Tiramisu

Zutaten für 4 Personen:

Form 20x26cm oder 23x23 oder Gläser

 

4 Eier (Größe L), sehr frisch

500 g Mascarpone

100 g Puderzucker oder feinster Zucker

3 EL Amaretto (ca. 40 ml) - mit Alkohol oder alkoholfrei oder 3-4 Tropfen Bittermandel-Aroma

200 g Löffelbiskuits - ungefähr, je nach Form

200 ml Espresso oder starker Kaffee - abgekühlt 

4 EL Kakaopulver - ungesüßt (Backkakao) 

 

 

Zubereitung:

200 ml Espresso / starken Kaffee kochen und abkühlen lassen. 

Kaffee am besten zum Abkühlen und für die weitere Verarbeitung in einen Suppenteller geben. 

 

4 Eier trennen, die 4 Eiweiße in einen Rührbecher geben und die 4 Eigelbe in eine Rührschüssel. 

Eiweiße in den Kühlschrank stellen.

 

100 g Zucker zu den 4 Eigelben in die Rührschüssel geben und die Masse ca. 2 Min mit dem Schneebesen / Quirl Handrührgerät auf hoher Stufe rühren bis sie hellgelb und schön cremig ist (nicht überrühren!) 

 

500 g Mascarpone und 3 EL Amaretto hinzufügen. 

 

Mit einem Spatel oder Kochlöffel Mascarpone vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben und vorsichtig einarbeiten / unterheben, sonst wird die Masse flüssig. 

(vielleicht sind noch kleine Klümpchen drin, das ist hinterher nicht wahrnehmbar) 

 

4 Eiweiße mit einer Prise Salz mit einem Handmixer oder Küchenmaschine sehr steif zu Eischnee schlagen und diesen mit einem Spatel ganz vorsichtig unterheben. Nur kurz, damit die Masse stabil bleibt, auf keinen Fall rühren! 

 

Für die erste Lage ca. 100 g Löffelbiskuits mit der gezuckerten Seite kurz in in den kalten Espresso / Kaffee tauchen und mit der getränkten Seite nach oben in die Form legen.

Erste Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen und glatt streichen 

Zweite Hälfte der Löffelbiskuits (100 g) wieder mit der gezuckerten Seite kurz in den Espresso / Kaffee tauchen und mit der getränkten Seite nach oben in die Form legen.

Zweite Hälfte der Mascarponecreme obendrauf verteilen und wieder glatt streichen.

 

Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen. 

 

Vor dem Servieren 4 EL ungesüßtes Kakaopulver (Backkakao) in ein kleines Sieb geben und die Tiramisu damit bestäuben.

 

Lasagne einfach

Zutaten für 4 Personen:

1 Knoblauchzehe 

1 rote Zwiebel 

2 EL Olivenöl 

500g gemischtes Hackfleisch 

1000g passierte Tomaten 

1 TL Kräuter der Provence 

200g Crème fraîche 

240g Lasagneblätter 

100g Gouda, gerieben 

Salz & Pfeffer

 

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebeln schälen, beides in feine Würfel hacken. 

 

Öl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. 

 

Knoblauch- und Zwiebelwürfel dazugeben und mit anbraten. 

 

Passierte Tomaten und Kräuter der Provence dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. 

 

Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 

 

Soße und Lasagneblätter abwechselnd in eine Auflaufform schichten. 

Dabei mit Soße beginnen und enden. 

Crème fraîche darüber geben und verstreichen. 

Geriebenen Gouda darüber streuen. 

 

Lasagne im Backofen für 30-35 Minuten goldbraun backen.

 

Bruschetta mit Tomate und Knoblauch

 Zutaten für 4 Portionen:

5 Fleischtomaten oder Strauchtomaten

2 Knoblauchzehen

5 EL Olivenöl oder Salatöl 

2 Ciabatta 

Tomatengewürz, ca. 1 - 2 TL, oder Salz und Pfeffer nach Bedarf 

 

Zubereitung: 

Tomaten waschen und vom Grün befreien, in kleine Würfel schneiden.

Knoblauch sehr klein schneiden und zu den Tomatenstücken geben. 

Mit 3 EL Öl und 1-2 TL Tomatengewürzsalz mischen. 

 

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 

 

Backofen auf 180 °C - 200 °C Umluft vorheizen. 

 

Tomatenstücke aus dem Kühlschrank nehmen. 

Ciabatta in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem restlichen Öl beträufeln. 

 

Backpapier auf ein Backofengitter legen und die Ciabattascheiben darauf ausbreiten. 

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 5 - 8 Minuten goldbraun backen - (nicht zu dunkel)

 

Ciabatta aus dem Ofen nehmen und mit je 1 EL der Tomaten-Knoblauch-Mischung pro Scheibe belegen.

 

Salat mit Chinakohl und Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

1 kleiner Chinakohl

1 Paprika, rot

1 Paprika, orange 

1 Zwiebel

1 Dose Mais (ca.150g)

1 Bund Schnittlauch

4 Frühlingszwiebeln

 

Für das Dressing: 

Salz

Zucker

Pfeffer

200g Mayonnaise (Miracle Whip)

150g Joghurt

2 EL Leinöl

 

Zubereitung:

Die äußeren Blätter des Chinakohls entfernen, Kohl längs vierteln und unter fließendem Wasser abspülen. Viertel in Streifen schneiden. 

 

Zwiebel schälen und Paprika putzen. Zwiebel sehr fein würfeln. Paprika in etwas gröbere Würfel schneiden. Mais abgießen. 

Abwechselnd Chinakohl, Zwiebeln und Paprika und Mais in eine Salatschüssel schichten. 

 

Mayonnaise und Joghurt, Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer uns etwas Zucker abschmecken und über das geschichtete Gemüse geben. 

 

Salat abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. 

 

Fertig.  

Nudelauflauf Hot-Dog-Style

Zutaten für 4 Portionen:

300g Nudeln (roh)

8 Würstchen

150g Gewürzgurken

1 mittlere Zwiebel

200g Käse, gerieben 

Für die Sauce:

200g passierte Tomaten

150g Frischkäse

100ml Wasser

2 EL Gewürzgurkenwasser

20g Senf

20g Ketchup 

Salz, Pfeffer, Paprika

 

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und in eine Auflaufform geben

 

Würstchen, Gurken und Zwiebel kleinschneiden 

 

Alles zusammen in einer Auflaufform vermengen. 

Zutaten für die Sauce vermengen und in die Auflaufform geben. Gern einmal alles verrühren

Käse oben drüber streuen.  

Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30min backen.