Butterbier à la Harry Potter

 Zutaten für 2 Gläser

1 EL Butter

30g brauner Zucker

eine Prise Salz

30ml Sahne

1/2 Tl Vanilleextrakt

300ml Apfelsaft

100ml Ginger Ale

Zubereitung. 

Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 

Zucker, Salz und Sahne hinzufügen und alles gut vermischen. Das ganze ca. 5min köcheln lassen und anschließend Vanilleextrakt hinzufügen. 

Apfelsaft und Ginger Ale mischen in einem Messbecher. Den Sud hinzugeben und alles vorsichtig umrühren - fertig

Blätterteigstrudel Tomate-Mozzarella

Zutaten für 1 Strudel:

1 Rolle Blätterteig

2 EL Pesto (grün oder rot)

2 große Tomaten

1-2 Kugeln Mozzarella

1 Eigelb

1 Handvoll Pinienkerne

frischer Basilikum

Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Blätterteig ausrollen und an den Seiten schräg einschneiden. 

Mit Pesto bestreichen. 

Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Tomaten auf dem Pesto verteilen, salzen und danach den Mozzarella darauf legen. 

Etwas Salz und Pfeffer darauf geben. 

Blätterteig an den Seiten abwechselnd zusammenlegen/falten. 

Mit dem Eigelb bestreichen und mit den Pinienkernen bestreuen. 

Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25min knusprig backen. 

Bandnudeln mit Lachs

Zutaten für 4-5 Portionen:

300g Bandnudeln

500g Lachs

3-6 Frühlingszwiebeln

für die Soße

2 kl. Zwiebeln 

1-2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

200g Sahne

400g Milch (1,5%)

2 EL Mehl

4 EL Weißwein trocken (alternativ flüssige Gemüsebrühe)

2 TL Zitronensaft

2 TL Gemüsebrühpulver

1 TL Zucker

1/2 TL Kurkuma

2 TL Meersalz, gemahlen

2 Msp Muskat, gemahlen

2 kl. Handvoll Petersilie (gehackt)

Zubereitung: 

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 

Lachs in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern (5 Sek /Stufe 5). 

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten (oder Öl in den Mixtopf, 2 Min / 120°C/Stufe 1)

Restliche Zutaten für die Soße zugeben und erhitzen, 5-6 Minuten köcheln lassen (oder 6 Min / 100°C/Stufe 2)

Lachs und Frühlingszwiebeln anbraten in einer Pfanne mit etwas Öl. 

Abgesiebte Nudeln und Soße (aus dem Mixtopf) mit in die Pfanne geben und vermengen. Kurz durchziehen lassen. 

 

Nudelauflauf mit Kürbis

 Zutaten für 4 Portionen:

400g Bandnudeln

400g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)

400g Zucchini

400g Paprikaschoten

2 Zwiebeln (gehackt)

2 Knoblauchzehen (gehackt)

4 EL Olivenöl

4 EL Frischkäse

300g Käse, gewürfelt

200g Käse gerieben

Salz

Pfeffer

evtl. Chilischoten

Zubereitung: 

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. 

Kürbis würfeln, Zucchini und Paprika klein schneiden. 

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im Öl glasig dünsten. Das restliche Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Evtl. etwas Wasser zugeben. 

Das Gemüse nach Geschmack würzen, 2 EL Frischkäse unterrühren und Käsewürfel dazugeben. 

Die Masse unter die gekochten Nudeln heben. Alles in eine gefettete Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze ca. 20 min backen. 

Apfelkuchen mit Marzipan und Mandeln

Zutaten für 1 Blech

Teig 

250 g weiche Butter 

200 g Zucker 

6 Eier Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker 

1 Pr. Salz 

350 g Mehl 

1 Päckchen Backpulver 

evtl. Milch 

abgeriebene Zitronenschale 

200 g Marzipan 

Belag 

2 Äpfel (evtl. 3)

1 TL Zimt 

100 g Mandeln (Blättchen oder Stifte) 

1 Zitrone (Saft) 

Guss 

2 Esslöffel Zitronensaft 

4 Esslöffel Puderzucker 

½ TL Zimt

Zubereitung:

Das Kerngehäuse von den Äpfeln entfernen und die Äpfel fein würfeln. 

Zitronenschale abreiben und beiseite stellen. 

Zitronensaft zu den Äpfeln geben, damit sie nicht braun werden. Mit Zimt würzen und beiseite stellen. 

Butter mit dem Zucker ca. 2-3 Minuten cremig rühren. 

Nacheinander die Eier einrühren und weitere 2 Minuten rühren. 

Die trockenen Zutaten und die Zitronenschale miteinander verrühren und zum Teig geben, kurz unterrühren. Eventuell Milch hinzufügen, wenn der Teig zu fest ist. 

Marzipan mit den Händen zerreißen und in den Teig geben, kurz einrühren. 

Den Teig in einen eckigen Backrahmen (ca. 28×30 cm) oder auf ein Backblech streichen und mit den Äpfeln belegen. Mit Mandeln bestreuen. 

Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen. 

Für den Guss den Zitronensaft, Puderzucker und Zimt verrühren und über den Kuchen träufeln.

Kürbis aus dem Ofen mit Feta und Bacon

Zutaten für 4 Personen (als Beilage):

1 mittelgroße Kürbisse (Hokkaido)

6 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

8 Scheiben Bacon

200g Fetakäse

Zubereitung: 

Den Kürbis abwaschen, halbieren, entkernen, schadhafte Stellen entfernen und in Scheiben und/oder kleine Stücke schneiden. 

Die Scheiben und Stücke auf ein Blech geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen

Kürbis in einer Lage auf dem Blech verteilen. 

Bacon mit den Fingern zerzupfen und auf den Kürbis legen. 

Feta-Käse mit den Händen in Stücke bröckeln und über allem verteilen. 

Alles im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) je nach Größe der Stücke 25 - 30 Minuten backen. 

Hinweis: Als Hauptspeise reicht ein mittelgroßer Kürbis für 2 Personen, als Beilage kann man einen mittelgroßen Kürbis für 4 Personen rechnen.

Sahne-Obst-Kuchen mit Streuseln

Zutaten für eine Springform

Für den Teig: 

260g Schlagsahne 

300g Mehl 

150g Zucker 

2 Pck.Vanillezucker 

3 Ei(er) 

1 ½ TL Backpulver 

1 Dose Birne(n), halbiert (420 g) // Oder 1 Glas Kirschen //

Fett für die Form

Für die Streusel: 

130g Mehl 

60g Zucker 

1 Pck. Vanillezucker 

2 Msp. Zimt 

100g Butter oder Margarine, kalt

30 g Mandeln, gemahlen

Zubereitung: 

Für den Teig: 

Die Sahne in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker und dem Vanillezucker fast steif schlagen. 

Eier einzeln unterrühren. 

Mehl mit dem Backpulver mischen und auf einmal dazugeben und kurz auf höchster Stufe verrühren. 

Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen und glatt streichen. 

Birnenhälften abtropfen lassen und dann in kleine Stücke schneiden und auf dem Sahneteig verteilen.

Für die Streusel

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und gemahlene Mandeln vermischen. 

Die kalte Margarine/Butter in kleine Stücke zupfen, zzur Mehl-Mandelmischung geben und zu kleinen Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf den Birnen verteilen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 - 45 Minuten backen. Danach in der Form 15 Minuten abkühlen lassen, herauslösen und dann erkalten lassen. 

Nach Belieben mit Schokolade oder Puderzucker verzieren.  

Dazu passt Schlagsahne. 

Tipp: Als Obst können Birnen, Äpfel, Kirschen, Pfirsiche gewählt werden

Pflaumenkuchen vom Blech

Zutaten für 24 Stücke:

800 g Mehl 

210 g Zucker 

250 g Butter oder Margarine 

1 TL Zimt 

1 Päckchen Vanillin-Zucker 

Salz 

1 Würfel (42 g) Hefe 

1/4 l Milch

1 Ei (Größe M)

1,5 kg Pflaumen

Fett für die Form

(Für eine Springform die Hälfte der Zutaten nehmen)

Zubereitung: 

250 g Mehl, 125 g Zucker, 175 g weiches Fett, Zimt, Vanillin-Zucker und eine Prise Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes krümelig verarbeiten. Kalt stellen. 

550 g Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. 

Hefe mit 1 Esslöffel Zucker flüssig rühren. 

75 g Zucker und flüssige Hefe zum Mehl geben. 

75 g Fett schmelzen, Milch zufügen. 

Lauwarmes Milch-Fettgemisch und Ei zum Mehl geben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 

Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Hefeteig nochmals gut verkneten. Die Fettpfanne des Backofens (38x32 cm) ausfetten und den Teig darin ausrollen. Pflaumen mit der offenen Seite nach oben auf dem Teig verteilen. Streusel daraufgeben. Weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Apfelkuchen ganz schnell

 Zutaten: 
4 Eier

250g Zucker

1 Packung Vanillinzucker

125ml Milch

120g Butter

300g Mehl

1 Packung Backpulver

3-4 Äpfel

2 TL Zucker

Zubereitung:

Eier, Zucker, Milch, Butter, Mehl, Backpulver mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. 

Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Teig auf ein Backblech geben (gefettet) und mit den Äpfeln belegen. 2 TL Zucker über die Äpfel streuen und bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 30min backen.

Gemüse-Tortellini-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

1 bis 3 Zwiebeln

4 EL Olivenöl

1 EL Zucker

1 Dose stückige Tomaten (425ml)

600ml Gemüsebrühe

500g TK Kaisergemüse

Salz

Pfeffer

400g frische Tortellini mit Spinatfüllung

3 Stiele Petersilie

50g Parmesan

Zubereitung: 

Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. 

Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. 

Mit Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln. 

Ca. 5 Minuten vor Garzeit-Ende das Gemüse zugeben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tortellini zufügen, Suppe aufkochen und Tortellini darin ca. 2 Minuten garen.

Petersilie waschen, Blättchen von den Steilen zupfen, fein hacken. 

Suppe anrichten, Parmesan darüber hobeln und mit Petersilie bestreuen. 

Sofort servieren.

Himbeer-Raffaello-Torte

Zutaten für eine Springform (Rund oder eckig):

Teig: 
200g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

4 Eier 

120g Öl

170g Mineralwasser

1 Packung Backpulver

360g Mehl (Weizenmehl)

Raffaello-Creme:

150g Raffaello (ca. 15 Stk)

250g Mascarpone

150g Naturjoghurt

20g Puderzucker

200g Sahne

Himbeerschicht: 

300g TK Himbeeren

20g Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

1 EL Vanillezucker

ggf. Himbeeren und Raffaello zur Deko

Zubereitung:

Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Springform mit Backpapier auslegen. 

Himbeeren antauen lassen. 

Mit Vanillezucker und 20g Puddingpulver in den Mixtopf geben, 10 Min / 100°C/Stufe 1 aufkochen. 

Durch ein Sieb passieren und in eine Schüssel umfüllen. 

Mixtopf spülen

Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, 40Sek/Stufe 4 verrühren. Teig in die Backform geben, 20-25min goldbraun backen.

Boden auskühlen lassen.

Raffaello in den Mixtopf geben - 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. 

Rühraufsatz einsetzen. 

Mascarpone, Quark, Joghurt und Puderzucker zugeben, 1 Min/Stufe 3 verrühren - umfüllen.

Sahne unter Sichtkontakt bei Stufe 3-4 mit Rühraufsatz steif schlagen unter die Mascarponecreme heben.

Raffaellocreme auf dem Boden verstreichen, Himbeercreme drauf geben, verstreichen, mit einem Löffelrücken Wellen reinziehen. 

Vor dem Verzehr mindestens 2h kalt stellen, besser über Nacht. 

Nach Belieben mit Raffaello und Himbeeren verzieren. 

Mandelknusper-Fisch aus dem Ofen

Zutaten für 4 Personen 

800 g festkochende Kartoffeln 

2 rote Paprikaschoten 

2 rote Zwiebeln 

5 EL Olivenöl 

1 TL flüssiger Honig 

Salz, Pfeffer 

1 Knoblauchzehe 

70 g weiche Butter 

40 g Semmelbrösel 

40 g gemahlene Mandeln 

600 g Kabeljaufilet (oder Seelachs)

4 Stiele Thymian

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C).

Kartoffeln waschen, halbieren.

Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. 

Alles mit 3 EL Öl, Honig, Salz und Pfeffer mischen. 

Auf ein Blech geben und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. 

Knoblauch schälen, fein hacken. 

Butter, Semmelbrösel, Mandeln und Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Fisch abspülen, trocken tupfen, in 8 Stücke schneiden und mit Salz würzen. 

Brösel-Mix auf dem Fisch verteilen. 

Ofen hochschalten (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C). 

Fisch ca. 12 Minuten vor Backzeitende auf dem Gemüse mitbacken. 

Thymian waschen, zerzupfen und darüberstreuen.

Tortellini-Pfanne Landfrauenart

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel 

1 Zucchini 

6 Stiele Thymian 

2 EL Öl 

500 g Mett (gewürztes Schweinehack) 

Salz, 

Pfeffer 

1 EL Edelsüßpaprika 

Zucker

2 EL Tomatenmark 

250 g getrocknete Tortellini (mit Fleischfüllung) 

750 g passierte Tomaten 

300 g Kirschtomaten 

200 g Feta 

Zubereitung 

Zwiebel schälen und fein würfeln. 

Zucchini waschen, längs vierteln und in ca. 0,5 cm breite Stücke schneiden. 

Thymian waschen, hacken. 

Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand und Deckel erhitzen. Mett darin ca. 10 Minuten kräftig anbraten. 

Zucchini, Zwiebel und Hälfte Thymian zufügen, kurz mitbraten. 

Mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1 Prise Zucker würzen. 

Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen, Tortellini zufügen. Alles mit passierten Tomaten und 300 ml Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln. Dabei mehrmals umrühren. 

Tomaten waschen und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Tortellini geben. Feta grob zerbröckeln und mit Rest Thymian mischen. 

Tortellini mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit Feta bestreuen und servieren.