Erdbeerkaltschale mit Frischkäse-Nocken

Zutaten für 4 Personen:

800g Erdbeeren (oder anderes reifes Obst, z.B. Aprikosen)

150g Puderzucker

2 Orangen

1 Vanillschote

125g Frischkäse, Doppelrahm

1 Zitrone

3 EL Sahne

 

Zubereitung: 

Erdbeeren waschen, putzen, in einen Mixer geben und pürieren

Orangen und Zitrone auspressen (getrennt)

 

100g Puderzucker und Orangensaft unter das Erdbeermark rühren. 

 

Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herausschaben und zur Seite stellen. 

Die aufgeschnittene Vanilleschote in das Erdbeermark legen und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. 

 

Für die Nocken:

Frischkäse mit Vanillemark, 50g Puderzucker und 1 TL Zitronensaft cremig rühren. 

Sahne schlagen, unter die Frischkäsemasse heben und ca. 15min kalt stellen. 

 

Kaltschale in möglichst gekühlten Schälchen anrichten, vorher die Vanilleschote entfernen. 

 

Frischkäsemasse mit Hilfe von 2 Teelöffeln zu Nocken formen und auf die Kaltschale setzen. 

Zum Nocken formen die Teelöffel immer wieder in heißes Wasser tauchen. 

Flammkuchen mit Paprika und Zwiebeln

Zutaten für 2 Bleche:

480g Weizenmehl

1,5 TL Salz

4 EL Olivenöl

250ml Wasser

 

2 rote Zwiebeln

2 gelbe Paprika

400g Creme Fraiche

1 TL Paprikapulver

2 TL getrockneter Thymian

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung. 
Mehl, Salz, Öl und 250ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 

Zugedeckt bei Zimmertemperatur 30min gehen lassen. 

 

Ofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen. 

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 

 

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. 

Paprika waschen, putzen, würfeln

 

Teig auf den Backblechen ausrollen

 

Creme Fraiche mit Paprikapulver und Thymian verrühren und den Teig gleichmäßig damit bestreichen. 

Zwiebeln und Paprika drauf verteilen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

 

In den Ofen geben und ca. 15-18min backen.  

 

Olivenbrot mit Schafskäse

Zutaten für 1 Brot:

25g Hefe

0,3l lauwarmes Wasser

1/2 TL Zucker

500g Mehl

 

1/2 Glas Oliven (Kräuteroliven) - alternativ oder zusätzlich getrocknete Tomaten in Öl 

300g Schafskäse

Zubereitung: 

Hefe, Wasser, Zucker, Mehl und Salz zu einem Teig verkneten. Diesen mindestens 30min gehen lassen. 

 

Oliven zerkleinern

Schafskäse zerbröckeln

 

Teig ausrollen und Schafskäse und Oliven drauf verteilen. 

Teig zusammenrollen und auf ein Blech legen. 

im Ofen bei 200°C ca. 20min backen. 

 

TIPP: Wer keine Oliven mag kann getrocknete Tomaten in Öl dafür nehmen oder man nimmt beides (sehr lecker)

man kann auch getrocknetet italienische Kräuter zufügen 

 

 

Sommersalat mit Fetasticks

Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht / für 12 als Beilage:

1 Kopfsalat

1 Salatgurke

2 Paprikaschoten

250g Cocktailtomaten 

1 Zucchini 

400g Feta-Käse

2 Eier

150g Paniermehl 

1 TL, gehäuft Gemüsebrühepulver 

½ TL Senf 

2 EL Olivenöl 

1 Prise  Zucker oder etwas Agavendicksaft 

150 g Joghurt 

2 EL Balsamico

Schnittlauch 

Salz und Pfeffer 

2 Scheiben Toast (oder Brot altbacken)

2 EL Bratöl (Olivenöl)

nach belieben:1 Zehe/n Knoblauch 

 

Zubereitung: 

Salat, Gurke, Paprika und Cocktailtomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben. 

 

Zucchini waschen und klein schneiden, in eine kleine Schüssel geben. 

 

Für die Croutons: 

Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig werden lassen. 2 EL Olivenöl dazugeben und kurz weiter braten. (Nach Belieben zum Schluss zerkleinerten Knoblauch dazugeben). In eine kleine Schüssel umfüllen. 

 

In der gleichen Pfanne die Zucchiniwürfel andünsten, diese zum restlichen Gemüse geben. 

 

Für die Salatsauce;

1 TL Gemüsebrühpulver, 1/2 TL Senf, 2 EL Olivenöl und die Prise Zucker mischen. 

 Schnittlauch kleinschneiden.

Joghurt, Balsamico und Schnittlauch zu der Senfmischung geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

 

Fetakäse der Länge nach quer halbieren und in Stücke schneiden. 

Eier verquirlen und die Sticks zuerst darin und danach in Paniermehl wenden. 

Bratöl erhitzen und die Feta Sticks rundherum anbraten. 

 

Salat mit Dressing und Fetasticks anrichten, Croutons darüber streuen. 

 

Brokkoli-Puten-Quiche

Zutaten für 1 Quiche: 

für den Teig:

100g Butter

200g Mehl

1 Ei

3 EL Wasser

1 TL Salz 

 

für die Füllung: 

500g Brokkoli

200g Putenbrust

2 Zwiebeln

1 EL Öl

 

Für den Guss:

350g saure Sahne (alternativ 150g Schmand, 100g Sahne)

4 Eier

100g Gouda

Pfeffer

Muskatnuss 

 

Zubereitung: 

Butter in einem Topf schmelzen

 

Butter, Mehl, Ei, Wasser, Salz zu einem Teig verkneten und 30min im Kühlschrank ruhen lassen. 

 

Brokkoli putzen, waschen und 5-10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren lassen. In einem Sieb abtropfen lassen. 

 

Zwiebeln fein würfeln

Putenbrust in Stücke schneiden

 

Putenbrust in einer Pfanne in Öl anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben, ein paar Minuten weiterbraten. 

 

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz durchkneten. 

In eine gefette Quicheform (alternativ Springform) geben und den Boden bedekcen, möglichst einen kleinen Rand hochziehen. 

 

Brokkoli, Putenbrust und Zwiebeln in die Springform geben. 

 

Käse reiben

Saure Sahne mit den Eiern und dem Käse vermengen, mit Salz und Muskatnuss und Pfeffer würzen und über die Putenbrust-Brokkoli-Mischung geben. 

 

Form in den Ofen geben und bei 200°C ca. 35min backen - kann auch etwas länger dauern. 

Zitronenpudding à la Autostadt

Zutaten für 4 Personen: 

30g Speisestärke

400ml pflanzliche Milch (Hafermilch), vielleicht geht auch normale Milch

2 EL Zucker

0,5-1 Zitrone

120g Heidelbeeren

 

Zubereitung: 

Rühre die Speisestärke in einer Schüssel mit einem Teil der pflanzlichen Milch glatt. 

Reibe die Schale der Zitrone ab und presse sie aus. 

 

Bringe die restliche Milch, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einem Topf unter gelegentlichem Rühren zum Kochen 

Rühre dann sofort die Speisestärke ein. 

 

Lass den Pudding bei niedriger Hitze für weitere 3 Minuten kochen und eindicken. Gelegentlich umrühren. 

 

Pudding in Schalen füllen und mit Heidelbeeren dekorieren. 

 

Pudding kann kalt oder warm gegessen werden.