Tomaten-Oliven-Pasta

Zutaten für 4 Personen:

400g Farfalle

Salz, Pfeffer

25g Pinienkerne

500g Kirschtomaten

6 Stiele Basilikum

135g Kalamata Oliven ohne Stein

4 EL Rapsöl

1 TL Tomatenmark

1 TL  Zucker
3 EL  Aceto Balsamico 

 

Zubereitung: 

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, herausnehmen. 

Tomaten waschen und halbieren. 

Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen. 

Oliven abtropfen lassen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tomaten zugeben und kurz anbraten. 

Tomatenmark und Zucker kurz mitbraten. 

Mit Aceto Balsamico ablöschen, salzen und pfeffern.


Nudeln in ein Sieb abgießen und tropfnass unter die Tomaten mischen. Oliven und Pinienkerne zugeben. Mit Basilikum bestreuen.