Apfelstreuselkuchen (TM/MC)

Zutaten für 1 Springform 

Für den Boden: 

350g Weizenmehl (405)

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

100g Zucker

1 Packung Vanillezucker
100g Butter in kl. Stücken
2 Eier

Für die Füllung:

50g Butter

1,5kg säuerliche Äpfel, geschält, gewürfelt

1 TL Zimt

50g brauner Zucker

50g Zucker (oder Puderzucker)

1 Packung Vanillepuddinpulver zum Kochen 

500g Milch

Für die Streusel

150g Weizenmehl (405)

1 Prise Salz

100g Zucker

80g Butter

Zubereitung:

Boden:

Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter, Eier in den Mixtopf geben - 20 Sek / Stufe 4 verkneten.

Teig zu einer Kugel formen, in einer Schale abgedeckt mind. 1 Stunde kalt stellen. 

Füllung: 

Butter in den Mixtopf geben und 1 Min / 65°C / Stufe 1 zerlassen. 

Äpfel, Zimt, braunen Zucker zufügen - 8 Min / 95°C / Stufe 1  / Linkslauf dünsten

Umfüllen, Mixtopf reinigen. 

50g Zucker in den Mixtopf geben - 10 Sek / Stufe 10 pulverisieren, nach unten schieben. 

Puddingpulver mit Milch zugeben, 5 Sek / Stufe 5 vermengen. Dann 7 Min / 90°C / Stufe 3 aufkochen.

Pudding umfüllen, Mixtopf säubern

Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Springform fetten.

Teig kurz durchkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen, 

Springform mit Teig auskleiden, einen Rand hochziehen, Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen. 

Pudding in die Form geben. Apfelkompott darauf verteilen. 

Mehl, salz, Zucker, Butter in den Mixtopf geben, 20 Sek / Stufe 4 verkneten, als Streusel auf dem Obst verteilen. 

Ca. 1 Stunde im Ofen backen, auskühlen lassen. 

20-Minuten-Tortelliniauflauf (TM/MC)

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel, halbiert

1 Knoblauchzehe

20g gemischte Kräuter (Oregano, Petersilie/Italienische Kräuter)

40g stückige Tomaten (Dose)

200g Sahne

50g Wasser

30g Tomatenmark

1,5 TL Salz

3 Prisen Pfeffer

250g Kirschtomaten, halbiert

1200g Tortellini (Kühlregal, vegetarisch)

185g Mais (Dose, abgetropft)

100g Erbsen (aufgetaut)

250g Mozzarella in Scheiben

Zubereitung: 

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen

Zwiebel, Knoblauch und Kräuter - 3 Sek/Stufe 8 zerkleinern, nach unten schieben

Stückige Tomaten, Sahne, Wasser, Tomatenmark, Salz, Pfeffer zugeben und 20 Sek / Stufe 4 vermengen.

Anschließend 4 Minuten / 100°C / Stufe 1 kochen.

Soße mit Tomaten, Tortellini, Mais, Erbsen in eine Auflaufform geben, vermengen. 

Mit Mozzarella belegen und im Ofen ca. 15min backen. 

Schupfnudelpfanne mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1000g Schupfnudeln

8 Karotten

2 Paprikaschoten

200ml Hüherbrühe

2 EL Sahneschmelzkäse

2 EL Frischkäse

2 EL heller Saucenbinder

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

Knoblauchpulver

Ingwerpulver

2 EL Petersilie gehackt

Öl 

Zubereitung: 

Karotten und Paprikaschoten in feine Streifen schneiden

In einem Topf die Schupfnudeln in etwas Öl 15-20min bei mittlerer Hitze hellbraun braten

Gemüse in einem Topf oder Wok in etwas Öl anschwitzen, mit Hühnerbrühe ablöschen und ca.10min köcheln lassen

Je 1-2 EL Schmelzkäse und Frischkäse unterrühren

Mit Ingwer, Paprika, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Bedarf mit Saucenbinder andicken, kurz aufkochen. 

Mit Schupfnudeln auf Tellern anrichten und Petersilie drüberstreuen.

Blumenkohl Frikadellen

Zutaten für 12 Stück

800 g Blumenkohl

Salz

1 Zwiebel

1EL Öl

2 Eier (Gr. M)

200 g geriebener Gouda

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

1TL getrockneter Thymian

50 g Haferflocken

30 g Semmelbrösel

3 EL Butterschmalz

Zubereitung:

Blumenkohl waschen und in Röschen vom Strunk

schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Kohl abgießen und in eine große Schüssel geben.

Mit einer Gabel grob zerdrücken und etwas

abkühlen lassen. 

Zwiebel schälen und fein Würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin

ca. 5 Minuten dünsten und in eine Schüssel geben

Blumenkohl, Eier, Käse, Salz, Pfeffer, Muskat und

Thymian zugeben, vermengen. Haferflocken und

Semmelbrösel zugeben, alles gut mischen. Masse ca. 5 Minuten quellen lassen. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen ca. 12 Frikadellen formen

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.

Frikadellen darin unter Wenden ca. 6 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen

Dazu passt Gurkensalat