Kartoffelgratin mit Pesto Calabrese

Zutaten für 4 Personen: 

1300g Kartoffeln 

2 Zwiebeln 

2 Knoblauchzehen 

25g Öl 

20g Mehl 

200g Schlagsahne 

300g Milch

1 TL Gemüsebrühe, gehäuft 

1 Glas Pesto Calabrese (Barilla) 

200g geriebener Käse (oder mehr ;-) ) 

Salz und Pfeffer, evtl. Kräuter 

 

Zubereitung: 

Kartoffeln schälen und anschließend in ca. 2 mm Scheiben hobeln 

 

Für die Soße: 

Zwiebeln und Knoblauchzehen 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern

Öl zugeben -  3 Min./Varoma/Stufe 1 

Mehl drüber stäuben  - 2 Min./100 °C/Stufe 1 

 

Schlagsahne Milch, Gemüsebrühepulver, das Pesto in den Mixtopf geben, mit dem Spatel einmal am Boden lang rühren und 7 Min./100 °C/Stufe 4 kochen.

danach 10 Sek./Stufe 8 pürieren.

mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

 

Schichten;

Eine große Auflaufform mit 1/4 der Kartoffelscheiben auslegen, darauf etwas Käse verteilen, darauf 1/4 Kartoffelscheiben geben, wieder Käse, wieder 1/4 Kartoffelscheiben, wieder etwas Käse, wieder 1/4 Kartoffelscheiben, die komplette Soße drauf geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. 

 

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ca. 70 Min. backen, 

ggf. abdecken, wenn der Käse zu dunkel wird. 

 

Dazu passt ein Blattsalat, Spargel.... 

 

Lachs mit Ofengemüse (Low Carb)

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Lachsfilet, auch TK 

100 g Schafskäse 

1 mittelgroße Zucchini 

150 g Champignons 

1 mittelgroße Paprikaschote, rot oder gelb 

300 g Cherrytomaten

2 Zehen Knoblauch 

etwas Salz und Pfeffer

etwas Chiliöl 

 

Zubereitung:

Das Lachsfilet, falls TK, etwas antauen lassen. waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer, Kräutern, würzen. 

 

Schafskäse in Würfel schneiden. 

Zucchini und Pilze in dünne Scheiben, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten halbieren oder vierteln. Knoblauch fein hacken. 

 

Gemüse mit Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie ein paar Spritzern Chiliöl in einer Schüssel vermengen. 

 

In einer großen Auflaufform oder auf einem gefetteten Backblech das Gemüse verteilen. Den Lachs darauf legen, mit ein bisschen Chili-Öl beträufeln und den Schafskäse großzügig darüber krümeln. 

 

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 - 35 Minuten im heißen Ofen garen.

 

Bananenkuchen mit Schokolade

Zutaten für einen Kastenkuchen

375 g Mehl 

1 Pck. Backpulver 

1 Prise Salz 

125 g Butter 

200-220 g Zucker 

2 große Eier

1 TL Vanille - Essenz 

2 große Bananen, gut gereift und zerstampft

75 ml Buttermilch 

200 g Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch), grob geschnitten 

Fett für die Form 

 

Zubereitung: 

Backofen auf 180°C vorheizen. 

 

Eine  Kastenform (24x 13) ausfetten. 

 

Butter und Zucker verrühren. Nach und nach Eier, Vanille-Essenz und die Bananen hinzugeben. 

Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd Mehl und Buttermilch unterrühren. Zum Schluss die Schokolade unterheben. 

 

Den Teig in die Kastenform füllen und ca. 70 Min backen. Stäbchenprobe machen (evtl. 80min). 

 

Kuchen herausnehmen und etwa 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann erst herausnehmen.