 - 20 Minuten backen. Fertig.

Zitronenkuchen ganz schnell

Teig: 300 g Mehl 1 Päck. Backpulver 250 g Zucker 1 EL Vanillezucker 4 Eier 150 g Öl 150 g Sprudelwasser 20 g Zitronensaft 1 EL abger. Zitronenschale Guss: 150 g Puderzucker 15 - 30 g Zitronensaft Zubereitung: Backofen auf 190°C vorheizen Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die restlichen Zutaten für den Teig zugeben und zu einem glatten Teig verrühren, bis alle trockenen Zutaten untergehoben sind Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und 20 min backen. Puderzucker und nach und nach Zitronensaft mischen.  Die Masse sollte streichfähig aber nicht flüssig sein. Den noch warmen Kuchen mit dem Zitronenguss bestreichen und auskühlen lassen.

Mittelalterlicher Rahmfladen

für 7 Stück Teig: 30g frische Hefe 200g Dinkelmehl 630 320g Mehl 405 1 TL Salz 20g Öl 260g lauwarmes Wasser Belag: 1 Zwiebel 200g Schmand 125g Schinkenwürfel 100g geriebenen Käse Zubereitung: Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, restliche Zutaten zugeben und zu einem weichen Teig kneten (Küchenmaschine) Zwiebel in dünne Scheiben oder Stücke schneien, gewürfelten Schinken mit Schmand verrühren Auf einem Backblech aus dem Teig 7 Fladen formen und mit etwas Belag bestreichen. Zwiebeln rüber geben und mit Käse bestreuen 180°C Ober/Unterhitze ca. 20min backen - Sichtkontakt, nicht zu braun werden lassen Noch warm genießen. Lecker, wie vom Mittelaltermarkt. ;-)

Mozzarella Wrap (Low Carb)

Zutaten für 2 Portionen 250 g – Mozzarella 2 Eier Größe M Füllung: 100 g Schinken (z.B. Kochschinken) 100 g Salat (Eisbergsalat) 80 g Cherrytomaten 1-2 EL rotes Pesto optional: 1-2 EL Mayo oder Low Carb Soße (Thousand Island, Cocktail) Zubereitung: Mozzarella kleinschneiden und in einen Mixer geben. Zwei Eier dazugeben. Gut mixen. Teig sollte keine großen Klümpchen mehr haben. Ofen auf 160°C vorheizen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backgitter/Backblech verstreichen, zu einem Rechteck. Ober- Unterhitze in den Ofen schieben für ca. 10-15 Minuten. Der fertige Teig soll nicht zu dunkel sein / keine Farbe annehmen Teig etwas abkühlen lassen Den abgekühlten Teig mit Pesto bestreichen. Zu 3/4 mit Schinken belegen, dann Salat und Tomaten dazugeben. Mayo oder Soße auf die Tomaten und den Salat geben (optional) Als Rolle einrollen  

Big Mac Auflauf - LowCarb

500 g Hackfleisch 250 g Tomaten 120 g Schmelzkäsescheiben (Chester o.Ä.) 120 g Reibekäse (Cheddar oder normal) 100 g Gewürzgurken 200 g Crème fraîche 2-3 TL Xucker light oder Zucker 1 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer Eisbergsalat Zubereitung: Tomaten und die Gurken in Scheiben schneiden. Creme Fraiche mit Tomatenmark, Xucker, etwas Salz und Pfeffer vermischen und gut verrühren. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 180°C vorheizen. Hackfleisch in eine Auflaufform geben Darüber die Sauce verstreichen Darauf die Gurken legen. Auf die Gurken den Schmelzkäse legen. Auf den Schmelzkäse die Tomatenscheiben  verteilen und darüber den Reibekäse streuen. Ein bis  zwei Scheiben Schmelzkäse in kleine Stücke  rupfen und zum Schluss über den Reibekäse geben. 15 Minuten im Ofen überbacken. Etwas Eisbergsalat in Streifen schneiden und Auflauf auf dem Salat platzieren (oder oben drauf geben)

Lachs-Makkaroni mit Mozzarella

Zutaten für 2-3 Portionen 1 kl. Zwiebel (50g) halbiert 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1 EL ital. Kräuter, getrocknet 1 Dose stückige Tomaten mit Kräutern (400g) 100g Wasser, lauwarm 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 1 TL Zucker 200g kurze Makkaroni (7 Min Kochzeit) 125g Lachsfilet 50g Gemüsebrühe (flüssig) 1 Packung Mozzarella-Bällchen (125g) 1 Handvoll glatte Petersilie 100g Schmand 1/4 TL Chiliflocken Zubereitung Zwiebel, Knoblauch 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben Olivenöl und Kräuter zugeben und 2Min /120°C/Stufe 1 dünsten Stückige Tomaten, Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben 5 Min / 100°C / Stufe 1 aufkochen Makkaroni zugeben 7 Min/100°C / Linkslauf/ Stufe 1 kochen Lachs in kleine Würfel schneiden Mozzarella gut abtropfen lassen Petersilie grob hacken mit einem Messer. Lachs und flüssige Gemüsebrühe zugeben und 3 Min / 100°C/ Linkslauf/ Stufe 1 kochen Alle restlichen Zutaten zugeben und 1 Min / 80°C/ Linkslauf / St

Rollfondant

Rollfondant: Zutaten:  1 Pck. gemahlene Gelatine (9 gr.) - kein Agar-Agar, Agartine etc.!!!  60 ml Wasser 120 ml bzw. 170 gr. Glukosesirup oder anderer Zuckersirup (z.B. Heller Sirup von Grafschafter, Karamellsirup von Lidl, klarer Honig) 1 EL Glycerin 1/2.- 1 TL Salz 1kg  Puderzucker (Diamant), gesiebt Zubereitung:  Die Gelatine in einem Glasschälchen in den 60 ml Wasser einweichen und 10 min quellen lassen, dann in der Mikrowelle vorsichtig auflösen (ca. 50sec). Anschließend den Sirup, das Glycerin und das Salz zugeben. Falls jetzt schon feststeht, dass eine große Menge farbiger Fondant benötigt wird, kann zu diesem Zeitpunkt Farbpaste in die flüssigen Zutaten gerührt werden.  Ca. 2/3 des Puderzuckers in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Kuhle machen und die Gelatine-Mischung hineinschütten. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine die Flüssigkeit unter den Puderzucker kneten. Den restlichen Puderzucker auf die Arbeitsplatte sieben, den

Ganache aus Sahne und Schokolade

Ganache aus aufgekochter Sahne und Schokolade (einen Tag vor Verarbeitung vorbereiten) Vollmilchschokolade 300 gr./Sahne 200 ml oder Weisse Schokolade   400 gr./Sahne 200 ml oder Zartbitterschokolade 200 gr./Sahne 200 ml 1. Die Sahne in einem Topf kurz aufkochen - aufpassen, dass sie nicht überkocht 2. Die Schokolade mit einem großen Messer in kleine Stücke hacken 3. Die gehackte Schokolade in die aufgekochte Sahne schütten 3. Die Mischung 2-3 Minuten stehen lassen, um die Schokolade aufzuweichen. Anschließend erst mit einem Löffel durchrühren. 4. Nach und nach vermischt sich die Sahne mit der Schokolade 5. Abschließend mit einem Pürierstab die Ganache homogenisieren. Dabei den Stab möglichst eingetaucht lassen, damit die Ganache nicht zu schaumig wird. Den Topf nun über Nacht kühl stellen, am besten geeignet ist dafür ein kühler Keller. Wenn die Ganache die Nacht im Kühlschrank verbringt, wird sie zu fest und lässt sich am Folgetag schlec