Beeren-Smoothie

Zutaten: 

1 Tasse Mixed Berries (verschieden Beeren, geht auch mit gefrorenen Früchten)

1 kleiner Becher griechischer Joghurt

1 TL Chiasamen

1 Tasse Milch oder Mandelmilch

 

Zubereitung:

Alles in den Mixtopf geben und zu einem Smoothie zerkleinern (haben wir mit Turbotaste ein paar Sekunden gemacht). 

 

Kirschkuchen

Zutaten für 1 Springform:

90 g Butter 

120 g Zucker 

1 Prise Salz 

½ TL Zitronenschale, abgerieben

2 Eier 

130 g Mehl 

1 TL, gestr. Backpulver 

ca 700g frische Kirschen

 

Zubereitung: 

Kirschen waschen, entsteinen und abtropfen lassen. 

 

Butter mit Zucker weißcremig rühren, Eier nach und nach zugeben. 

 

Mehl mit Salz, Backpulver und Zitronenschale mischen und einrühren. 

 

Teig in eine vorbereitete 26er Springform füllen und glatt streichen. 

Die abgetropften Kirschen darüber gleichmäßig verteilen. 

 

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 bis 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. 

 

Nach Belieben vor dem Servieren mit gesiebtem Puderzucker bestreuen

 

Kirschmarmelade

Zutaten: 

1kg Süßkirschen

1 Packung Gelierzucker 2:1

 

 

Zubereitung: 

Süßkirschen waschen, entstielen und entsteinen. 1000 g abwiegen. 

Früchte grob pürieren. 

 

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

 

Kirschen mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. 

Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe machen.

(1 TL der heißen Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen)

 

Marmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

 

Nudelsalat mit Pesto

Zutaten für 4 Personen:

250g Nudeln 

Salz

Pfeffer

Zucker 

4 El heller Balsamico Essig

4 EL Olivenöl

150g Tomaten

250g Mini-Mozzarella Kugeln

75g Rucola

4 Stiele Basilikum

3,5 EL Pesto

 

 

Zubereitung: 

Nudeln in 2-3l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. 

 

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. 

4 EL Öl darunterschlagen.

 

Nudeln abgießen, abschrecken und mit der Hälfte der Vinaigrette mischen. 

Abkühlen lassen.

 

Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und unter den Salat heben. 

Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Rucola verlesen, waschen, abtropfen lassen. 

Basilikum waschen, trocken schütteln, fein schneiden. 

 

Nudeln,Tomaten, Mozzarella, Rucola und Basilikum mit Pesto und restlicher Vinaigrette mischen. 

Anrichten. 

 

 

Alternativ kann man auch 2 rote Paprika statt Tomaten verweden oder eingelegte Paprika. Dafür Paprika waschen, grob würfeln, 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika unter Wenden 3-4min kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.   

Spaghetti Bolognese - klassisch

Zutaten für 4 Personen: 

100g Möhren 

100g Stangensellerie 

1 Zwiebel 

100g geräucherter, durchwachsener Speck (Baconwürfel)

400g gemischtes Hackfleisch 

2 EL Tomatenmark 

200ml trockener Rotwein

1 Dose (850 ml) Tomaten (geschält oder gehackt)

400 g Spaghetti

Salz 

10 Stiele Thymian 

4 Stiele Basilikum 

Pfeffer 

1 Prise Zucker 

 

Zubereitung: 

Möhren schälen, waschen. 

Sellerie putzen, waschen. 

Zwiebel schälen. Alles in feine Würfel schneiden. 

 

Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. 

Hackfleisch dazugeben und mit dem Pfannenwender zerkleinern. 

Unter gelegentlichem Rühren 5-10 Minuten braten. 

 

Gemüsewürfel, Tomatenmark zugeben, unterrühren und auf mittlerer Stufe 10 Minuten dünsten, zwischendurch umrühren. 

Mit Rotwein ablöschen, aufkochen und zur Hälfte einkochen. 

Tomaten dazugeben, grob zerkleinern. 

Aufkochen und bei geringer Hitze mit halb geöffnetem Deckel ca. 30 Minuten köcheln. 

 

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 

Thymian und Basilikum waschen, trocken schütteln. 

Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. 

Unter die Bolognese rühren. 

 

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 

 

100 ml Nudelwasser abnehmen, unter die Soße rühren. 

 

Nudeln abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Soße dazugeben und unterrühren. Spaghetti nach Belieben mit frischen Kräutern und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Zitronentiramisu

Zutaten für 10 Personen: 

100g Zitronensaft

150g Wasser

180g Zucker

500g Mascarpone

500g Quark

200g Sahne

300g LemonCurd

3 EL Limoncello 

 

400g Löffelbiskuits

1 unbehandelte Zitronen in Scheiben zum Garnieren

Auflaufform ca. 30x20cm

 

Zubereitung: 

Zitronensaft, Wasser und 150g Zucker in den Mixtopf geben und 6 Min / Stufe 2 / 100°C ohne Messbecher kochen. Den Sirup umfüllen, Mixtopf kalt ausspülen. 

(geht auch im normalen Topf, ca. 6min köcheln lassen) 

 

Rühraufsatz einsetzen

Mascarpone, Quark, Sahne, 30g Zucker und 200g Lemon Curd in den Mixtopf geben und unter Sichtkontakt 1 Min / Stufe 4 aufschlagen, ggf. Vorgang vorzeitig beenden. 

 

Sirup in eine flache Schale geben und mit Limoncello vermengen. 

Hälfte der Löffelbiskuits in die Mischung eintauchen, in der Auflaufform verteilen. 

Hälfte der Creme darauf streichen. 

 

Restliche Löffelbiskuits in die Mischung tachen, mit restlicher Creme in die Form schichten. Mit übrigen LemonCurd abschließen. 

 

Tiramisu mindestens 2 Stunde kalt stellen. 

Mit Zitronenscheiben garnieren. 

 

Tortellini al Forno

Zutaten für 4-6 Portionen:

1000g Tortellini 

2 Knoblauchzehen 

120g rote Zwiebel 

2 EL Tomatenmark 

800g gehackte Tomaten (Dose) 

400g Sahne 

6 Oreganozweige 

2 Bund Basilikum 

250g Mozzarella 

Neutrales Öl, Olivenöl 

Salz & Pfeffer

Zubereitung: 

Salzwasser zum Kochen bringen und die Tortellini darin bissfest vorkochen. (Nicht abschrecken oder einölen, sonst können sie die Sauce nicht aufnehmen)

 Eine Auflaufform mit Olivenöl einölen und die Tortellini hineingeben. 

 

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 

 

Für die Sauce Knoblauch und Zwiebeln schälen, in feine Würfel hacken. 

 

Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüse-Würfel farblos anschwitzen. 

Tomatenmark kurz mit anschwitzen. 

Dosentomaten und Sahne dazu gießen. 

 

Frische Kräuter waschen und nur die Blätter dazuzupfen. Geht auch mit getrockneten Kräutern  

Für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 

 

Sauce über die Tortellini gießen und den Mozzarella darüber zupfen. 

Alles im Ofen für 20-25 Minuten überbacken. 

Mit frischem Basilikum und Oregano servieren.

 

Pizzateig

Zutaten für 1 Blech:

450g Mehl

1 TL Salz

3 EL Olivenöl

250ml Wasser, lauwarm

1 Packung Trockenhefe (7g) 

 

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. 
Wasser mit Olivenöl und der Trockenhefe mit einer Gabel gut durchrühren und zum Mehl und Salz zufügen. 

Gut durchkneten

 

Teig 1 Stunde gehen lassen an einem warmen Ort, anschließend auf dem Blech oder als runde Pizzen ausrollen und nach Wunsch belegen. 

 

Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (180 Grad Umlurft) ca. 20-25min backen. 

 

Alternativ: im Ofen bei 220-250°C Ober/Unterhitze im unteren Teil 8-15min backen.  

 

Pizzasauce

Zutaten für 1 Portion: 

250ml passierte Tomaten

2 EL Tomatenmark

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Basilikum (Oregano, Rosmarin) - Oder Pizzagewürz

Olivenöl

Zucker

Salz (Meersalz)

Pfeffer

 

Zubereitung: 

Zwiebel in heißem Öl glasig dünsten. Passierte Tomaten zugeben und aufkochen lassen. 

Die restlichen Zutaten zugeben und für ca. 20-25min leicht köcheln lassen.