Wintersalat mit Apfel, Ananas, Sellerie

 Zutaten für 4-6 Portionen: 

1 Glas Selleriestreifen (190g Abtropfgewicht)

1 Dose Ananasstücke (265g Abtropfgewicht)

2-3 Stangen Porree / Lauch

2 rotschalige Äpfel

Für die Sauce:

250g Schlagsahne

1 Zitrone (Saft davon)

1-2 EL Salatmayonnaise

Salz

Pfeffer

etwas Zucker

etwas Ananassaft

Zubereitung: 

Selleriestreifen in einem Sieb abtropfen lassen.

Ananasstücke in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 

Die Ananasstücke nach Belieben kleiner schneiden.

Porree putzen, die Stangen längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. 

Äpfel abspülen, abtrocknen, vierteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden (oder in Stücke)

Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben.

Sauce:

Sahne mit Zitronensaft und Mayonnaise aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und mit den Salatzutaten vermischen. Salat mit Ananassaft abschmecken und im Kühlschrank gut durchziehen lassen (evtl. über Nacht)

Toffifee Cheesecake Dessert

 Zutaten für 4 Gläser

75g dunkle Kekse (z.B. Double Choc Cookie Chips)

11 Toffifee (gefroren)

250g Quark (40%)

300g Doppelrahm-Frischkäse

35g Zucker

Zubereitung: 

Kekse im Mixtopf 7 Sek / Stufe 10 mahlen und in die Gläser füllen - leicht andrücken

Gefrorene Toffifee im Mixtopf 10 Sek / Stufe 10 zerkleinern.

Restliche Zutaten zugeben und 10-15 Sek / Stufe 3 vermengen. 

Creme auf die Kekse verteilen und mit Toffifee garnieren. 

WICHTIG: 

Toffifee vorher einfrieren. 

Gebrannte Mandeln (ohne TM/MC)

200g Mandeln

200g Zucker 

100ml Wasser 

1 Pck. Vanillezucker 

½ TL Zimt

Zubereitung: 

Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Edelstahlpfanne (beschichtete Pfanne) geben und etwas mischen, das Wasser zugeben. 

Ohne umrühren zum Kochen bringen. 

Die Mandeln dazugeben und unter ständigem Rühren auf hoher Stufe weiter kochen, bis der Zucker trocken wird. 

D
ie Temperatur auf mittlere Stufe stellen und so lange rühren, bis der Zucker leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln etwas glänzen. 

Die Mandeln auf ein Backblech schütten, mit zwei Gabeln auseinander ziehen und abkühlen lassen.

Falscher Hase mit Spitzkohl

Zutaten für 4 Personen: 

1 Brötchen vom Vortag

3 Eier

1kg Hackfleisch gemischt

1 Ei

2 EL Ajvar

600g Spitzkohl

1 Zwiebel

2 EL Butter

2 EL Mehl

200g Schlagsahne

1 TL Gemüsebrühe, instant

Zubereitung: 

Brötchen vom Vortag einweichen. 

3 Eier ca. 10min kochen, kalt abschrecken und pellen.

Brötchen gut ausdrücken. 

Mit Hackfleisch, 1 Ei und Ajvar vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Zu einem Braten formen, dabei die gekochten Eier in die Mitte legen. 

Auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Bei 200°C (Umluft 175°C) ca. 60min braten. 

Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. 

In kochendem Salzwasser ca. 5min kochen/garen, abgießen und das Kochwasser dabei auffangen. 

Kohl kalt abschrecken. 

1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel darin andünsten. 2 EL Mehl darüber stäuben und unter Rühren anschwitzen. 

Nach und nach 200g Schlagsahne und 300ml aufgefangenes Kochwasser zufügen unter Rühren. Aufkochen und 1 TL Gemüsebrühe einrühren. 5 min unter Rühren köcheln lassen. 

Spitzkohl zugeben und zugedeckt ca. 5 Min köcheln lassen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Dazu passen Spätzle. 

Spätzle: 

225g Mehl 

3 Eier

1 TL Salz

geriebene Muskatnuss

6-8 EL Mineralwasser

zu einem dickflüssigen Teig verrühren. 

20min ruhen lassen. 

Reichlich Salzwasser aufkochen. Spätzleteig portionsweise in einen Spätzlehobel geben und in das kochende Wasser hobeln. Garen bis die Spätzle aufsteigen. Herausnehmen und abtropfen lassen. 

Toffifee-Plätzchen

Für 60 Plätzchen 

150 g Mehl Type 405

100 g Margarine in Stücken 

250 g Zucker 

1 Eigelb 

1 Prise Salz 

20 g kaltes Wasser 

60 Toffifees 

4 Eiweiß 

10 g Zitronensaft

 

Zubereitung: 

Mehl, Margarine, 50 g Zucker, Eigelb, Salz und Wasser zu einem Teig verarbeiten.

In eine Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

Aus dem Teig 60 kleine Kugeln rollen und auf zwei mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 

Je ein Toffifee mit der Rundung nach oben auf die Kugel drücken, bis der Teig etwas größer ist als das Toffifee. 

Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen. 

Wenn der Eischnee steif ist, langsam den Zucker einrieseln lassen, bis der Zucker komplett verrührt ist. 

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und auf jeden Toffifee ein Häubchen setzen, sodass es ganz bedeckt ist. 

Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 16 Min. backen, sodass die Baiser-Häubchen fest sind.

Low Carb Weihnachtsplätzchen

 Zutaten für 60 Stück:

300g Mandeln gemahlen (blanchiert)

1 Ei (groß)

60g Butter (weich)

40g Xylit (fein gemahlen)

40g Erythrit (Puderxucker)

Zubereitung: 

Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten.

Den Teig in Folie gewickelt ca. 30min kühlstellen. 

Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Teig zwischen zwei Lagen Folie ausrollen. Formen ausstechen. 

Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10min backen. 

 

Spekulatius Creme

Zutaten für 1 Glas (groß):
200g Gewürzspekulatius
175ml Sahne

70g brauner Zucker

50g Butter

1/4 TL Zimt

Zubereitung: 

Gewürzspekulatius mit einer Küchenmaschine zerkleinern (oder in einen Gefrierbeutel verschließen und mit einem Nudelholz drüber rollen. 

Je feiner die Keksbrösel, desto gleichmäßiger wird die Creme. 

Butter, Sahne und Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen bis sich der Zucker und die Butter vollständig aufgelöst haben. 

Die Keksbrösel mit einem Schneebesen unterrühren zu einer gleichmäßigen Masse. 

Die fertige Creme in saubere Schraubgläser abfüllen und abkühlen lassen. 

Hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen

Engelsaugen Variante 2

Zutaten: 

120g Butter
1 Eigelb

80g Puderzucker

1 Packung Vanillezucker

160g Mehl

120g Marmelade

Zubereitung: 

Eigelb, Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer hellcremigen Masse schlagen. 

Mehl draufgeben und schnell unterheben. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. 

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Teig ca. 30 walnussgroße Kugeln formen und auf das Backblech geben. Mit dem Stiel eines Kochlöffels (oder einem Finger) eine Mulde in die Mitte der Teigkugeln drücken. 

Marmelade/Geless glatt rühren. Mit einem kleinen Löffel die Mulden mit der Marmelade füllen. 

Im Ofen 10-15min goldgelb backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. In Blechdosen verwahren. 

Nutella Kekse

Zutaten für 

200g Nutella 

1 Ei

160g Mehl 

1 TL Backpulver

Zubereitung: 

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

Nutella, Ei, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. 

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech legen. 

 

Etwa 10 Minuten backen.

Marzipankartoffeln

Zutaten für ca. 20 Stück

100 g Marzipan 

80 g Puderzucker 

1 EL Kakaopulver 

Zubereitung: 

Marzipan mit Puderzucker verkneten und eine dünne Rolle formen. Aus der Schlange 20 kleine Kugeln je 10 g rollen. Die Kugeln zu einer Kartoffel formen und in Kakaopulver wälzen.

Lasagne-Rolle

 Zutaten für 4 Portionen:

1 Brötchen vom Vortag
1 Dose Pizzatomaten (300ml)

100g Lasagneplatten

Salz

500-600g Hack

2 EL gehackter Oregano

1 Ei

Pfeffer

1 Zwiebel (gewürfelt)

1 Knoblauchzehe (gewürfelt)

1 EL Olivenöl

1 Paprika (Streifen oder Stücke

100g Asiago-Käse (oder geriebener Käse)

Zubereitung:

 

Brötchen einweichen

Tomaten abtropfen

Lasagneplatten 4min in Salzwasser garen

Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen.

Brötchen ausdrücken und mit Hack, Oregano, Ei verkneten. Salzen, Pfeffern und auf Backpapier ausrollen. 

Zwiebel, Knoblauch in Öl andünsten. 

Paprika und Tomaten zufügen. 

Aufkochen und Würzen. 

Lasagneplatten abgießen und auf das Hack legen. 

Mit dem Gemüsemix belegen. 

Mit Hilfe des Papiers einrollen und darin einwickeln. 

Die Rolle ca. 40min. in der Fettpfanne im Ofen backen. Papier entfernen. 

Käse reiben, auf die Rolle streuen. 

Ca. 10min backen. 

Dazu passt Tomatensoße. 

Kürbiskuchen mit Walnüssen

Zutaten für 1 Kuchen:

250 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)

150 g Zucker 

150 g Mehl 

100 g Walnüsse, gemahlen 

50 g Honig 

4 Eier

1 TL Backpulver 

1 Pck. Vanillezucker 

Fett für die Form 

Zubereitung: 

Das Kürbisfleisch fein raspeln. 

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, alle übrigen Zutaten zugeben. 

Alles gut vermischen. 

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 Std. backen. 

Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder noch Kuvertüre/Kuchenglasur drüber geben 

Kürbissuppe

Zutaten für 4 Portionen: 

1kg Hokkaido Kürbis
1-2 Zwiebeln

2 Karotten

2 Kartoffeln

2 EL Butter

1 - 1,25l Wasser

2 TL Gemüsebrühe (oder 2 Gemüsebrühwürfel)

100ml Sahne

Pfeffer, 

1 Prise Zucker

Salz

Muskatnuss

Zubereitung: 

Kürbis teilen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden

Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. 

Die Zwiebeln in 2 EL zerlassener Butter anbraten. Das weitere Gemüse zugeben und mit anbraten. 

1 1/4l Wasser angießen, Brühe zufügen und alles etwa 30min garen. 

Mit einem Pürierstab / Mixstab pürieren und nach Bedarf mit Pfeffer, Zucker, Salz und Muskatnuss abschmecken. 

100ml Sahne unterrühren und servieren. 

Zitronen-Lachs mit Kartoffelwürfeln und Salat

Zutaten für 2 Personen: 

1 Zitrone unbehandelt 

200g Lachs, (2 Filets à 100 g)

1 Kopfsalat (alternativ geht auch eine Salatmischung)

150g Joghurt, Natur, bis 0,5 % Fett (oder Salatdressing Joghurt)

Salz

Pfeffer 

Zucker

400g Kartoffeln festkochend 

2 Tl Olivenöl 

1/2 TL Thymian gehackt

Zubereitung: 

Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. 

Lachsfilets abspülen, trocken tupfen, mit Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft in einen Gefrierbeutel geben, vorsichtig verkneten und im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren. 

Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. 

Dressing: Joghurt mit 1 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker verfeinern. 

Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 

1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Kartoffelwürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit Deckel ca. 10 Minuten dünsten. 

Danach auf hoher Stufe ohne Deckel weitere ca. 5 Minuten braten. 

Lachsfilets abtropfen lassen. 

Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, 

Lachsfilets darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Salat mit Dressing vermischen.

Schwedische Apfeltorte

Zutaten für eine Torte:

3 Eier 

210 g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker 

70 g Mehl 

1/2 Pck. Backpulver 

1 kg Äpfel 

1 Zitrone 

1 Prise Zimt 

1 Pck. Vanillepuddingpulver 

400 g Schlagsahne 

2 Pck. Sahnesteif 

50 g Schokoladenraspel 

Öl

Zubereitung: 

Für den Tortenboden: 

Boden einer Springform (Ø 26 cm) einfetten. 

Eier, 60 g Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. 

In einer weiteren Schüssel Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Eier-Zuckermasse heben. 

Teig in die Springform geben und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) backen. 

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. 

Für die Füllung: 

Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. 

Zitrone auspressen. 

Zitronensaft mit 300 ml Wasser, 150 g Zucker, Zimt und Vanillepuddingpulver in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen lassen, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. 

Äpfel unter die angedickte Flüssigkeit heben, 

Masse auf den Biskuitboden geben und vollständig auskühlen lassen. 

Für den Belag:

Schlagsahne steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. 

Sahne auf die Apfelmasse geben und glatt streichen.

Mit Schokoladenraspel bestreuen. 

Mit einem Messer vorsichtig zwischen Kuchen und Backform entlangfahren. 

Den Rand der Springform abnehmen und servieren.

Apfelkuchen mit Streuseln

Zutaten für 1 Blech: 

Für den Teig: 

125 g Butter, weich

150 g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker 

4 Eier (M)

250 g Mehl 

½ Pck. Backpulver

Für den Belag: 

1 ½ kg Äpfel 

Für die Streusel: 

150 g Butter, weich

200 g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker 

250 g Mehl

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier unterrühren. 

Mehl und Backpulver dazugeben. . 

Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen. 

Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. 

Jedes Apfelviertel mit einem kleinen Messer 3-4x einschneiden, aber nicht durch, dann den Teig dicht mit den Äpfeln belegen. (Alternativ in Spalten schneiden)

Für den Streuselteig: Butter, Zucker, Vanillezucker und Mehl. miteinander verkneten und in grobe Brösel zupfen und gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen. 

Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad O/U auf der 2.Schiene von unten etwa 45 Minuten gebacken.

Zucchini-Hackfleisch-Schiffchen mit Kartoffel-Zucchini-Püfferchen

Zubereitung für 4 Personen: 

1 kg Zucchini 

250g Hackfleisch 

2 Zwiebeln 

1 Knoblauchzehe

2 Eier

200 g Käse, geriebener (Mozzarella o.ä.) 

100 g Mehl 

300 g Kartoffeln 

1 Pck. Béchamelsauce oder Sauce Hollandaise

Salz und Pfeffer Petersilie

Die Zucchini waschen und längs halbieren. Mit einem kleinen Löffel aushöhlen.

Die Schiffchen mit etwas Salz bestreuen und 2 Stunden ziehen lassen.

Das ausgeschabte Zucchinifleisch beiseite stellen. 

Das Hackfleisch scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Anschließend den Knoblauch und die Zwiebeln mit braten. 

Das Hackfleisch mit einem Ei, etwas Petersilie und der Hälfte des Käses vermengen. Auf die Zucchinischiffchen verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. 

Kartoffeln reiben. 

Das übrig gebliebene Zucchinifleisch dazu geben. 

Die Masse mit Mehl, dem zweiten Ei und Salz verrühren und aus dem Teig kleine Püfferchen formen. 

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Püfferchen auf beiden Seiten darin knusprig braun braten. 

Die Bechamelsauce/Sauce Hollandaise rasch erhitzen. 

Alles servieren.

Gemüse-Cannelloni mit Pinienkernen

Zutaten für 4 Personen:

300g Zucchini
2 Tomaten
1 kleine Aubergine (ca.250g)

1 Zwiebel

75g Pinienkerne

3 Stiele Thymian

4 EL Olivenöl

Knoblauch (nach Belieben)

Salz

Pfeffer

150g Ricotta

120g Parmesankäse

250g Schlagsahne

20-25 Cannelloni Röllchen (à 10g)

Zubereitung: 

Gemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden.

Zwiebel schälen, fein würfeln.

40g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen grob hacken.

Öl in einem Topf erhitzen. Aubergine und Zucchini darin 5 Minuten unter Wenden anbraten. 

Zwiebel und Knoblauch zugeben und weitere 3-4 Minuten braten. 

Tomaten und geröstete Pinienkerne zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben, Ricotta und Thymian unterrühren.

Parmesan reiben, Sahne aufkochen und 80g Parmesan einrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. 

Etwas Parmesansahne in eine Auflaufform geben.

Cannelloni mit dem Gemüse füllen und in 2 Lagen in die Form geben. 

Parmesansahne darüber gießen.

Übrigen Parmesan und Pinienkerne darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen 

(O-U-Hitze 200°C / Umluft 175^C) ca. 20 Minuten überbacken.

Kräuter-Mandel-Filet mit Gartenratatouille und Rahm-Gnocchi

Zutaten für 4-6 Personen

100g Mandelkerne (ohne Haut) 
je 4 Stiele Thymian und Rosmarin 
2 Schweinefilets (a ca. 350g) 
Salz 
Pfeffer

4 EL Öl

4 EL Senf

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

300g Zucchini

250g Möhren

1 gelbe Paprika

Zucker

200g Kirschtomaten

2 EL Tomatenmark

300ml Gemüsebrühe

1 EL Butter

2 Packungen Pfannen-Gnocchi (à 300g)

400g Schlagsahne

2 Stiele Petersilie

Zubereitung:

Mandeln hacken.

Thymian und Rosmarinnadeln abzupfen und bis auf etwas Rosmarin zum Garnieren hacken. Etwas Rosmarin beiseite stellen. 

Restliche gehackte Kräuter mit Mandeln mischen. 

Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets darin kräftig rundherum anbraten. Herausnehmen, mit Senf bestreichen. 

Filets in Mandelmischung wenden und im heißen Ofen (175°C O/U-Hitze, oder 150°C Umluft) ca. 20 Minuten backen. 

Schalotten in Spalten schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Zucchini in Scheiben schneiden

Möhren längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Paprika entkernen und in Stücke schneiden. 

2 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Möhren, Schalotten, Paprika und Zucchini zufügen. 

Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, ca. 2 Minuten braten. 

Tomaten, Knoblauch und Rest gehackten Rosmarin zum Gemüse geben, ca. 2 Minuten mitbraten. 

Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

In der Fleischpfanne das Bratfett erneut erhitzen. Butter zufügen und schmelzen. Gnocchi zufügen und rundherum anbraten. Mit Sahne ablöschen, salzen und pfeffern.

Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Gnocchi damit bestreuen. 

Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Medaillons mit Gnocchi und Gemüse anrichten. Mit beiseite gelegtem Rosmarin garnieren. 

Blumenkohl-Pfanne mit Leberkäse und Couscous

Zutaten für 4 Personen: 

1 Blumenkohl

Salz

6 Schalotten

300g Leberkäse 

200g Couscous

3 EL Öl

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

2 Stiele Oregano

Zubereitung: 

Blumenkohl waschen, in Röschen teilen. In Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Abgießen.

Schalotten in Spalten, Leberkäse in Würfel schneiden. 

Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. 

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Leberkäse darin rundherum ca. 5min braten. 

Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

1 EL Öl im Bratöl erhitzen. Blumenkohl und Schalotten darin andünsten. 

Leberkäse unterheben.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

Oregano waschen und trocken schütteln. 

Blättchen von den Stielen zupfen. 

Blumenkohl-Pfanne mit Couscous anrichten, mit Oregano bestreuen. 

Cookies

für ca. 12-15 Stück:
100g weißer Zucker
100g brauner Zucker
250g sehr weiche Butter
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
300g Mehl
1 TL Natron
eine Prise Salz

150g - 200g Schokolade (je nachdem wie man es schokoladig mag)
(125g Macadamia Nüsse, wenn Cookies mit weißer Schokolade zubereitet werden)

Zubereitung:

Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.

In eine große Schüssel Butter, braunen und weißen Zucker geben. Kurz verrühren mit einem elektr. Mixer.
Ei zufügen und das ganze für 2 Minuten gut durchrühren.

Mehl, Vanillezucker, Salz und Natron zufügen und alles gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schokolade (deiner Wahl) in kleine Stücke schneiden, (Nüsse, wenn vorhanden auch klein hacken).
Die Schokolade (und Nüsse) langsam unterheben.

Backbleck mit Backpapier auslegen.
Teig mit Hilfe eines Eisportionierers (oder 2 große Löffel, oder angefeuchtete Hände) zu Kugeln formen und auf das Backpapier verteilen.
WICHITG: Maximal 6 Kugeln Teig auf das Blech und genügend Abstand zwischen den einzelnen Kugeln lassen, da die Cookies beim Backen stark verlaufen.

Cookies für 12-15min backen - bis der Rand leicht braun ist, die Mitte aber noch roh aussieht.
Auskühlen lassen und dann genießen

Süßkirschen einwecken

1 kg Süßkirschen
175 g Zucker, (wenn man es süßer mag 220 g, ganz süß 300 g)
1 Liter Wasser
1 Stange Zimt, wenn man mag

Zubereitung:
Schraubgläser oder Einmachgläser mit klarem Wasser ausspülen und abtropfen lassen. (sollen sehr sauber sein)

Zucker in leicht erwärmten Wasser auflösen und dann abkühlen lassen.

Kirschen entstielen und entkernen. (Man kann auch auch die Kerne drin lassen)

Kirschen möglichst dicht in die vorbereiteten Gläser füllen. Bei Bedarf ein kleines Stückchen Zimtstange mit ins Glas geben

Da Glas mit dem Zuckerwasser bis zum Rand auffüllen.
(mit Schöpflöffel).
Der Rand der Gläser sollte trocken bleiben.

Schraubgläser fest schließen.
Einmachgläser mit den Spangen und dem Gummi gemäß Anleitung verschließen.

In einem Topf mit entsprechend heißem Wasser oder einem Einkochautomaten 30 Minuten bei 90 Grad einkochen.
Die Zeit zählt erst ab dem Zeitpunkt, wenn das Wasser kocht.

Nach dem Kochen die Gläser herausnehmen und abkühlen lassen.
Schraubgläser umgedreht auf ein Geschirrtuch stellen, damit sie auf jeden Fall fest schließen und abkühlen lassen.

Lillet Ginger-Ale

Zutaten für ein Glas:
5 cl Lillet Blanc
10 cl Ginger Ale
Spritzer Limettensaft
Eiswürfel
Limette

Zubereitung:
Lillet Blanc in ein mit Eiswürfeln gefülltes Glas geben.
Mit Ginger Ale und einem Spritzer Limettensaft auffüllen und mit einer Limette garnieren.

Ginger 43

Zutaten
50 ml Likör 43 Original (1 Teil)
200 ml Ginger Ale (4 Teile)
Saft einer halben Limette
Eiswürfel

Garnierung: Limettenscheibe

Zubereitung
Glas mit sechs Eiswürfeln füllen und einen Moment kühlen lassen.
Ginger Ale über das Eis gießen.
Likör 43 und frisch gepressten Limettensaft dazugeben.
Zum Schluss mit Limettenscheibe dekorieren.

Karottensaftkekse

Zutaten:
1 Karotte
1 Apfel
1 Birne
2 Bananen
200g Haferflocken
50ml Karottensaft

Zubereitung:
Karotte, Apfel und Birne schälen und Kerngehäuse entfernen.

Alles fein raspeln in eine Schüssel (oder 5-8 Sek/Stufe 5)
Bananen zerdrücken mit einer Gabel und den entstandenen Bananenbrei mit den Haferflocken und dem Karottensaft in die Schüssel geben. Das Gemisch zu einem Teig formen und daraus walnussgroße Kugeln formen.

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 15min backen.
Die Kugeln an einem trockenen Ort noch 2-3 Tage trocknen..

(TIPP: eignen sich auch Snack für Kaninchen oder Pferde)

Hähnchen-Paprika-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:
400g Hähnchenbrustfilet
1 rote Paprika
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
250ml Rama Cremefine
2 EL Tomatenmark
1 TL Gemüsebrühe
2 EL gehacktes Basilikum
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Hähnchen, Paprika, Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprika und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten.

Rama Cremefine, Tomatenmark, Gemüsebrühe in einer Schüssel miteinander verrühren.
Die Soße, Basilikum und Tomaten in die Pfanne geben, aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Nudeln, Reis oder Brot/Baguette

Schupfnudeln mit Möhren-Champignon-Gemüse

Zutaten für 3-4 Portionen
1 Packung Schupfnudeln (500 g, z.B.Henglein)
500 g Möhren
250 g Champignons
2 EL Kräuterbutter
300 ml Gemüsebrühe
4 Frühlingszwiebeln/Lauch
2 EL leichte Crème fraîche (10 % Fett)
1-2 EL heller Saucenbinder
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden.
Champignons evtl. waschen, putzen und halbieren.

Möhren und Champignons in 1 EL erhitzter Kräuterbutter andünsten.

Brühe angießen, aufkochen und Gemüse abgedeckt ca. 10 Min. garen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Schupfnudeln in restlicher erhitzter Butter zubereiten.

Gemüse mit Crème fraîche und Frühlingszwiebeln verfeinern, mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nussbrot (für Backautomat)

Zutaten für ein 750g Brot
320ml Wasser
500g Weizenmehl Typ 550
10g Salz
1,5 TL Trockenhefe

Nach dem Signalton zufügen
80h grob gehackte Walnüsse

Zubereitung:
Programm: Normal oder Weißbrot

(Leider kann ich nicht sagen, wie lang und bei wieviel Grad es im Backofen zubereitet werden könnte... evtl. 10 Minuten auf 220 Grad und dann runterstellen auf 180 Grad, ca. 50 Minuten.)

 

Nudelauflauf Caprese

Zutaten für 4 Personen
500 g Nudeln
2 Zwiebeln
400 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
500 g passierte Tomaten
200ml Kochsahne fettreduziert
2 EL gehacktes Basilikum
250g Mozzarella (wir hatten 2 Kugeln)
Salz
Pfeffer


Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen

Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.

Zwiebel klein würfeln. Tomaten vierteln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln andünsten.
Passierte Tomaten zufügen und 5 Min. köcheln lassen.

Sahne, Basilikum und Kirschtomaten unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln mit der Sauce in eine Auflaufform geben und Mozzarella darüber zupfen oder Mozzarella vorher in Scheiben schneiden.

20 Minuten backen.

Tagliatelle mit Schwarzwurzelgemüse

Zutaten für 2 Portionen:
250g Karotten/Möhren
250g Schwarzwurzeln
1 Schalotte/Zwiebel
3 Zweige Petersilie
1 TL Öl, Rapsöl
120g Nudeln, (grüne Tagliatelle) N
1 Prise Salz
175ml Gemüsebrühe, zubereitet (1 TL Instantpulver)
2 EL Crème légère
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Karotten und Schwarzwurzeln schräg in Stücke schneiden. S
chalotte würfeln.
Petersilie hacken.

Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Karotten- und Schwarzwurzelstücke sowie Schalottenwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten.

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

Gemüse mit Brühe ablöschen und 10–15 Minuten garen
.
Gemüse mit Crème légère und Petersilie verfeinern, mit Muskatnuss würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln mit Gemüse mischen und servieren.

Rucola-Bandnudeln mit Hähnchen-Parmesan-Croûtons

Zutaten für 4 Portionen:
500g Hähnchenbrustfilet
2 EL Pflanzenöl
3-6 EL geriebener Parmesan
2 Packungen Henglein frische Bandnudeln
Salz
100 g Rucola
8 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenwürfel darin ca. 3-4 Minuten scharf anbraten. In eine kleine Auflaufform füllen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft: 140 °C) warmhalten.

Bandnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten.

Rucola waschen und grob hacken, Tomaten in feine Würfel schneiden.

Rucola, Tomaten und 2 TL Tomatenöl unter die Bandnudeln heben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Hähnchen-Parmesan-Croûtons bestreut servieren.

Spätzle mit Hähnchen (OnePot)

Zutaten:
500 g Hähnchenbrustfilet
1 Stange Lauch
2 Möhren
1 EL Pflanzenöl
1 TL Tomatenmark
1 EL Sambal Oelek (Alternativ geht auch etwas Paprikapulver rosenscharf)
100 ml Sahne
250 ml Geflügelbrühe
1 Pck. HENGLEIN Spätzle (400 g)
3 EL Gouda, gerieben

Salz und Pfeffer
1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung:
Hähnchen trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden,
Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und Hähnchen darin ca. 2 Minuten anbraten.

Lauch und Möhren zugeben und weitere ca. 2 Minuten braten.

Tomatenmark und Sambal Oelek zugeben, kurz mitbraten und mit Sahne und Brühe ablöschen. Spätzle zugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Spätzle mit Käse verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Hackfleisch-Gemüse-Pfanne

Zutaten für 3 Portionen
250 g Champignons
2 große Paprikaschoten, rot und gelb
1 kleine Zucchini
500 g Hackfleisch
1 große Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
250 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer


Zubereitung:
Das Gemüse putzen. Die Champignons in Scheiben und Paprika und Zucchini in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein klein schneiden.

Etwas Öl in eine große Pfanne geben und das Hackfleisch gut anbraten.
Dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und etwas mit braten.
Das Hackfleisch-Zwiebel-Knoblauch-Gemisch aus der Pfanne nehmen

Die Champignons anbraten.
Dann die Paprika- und Zucchiniwürfel hinzugeben und mit braten.

Das Hackfleisch-Zwiebel-Knoblauch-Gemisch wieder hinzugegeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Mischung unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Dazu passt Couscous oder Reis

Tomaten-Mozzarella-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
800g Tortellini mit Käsefüllung (Kühltheke)
600g (Roma)-Tomaten
2 Kugeln Mozzarella (je 125g)

Für die Soße
50g Parmesan
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
140g Sahne
260g Wasser
2 TL Gemüsebrühpulver
60g Tomatenmark
1 TL Zucker
2 TL Thymian, getr.
2 TL Oregano, getr.
2 TL Basilikum, getr.
2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer

Zubereitung: 
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.

Tortellini in eine Auflaufform geben. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen.

Parmesan reiben  (im Mixtopf 10 Sek/Stufe 7)
Knoblauch und Zwiebel zerkleinern (5 Sek/Stufe 5)
Restliche Zutaten in den Topf geben und erhitzen (4 Min / 80°C/Stufe 3)

Soße über die Tortellini gießen und um vorgeheizten Backofen ca. 25-30min backen

Kartoffeln vom Blech mit Kräuterquark

Zutaten für 8 Portionen:
1,2kg mittelgroße, festkochende Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
4 Stängel Thymian
2 Stängel Rosmarin
5 EL Olivenöl
Salz
gem. Pfeffer

Für den Quark:
500g Magerquark
150g Creme Fraiche
je 2 Tl Kerbel, Petersilie, Dill
2 TL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:
Backofen vorheizen: 200°C Ober/Unterhitze oder 180°C Umluft

Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen, abbürsten, abtrocknen

Knoblauch abziehen und hacken. Thymian, Rosmarin abspülen, trocken tupfen. Blätter und Nadeln von den Stängeln zupfen und grob hacken.

Für die Marinade:
Olivenöl, gehackte Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer verrühren.

Kartoffeln (entweder geschält oder ungeschält) der Länge nach halbieren (oder vierteln), in die Marinade geben, vermengen und 30min durchziehen lassen.

Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech (gefettet oder mit Backpapier belegt) legen. Mit der restlichen Marinade beträufeln.
Das Backblech auf mittlerer Einschubleist in den Backofen schieben und ca. 40min garen.

Für den Kräuterquark Quark mit Creme Fraiche und Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps:
Um die Garzeit zu verkürzen: Kartoffeln schälen, ganz lassen, 10min vorkochen. Abgießen und mit der Marinade vermengen und ziehen lassen. Garzeit im Ofen wären dann 20min. Nach der Hälfte der Garzeit die Kartoffeln dann wenden.

Statt Kräuterquark geht auch Zaziki oder Kräuterbutter

Giotto Creme

Zutaten für 3-4 Portionen:
100g Giotto Konfekt
20g Kakao
25g Zucker
500ml Schlagsahne

Zubereitung:
Giottokugeln mit dem Kakao und dem Zucker in einen Mixer geben und fein mahlen.
Alles mit Sahne aufgießen. evtl. die Ränder frei kratzen.
Die Sahne so lange im Mixer schlagen, bis die steif geschlagen ist.

Alles in Dessertgläser füllen und bis zum Servieren kalt stellen.

(Mit Giottokugeln und gesiebten Kakao dekorieren)

Fischstäbchen-Wraps

Zutaten für 4 Personen:
6 Weizentortillas (Wraps) - (alternativ Pfannkuchen)
12 Fischstäbchen
EisbergSalat oder Rucola
Remoulade
Ketchup

Zubereitung:
Fischstäbchen 5 - 8 Minuten in einer Pfanne braten
Wraps kurz in einer Pfanne erwärmen

Auf einen Wrap ein Salatblatt (oder etwas Rucola) legen, etwas Remoulade und Ketchup raufgeben, je 2 Fischstäbchen längs nebeneinander legen.
Wrap zusammenrollen und in der Mitte zwischen den Fischstäbchen durchschneiden. Servieren.

Rezept für 12 Stück 
125ml Milch
1 Ei (Gr. M)
60g Mehl
1 Prise Salz
3 TL + 2 EL Butterschmalz
12 Fischstäbchen
6 Salatblätter
1 Bund Schnittlauch
je ca. 100g Remoulade und Ketchup

Zubereitung: 
Milch, Ei, Mehl und Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teich verrühren. 15min ruhen lassen. In einer kleinen beschichteten Pfanne (15cm Durchmesser) etwas Butterschmalz erhitzen. 1/6 des Teiges hineingeben, von jeder Seite bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und den restlichen Teig ebenso verarbeiten.

2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fischstäbchen hineingeben, unter mehrmaligen Wenden 5-8 Minuten braten.
Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Salatblätter putzen, waschen, gut trocken tupfen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln.
12 Halme beiseite legen, Rest in feine Röllchen schneiden.

Auf jeden Crepe 1 Salatblatt legen. Remoulade und Ketchup daraufklecksen. Je 2 Fischstäbchen der Länge nach rauflegen, fest aufrollen.
Jeden Crepe in der Mitte zwischen den beiden Fischstäbchen durchschneiden. Mit je einem Schnittlauchhalm zusammenbinden. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tomatensuppe mit Käse-Sandwich

Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 Dose Tomaten (850ml) (oder gehackte Tomaten)
200ml Orangensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
Kastenweißbrot oder Toastbrot (8-16 Scheiben)
8-16 Scheiben Cheddarkäse (oder Sandwichscheiben Emmentaler)
1 El saure Sahne zum Garnieren

Zubereitung:
Zwiebel schälen, grob würfeln. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel darin 3-4 Min andünsten.
Tomaten und Orangensaft zufügen, aufkochen, 10min köcheln lassen.
Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Brot in 8 bzw. 16 Scheiben schneiden (je nach dem ob für jeden 1 oder 2 vorgesehen werden, wir hatten 2 pro Person)
4 (bzw. 8) Brotscheiben mit je 2 Käsescheiben belegen, je eine weitere Brotscheibe draufsetzen und etwas andrücken.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Sandwich portionsweise von beiden Seiten jeweils 2 Minuten braten, herausnehmen, diagonal aufschneiden. (alternativ in den Sandwichmaker geben).

Suppe in Schüssel füllen mit Saurer Sahne garnieren und mit Käsesandwich servieren

Bärlauchbutter

Zutaten:
1-2 Handvoll Bärlauch (Blätter)
250g Butter
Salz

Zubereitung:
Bärlauch klein hacken/schneiden.
Die Butter mit dem Bärlauch vermischen, etwas Salz zufügen.

Schinken-Käse-Baguette

Zutaten für 12 Stück

6 Aufbackbrötchen

100g gekochter Schinken

100g geriebener Emmentaler

1 Paprika

60ml Sahne

Pizzagewürz

Zubereitung: 

Brötchen aufschneiden und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen

Sahne in eine Schüssel geben

1 TL Pizzagewürz zugeben

Schinken in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben

Paprika vierteln, entkernen und klein schneiden. Auch in die Schüssel geben

Geriebenen Käse zufügen 

Alle Zutaten gut durchmengen

Backofen auf 200°C Ober / Unterhitze vorheizen

Die Schinken-Käse-Masse mit einem EL auf den Brötchenhälften verteilen.

Das Blech mit den Brötchen in den Ofen schieben und 20min backen. 

Tortellini mit Schinken-Sahne-Soße

Zutaten für 6 Personen:

2 Packungen Tortellini mit Fleischfüllung/Käsefüllung
3 EL Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
300g Kochschinken
2-3 Becher Sahne (500 - 600g)
50g geriebener Käse (Parmesan, Mozzarella)
Majoran, getrocknet
Basilikum, getrocknet oder frisch
Petersilie, frisch oder getrocknet
Schnittlauch, getrocknet oder frisch
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch hacken

Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten

3 EL Olivenöl in eine Pfanne geben, darin den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Zwiebeln anbraten.
Kochschinken zugeben und ebenfalls kurz anbraten.
Mit der Sahne ablöschen und den Käse unterrühren.
Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und 10 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Mit den Tortellini vermischen

Schnitzel überbacken mit Rösti

Zutaten für 4 Personen:
4 Schnitzel (Schwein oder Pute/Hähnchen)
1 Becher Creme Fraiche
200ml Schlagsahne
200g geriebener Käse
12 TK Rösti-Ecken

Zubereitung:
Rohe Schnitzel waschen, trocken tupfen und würzen. (Evtl. auch mit Kräutersalz)

Crème fraîche und Sahne vermischen und auf die Schnitzel streichen.

Rösti auf die Schnitzel legen. Dann den geriebenen Käse darüber streuen.

Bei 200-220°C Ober/Unterhitze ca. 35min in den Ofen schieben.


TIPP: Man kann auch Kräuter-CremeFraiche verwenden

Dazu passt: Gemüse oder Salat

Nudel-Schinken-Gratin

Zutaten für 4-6 Portionen

500g Nudeln (Tortiglioni)
400g Kochschinen
200g geriebener Käse (Gouda)

für die Soße
2 kleine Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
2 EL (Oliven)-Öl
2 TL Tomatenmark
100g Schmelzkäse Sahne
1/2 TL Pfeffer
2 gestr. TL Salz
1 TL Zucker
400g Sahne
1000g Wasser
4 EL Speisestärke
2 Msp Muskat (gemahlen)
1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
2 EL Schnittlauch in Röllchen

Zubereitung:
Ungekochte Nudeln in eine Auflaufform geben.
Schinken klein würfeln und mit den Nudeln vermengen.

Ofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-und Unterhitze) vorheizen

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern.
Öl in einem Topf geben und Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten.
Restliche Zutaten für die Soße zugeben und aufkochen. Ca. 3-5min köcheln lassen.

Soße über die Nudeln geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 35-40min backen.

Käsekuchen

Zutaten für 1 Kuchen:
- 140g Weizenmehl
- 220g Zucker
- 250g Margarine
- 1 kg Magerquark
- 6 Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- Margarine zum Einfetten

Zusätzlich
- Rührschüssel
- Timer
- Glas zum Ei aufschlagen
- Rührgerät mit Rührbesen
- Messer und Löffel
- runde Kuchenform
- Topflappen

Zubereitung: 

- Speisequark in die Rührschüssel geben
- 6 Eier aufschlagen und hinzufügen. (am besten über einem Glas)
- Mehl und Margarine in die Schüssel geben
- Zucker, Backpulver, Vanillinzucker in die Schüssel geben.
- Alle Zutaten mit dem Rührgerät verrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

- Backofen auf 170°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Backform mit etwas Margarine einfetten
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen
- Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Ofen schieben. Den Timer auf 20min einstellen und Kuchen backen.
- Wenn der Timer ertönt, Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mit einem Messer den Kuchen vom Rand lösen. Timer auf 15min stellen und den Käsekuchen außerhalb des Ofens ruhen lassen.

- Anschließend den Kuchen wieder in den Ofen schieben und weitere 25min backen.

- Wenn der Timer ertönt, den Ofen ausschalten. Den Timer auf 60min einstellen und den Kuchen so lange im geschlossenen Ofen abkühlen lassen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen. Fertig. 

Ofenpfannkuchen mit Gemüse

Zutaten für 10 Stücke / 4 Personen

250g Möhren
1 rote Paprikaschote
1 Bund Lauchzwiebeln (alternativ Schnittlauch)
125g Mehl
1 TL Backpulver
5 Bio-Eier (M)
100ml Milch
100ml Mineralwasser (alternativ Leitungswasser)
Salz
200g Feta-Käse
je 1 Bund Petersilie und Schnittlauch
400g Schmand
Pfeffer
1 EL Öl
Öl zum Bestreichen

Zubereitung:
Möhren schälen, Paprika putzen und waschen. Alles in sehr feine Streifen schneiden.
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Backblech mit Backpapier auslegen. In den vorgeheiten Backofen (O/U 200°C / Umluft 175°C) schieben.

Für den Teig Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Eier, Milch und Wasser zufügen, alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz würzen.

Heißes Blech herausnehmen, Backpapier mit Öl bestreichen und den Teig gleichmäßig daraufgießen.

3/4 des Gemüses darauf verteilen. Feta zerbröckeln, ebenfalls drauf verteilen. Im heißen Backofen ca. 15-20min backen.

Kräuter waschen, trocknen, schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Kräuter unter den Schmand rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, restliches Gemüse ca. 2-3 Minuten andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfannkuchen herausnehmen, mit dem Papier vom Blech ziehen. Von der kurzen Seite her aufrollen. Restliches Gemüse darauf verteilen. Pfannkuchen in Stücke schneiden, mit Kräuterschmand servieren.

TIPP:
- es geht auch mit anderem Gemüse, sollte nur nicht zu wässrig sein
- es geht auch Kräuterquark, falls keine frischen Kräuter vorhanden sind
- es funktioniert auch, wenn das Blech nicht vorher im Backofen war. ;-)

Rindersteak mit Pilzsauce und Fächerkartoffeln

Zutaten für 4 Personen

8 Kartoffeln, mittelgroß
3 Knoblauchzehe
7 TL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 EL Parmesan, gerieben
5 getrocknete Tomaten ohne Öl
1 kleine Zwiebel
500g frische Pilze (Champignons)
6 Zweige Thymian
1 TL Mehl
200ml Gemüsebrühe (1 TL Instant)
100g Creme Légère
1 Prise Muskatnuss
2 Zweige Rosmarin
4 Rindersteaks (à 150g)

Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 200° C) vorheizen.

Kartoffeln waschen. Jeweils mit der Schale aufspießen und die Kartoffel einschneiden, dabei den Spieß drehen, bis die Kartoffel rundherum eingeschnitten ist.

2 Knoblauchzehen pressen und mit 3 TL Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Kartoffeln damit einpinseln und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene in 30-35 Minuten goldbraun backen.

Getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, ca. 10 Minuten einweichen und in Streifen schneiden.

Zwiebel und restliche Knoblauchzehe fein würfeln.

Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln.

Thymianblätter hacken, ein paar Thymianblätter zur Seite stellen.

3 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin rundherum anbraten.
Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und gehackten Thymian kurz mitbraten und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl zugeben und kurz anschwitzen.
Gemüsebrühe und Crème légère zugeben, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 7 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Rosmarinzweige hineingeben, Steaks darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten, salzen und pfeffern.