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Brownie Kipferl

Zutaten für ca. 75 Stück

250 g Zartbitterschokolade
300 g Mehl
2 EL Kakao
50 g gemahlene Mandeln
50 g gemahlene Haselnusskerne
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g weiche Butter

Mehl zum Ausrollen
Frischhaltefolie
Backpapier
Gefrierbeutel

Zubereitung:

Für den Teig 100 g Schokolade in Stücke teilen, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Kakao, Mandeln, Nüsse, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen und ­flüssige Schokolade zufügen. Erst mit den Knethaken des Rührgerätes und dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Teig portionsweise auf etwas Mehl zu langen Rollen formen, in Stücke teilen und zu Kipferln formen. Auf mit Back­papier aus­gelegte Backbleche legen. Blechweise im vorgeheizten Backofen ­(E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 9–10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

150 g Schokolade in Stücke teilen und im heißen Wasserbad schmelzen. Kipferl zur Hälfte in Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf Back­papier setzen. Übrige Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen. Vom Beutel eine kleine Ecke abschneiden und die Schoko­lade in Streifen über die Kipferl ziehen. Trocknen lassen.



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