Zutaten für 4 Portionen:
400g Himbeeren, TK
250g Mascarpone
250g Magerquark
200ml Sahne
80g Zucker
1 Packung Vanillezucker
200g Spekulatius-Kekse
Zubereitung:
Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und zu feinen Bröseln zerdrücken.
4 Dessertgläser bereitstellen (à ca. 250ml)
Je 2 EL Keksbrösel auf den Glasboden geben
Je 2 EL gefrorene Himbeeren darübergeben, leicht andrücken.
Sahne mit Vanillezucker steif aufschlagen, kühl stellen.
Mascarpone, Quark und Zucker verrühren.
Geschlagene Sahne unterheben.
Creme auf die Himbeeren geben, gut bedecken.
Die verbliebenen Keksbrösel darauf verteilen.
Sollte noch Platz in den Gläsern für eine zweite Schicht sein, dann gern noch einmal Himbeeren und den Rest der Creme darauf verteilen. 
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