Pfirsichkuchen mit Streusel

Zutaten für 12 Stück:

Für den Rührteig

825g Torten Pfirsiche (Dose Abtropfgewicht 500 g)

120g weiche Butter

120g Zucker

1Pck. Vanillezucker

3 Eier (Größe M)

1Prise Salz

200g Weizenmehl (Type 405)

1TL  Backpulver

Für den Streuselteig
150g Weizenmehl

100g Zucker
100g Butter
1Pck. Vanillezucker
1Prise Salz

Etwas Butter für die Form 

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. 

Springform (Ø 26 cm) fetten. 

Tortenpfirsiche in ein Sieb geben, abtropfen lassen, dabei ca. 50 ml Flüssigkeit auffangen und beiseitestellen.

 

Rührteig:

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Nach und nach Eier zugeben. 

In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen. 

Beides zusammen mit den 50 ml aufgefangenen Pfirsichsaft zur Buttermischung geben und gut verrühren. 

Teig in die Springform füllen.

 

 

Streuselteig:

Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker und Salz mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten. Pfirsichhälften gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann Streusel darauf geben. 

 

Kuchen im vorgeheizten Ofen rund 50 Minuten backen. 

Fertigen Kuchen lauwarm oder abgekühlt servieren.

 

Tomaten-Oliven-Pasta

Zutaten für 4 Personen:

400g Farfalle

Salz, Pfeffer

25g Pinienkerne

500g Kirschtomaten

6 Stiele Basilikum

135g Kalamata Oliven ohne Stein

4 EL Rapsöl

1 TL Tomatenmark

1 TL  Zucker
3 EL  Aceto Balsamico 

 

Zubereitung: 

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, herausnehmen. 

Tomaten waschen und halbieren. 

Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen. 

Oliven abtropfen lassen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tomaten zugeben und kurz anbraten. 

Tomatenmark und Zucker kurz mitbraten. 

Mit Aceto Balsamico ablöschen, salzen und pfeffern.


Nudeln in ein Sieb abgießen und tropfnass unter die Tomaten mischen. Oliven und Pinienkerne zugeben. Mit Basilikum bestreuen.

Himbeercreme

Zutaten für 10 Personen:

1250g Quark (20 % Fett i. Tr. oder mit 40% mischen) 

200 g gesüßte Kondensmilch (z. B. "Milchmädchen") 

500 g tiefgefrorene Himbeeren 

1 Packung Mini-Schokoküsse 

Zubereitung:

Quark und Kondensmilch verrühren, 

Himbeeren unter die Masse heben.

Himbeercreme in eine große Schüssel füllen und mit Schokoküssen verzieren, 

Ravioli mit Zucchini und Bacon

Zutaten für 4 Personen:

Salz

Pfeffer
1 rote Zwiebel
2 kleine, schmale Zucchini (à ca. 180 g)
100 g Pancetta (ital. Bauchspeck oder Baconwürfel)
50g Ciabatta/Weißbrot vom Vortag
1 Knoblauchzehe
4 Stiele Petersilie
40 g Butter
750 g Ravioli (Kühlregal)
2 EL Olivenöl

Zubereitung: 

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) in einem Topf aufkochen. 

Zwiebel schälen und würfeln.

Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. 

Pancetta würfeln. 

Brot zerbröseln. 

Knoblauch schälen und hacken. 

Petersilie waschen und Blätter fein hacken.

20 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Knoblauch und Pancetta darin anbraten. 

Brotbrösel zugeben, goldbraun braten. 

Petersilie untermischen, alles heraus­nehmen, gegebenenfalls die Pfanne ­auswischen. 

Ravioli im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Öl in der Pfanne erhitzen. 

Zwiebel und Zucchini darin anbraten. 

Ravioli vorsichtig abgießen. wieder in den Topf geben. 

20 g Butter und Zucchini-Mix unter­mischen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Bacon-Bröseln anrichten.

Spaghetti Ratatouille

Zutaten für 4 Personen

1 Aubergine

1 Zucchini

1 Tomate

1 Paprika (rot)

1 Paprika (gelb)

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

3 EL Rapsöl

2 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

1 TL Kräuter der Provence

500 g Spaghetti

25g Basilikum

100g Parmesan

Zubereitung

Aubergine, Zucchini und Tomate waschen und putzen. 

Paprika waschen und entkernen. 

Gemüse in kleine Würfel schneiden. 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. 

Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin ca. 5 Minuten hellbraun braten. 

Tomatenmark kurz mit braten. 

Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen, 250 ml Wasser zugeben und ca. 10 Minuten schmoren.

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. 

Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. 

Parmesan reiben. 

Spaghetti in ein Sieb abgießen und 100 ml vom Kochwasser auffangen.

Spaghetti und Kochwasser unter das Gemüse mischen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.