Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Mürbeteig:
150 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei (Größe M)
100 g weiche Butter oder Margarine
Füllung:
1 kg Sauerkirschen
100 g Zucker
20 g Speisestärke
etwa 1 EL Zucker
Streuselteig:
150 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
100 g weiche Butter oder Margarine
Zubereitung
Mürbeteig
Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen.
Inzwischen den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Füllung
Kirschen waschen und entsteinen.
Kirschen mit Zucker mischen und zum Saftziehen stehen lassen.
2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen. Den Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen und den Springformrand darumlegen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
Backzeit: etwa 12 Min.
Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Boden etwas abkühlen lassen.
Kirschen mit Saft in einem Topf kurz aufkochen, auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 250 ml davon abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Speisestärke mit 4 EL von dem Saft anrühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen.
Die angerührte Speisestärke in die vom Herd genommene Flüssigkeit rühren und kurz aufkochen. Kirschen unterrühren, mit Zucker abschmecken und etwas abkühlen lassen.
Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.
Die Kirschmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Streuselteig
Mehl in eine Rührschüssel geben und die übrigen Zutaten für die Streusel hinzufügen.
Die Zutaten mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten und auf der Füllung verteilen.
Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben und den Kuchen fertig backen.
Backzeit: etwa 40 Min.
Den Kuchen noch etwa 15 Min. in der Form stehen lassen. Dann mit einem Messer den Rand des Kuchens vorsichtig lösen und den Springformrand entfernen. Boden vom Springformboden lösen, aber den Kuchen darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
