Zitronencreme mit Erdbeer-Salsa

Zutaten 4 Portionen

300g Erdbeeren
1 kl. Handvoll Minzeblätter
1 TL Honig
3 EL Orangensaft
2 Bio Zitronen
250g Mascarpone
250g Magerquark
30g Zucker

Zubereitung:

Erdbeeren in kleine Würfe schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Minzeblätter mit einem Messer grob hacken und zusammen mit Honig und Orangensaft zu den Erdbeeren geben, vermengen.
10 Min ziehen lassen.

Zitronen auspressen. Schale von 1 Zitrone fein abreiben. In den Mixtopf geben.
Quark, Mascarpone, Zucker zufügen und 20 Sek / Stufe 3 verrühren

Zitronencreme auf 4 kleine Dessertgläser verteilen, Erdbeersalsa drauf geben.

Vor Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Fliederblüten-Gelee

Zutaten für ca. 6 Gläser

80g Fliederblüten
800ml Wasser

200ml Apfelsaft
500g Gelierzucker 2:1


Fliederblüten zupfen, (wichtig, es darf nix Grünes mehr dabei sein)

mit dem Wasser in den Mixtopf geben
20 Min / Stufe 1 / 100°C
kochen

Die Flüssigkeit mit den Blüten durch ein Sieb abgießen.

Apfelsaft und "Fliederwasser" in den Mixtopf geben.  (Sollte ca. 750ml insgesamt an Flüssigkeit ergeben, denn laut Packungsanleitung bei mir, sollte man Gelee aus Saft mit 750ml Flüssigkeit herstellen.)

Gelierzucker dazugeben. 5 Sek / Stufe 5 mixen

Danach 13min / Stufe 1 / 100°C kochen

in heiß ausgespülte Gläser umfüllen.

Bandnudeln mit Möhren-Tomatensoße, Pinienkernen und Schafskäse

Zutaten für 4 Personen:

400 g Bandnudeln (z. B. Pappardelle)
Salz
30 g Pinienkerne
3 Möhren
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
500 g passierte Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
5 Stiele Thymian
Pfeffer
Zucker
100 g Schafskäse

Zubereitung von Bandnudeln mit Möhren-Tomatensoße, Pinienkernen und Schafskäse
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Möhren darin 2-3 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Tomaten und Brühe zugeben, ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Blättchen in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen und etwas abtropfen lassen. Schafskäse zerbröseln. Nudeln und Soße anrichten, mit Schafskäse und Pinienkernen bestreuen. Mit Thymian garnieren.

Bandnudeln Funghi

Zutaten für 4 Personen
500 g Champignons
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Salz
400 g Bandnudeln
2 EL Butter
2 TL rosenscharfes Paprikapulver
250 ml Gemüsebrühe
125 g Schmand
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1 Bund Petersilie

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf etwa 3 l Wasser mit einer Prise Salz aufkochen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen

2. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauchwürfel dazugeben. Anschließend die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Mit Paprika würzen. Gemüsebrühe angießen und bei starker Hitze um die Hälfte reduzieren lassen. Mit Schmand verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

3. Die Petersilie putzen, waschen, trocknen und fein hacken. Die Hälfte davon unter die Pilzsauce rühren. Die Bandnudeln abgießen abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Sauce darübergeben und alles mit Petersilie bestreut servieren

Waldmeister-Likör

200 g Milch 1.5%
200 g Sahne
200 g Waldmeister Sirup
1 geh. EL Vanillezucker
125 g weißer Rum

Zubereitung

Alle Zutaten in den geben und 1 Min/St 4 verrühren.

Quer-durch-den-Garten-Salat

Zutaten
je 200g Möhren, Kohlrabi, Gurke - in Stücken
1 Apfel, geviertelt
30g Sonnenblumenkerne
20g Öl
10g Zitronensaft
1 TL Kräutersalz
1 Prise Pfeffer

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 5 zerkleinen.

Evtl. alles nach unten schieben und nochmal 3 Sek / Stufe 4 zerkleinern.
Bei mir reichte aber das 1. Mal zerkleinern...

Penne mit Hähnchen und Tomaten

Zutaten für 4 Personen:

400 g Penne-Nudeln
Salz
400g Kirschtomaten
16 getrocknete Tomaten in Öl
400g Hähnchenfilet
Pfeffer
1 Bund Thymian



1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Inzwischen Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
3. 1 TL Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3–4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und grob hacken.
4. Nudeln, Thymian und alle Tomaten unter das Fleisch heben, unter Rühren erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Mit Thymian garnieren.

Pina Colada Marmelade (alkoholfrei)

Für 6 Gläser à 250ml

800g Ananas in Stücken
100g Kokosraspeln
5ßg Kokossirup
1 TL Zitronensäure
2 Tropfen Rumaroma
500g Gelierzucker 2:1

Alle Zutaten in den Mixtopf - dann 10 Sek / St. 6 zerkleinern

Alles nach unten schieben mit dem Spatel. Marmelade kochen - 15 Min / 100°C / Stufe 2
anschließend pürieren 25 Sek / Stufe 6-8-10
Gelierprobe machen und dann in Gläser abfüllen

Für Erwachsene geht auch 30g echter Rum.

Bratnudeln mit Schinken und Ei

Zutaten für 2–3 Personen:
150 g tiefgefrorene Erbsen
200 g Champignons
2 Möhren
200 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
Salz
100 g gekochter Schinken in Scheiben
2 EL Öl
3 Eier (Größe M)
50 g Schlagsahne
4–6 EL Sojasoße
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung
1. Erbsen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, 1–2 Minuten ziehen und abtropfen lassen. Pilze putzen und säubern. Je nach Größe evtl. halbieren. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schinken in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenstreifen darin unter Wenden 3–4 Minuten knusprig braten, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Möhren und Pilze darin unter Wenden 5–6 Minuten braten. Inzwischen Eier, Sahne und 3–4 EL Sojasoße verrühren. Schnittlauch waschen, in Ringe schneiden. Nudeln abgießen, kurz kalt abspülen, mit Erbsen und Schinken in die Pfanne geben, unter Wenden 2–3 Minuten weiterbraten. Ei-Sahne-Mischung zugeben, wenden, bis alles von einer gelben Creme überzogen ist. Mit Sojasoße würzen, mit Schnittlauch bestreuen.

Erdbeertiramisu

ca. 12 Portionen

300 g Löffelbiskuit
500 g Erdbeeren
50 g Puderzucker
10 g Zitronensaft
30 g Orangenlikör
zusätzlich 500 g Erdbeeren, zum Garnieren
30 g Zitronensaft
100 g Zucker
500 g Mascarpone
200 g Magerquark
100 g Milch 

Erdbeeren, Puderzucker, Zitronensaft und Orangenlikör in den Mixtopf 15 sec / St. 4 pürieren, danach umfüllen.

Zitronensaft, Zucker, Mascarpone, Quark und Milch in den Mixtopf 1 min / St. 4 aufschlagen.
Hälfte der Löffelbiskuit in eine flache Auflaufform legen, mit Hälfte des Erdbeerpürees bestreichen, darauf ca. 250 g kleingeschnittene Erdbeeren geben und darauf die Hälfte der Mascarponecreme streichen.

Zweite Schicht: Löffelbiskuit, Erdbeerpüree, Mascarponecreme und dann mit den restlichen Erdbeeren verzieren.

Mind. 8 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.

Bandnudeln mit Tomatensoße

Zutaten für 4 Personen:

2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 große Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
2-3 EL Öl
1-2 EL Tomatenmark
1 Packung passierte Tomaten (500g)
1 TL Gemüsebrühe (instant)
300g Bandnudeln (z.B mit gewelltem Rand)
Salz, schwarzer Pfeffer
125g gekochter Schinken (in Scheiben)
Edelsüß-Paprika
1 Prise Zucker
1-2 EL Tomaten-Ketchup
nach Belieben Basilikum und Parmesan


* Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren putzen, waschen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin andünsten. Lauchzwiebeln zufügen, kurz mitdünsten. Tomatenmark unterrühren. Mit passierten Tomaten und 1/4l Wasser ablöschen. Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln.

* Nudeln in kochendem Salzwasser 8-9 Minuten bissfest garen. Schinken in Streifen schneiden. Schinkenstreifen in die Soße geben und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker und Ketchup abschmecken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln und Soße anrichten. Mit Basilikum und Parmesan garnieren.

Weißer Spargel mit Blätterteignester

Zutaten für 2 Personen:

500g weißer Spargel
500g Blätterteig (TK aufgetaut oder aus dem Kühlregal)
Mehl zum Bestäuben
6 Scheiben Serrano Schinken (halbiert)
12 kl. Scheiben Gouda
6 EL geriebener Parmesan
saure Sahne und gemischt Kräuter


Spargel schälen, holzige Enden entfernen.
In kochendem Salzwasser 5 min garen, abgießen, kalt abschrecken
mit Küchentuch gut trocken tupfen.

Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche auslegen. Mit rundem Gefäß (kl. Müslischale oder große Tasse) 12 Böden für die Törtchen ausstechen. Teigreste ausrollen und 12 Ränder ausstechen (Dafür Tasse  und zusätzl. ein kleineres Gefäß verwenden. Ränder mit etwas Wasser auf den Böden befestigen.

Backofen 180°C vorheizen

In die Nester je 1/2 Scheibe Schinken, 1 kl. Scheibe Käse legen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und auf die Nester verteilen. Parmesan drüberstreuen und dann die Nester im Ofen 30 Min backen.

Dazu passt ein Dip aus saurer Sahne und Kräuter und / oder Sauce Hollandaise

Farfalle mit gebratenem Lachs und Zitronen-Rahmspinat

Zutaten für 4 Personen:

Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL + 1 EL Öl
300 g TK-Blattspinat
400 g Nudeln (z. B. Farfalle)
1 Bio-Zitrone
200 g Crème fraîche
400 g Lachsfilet (ohne Haut)

Zubereitung von Farfalle mit gebratenem Lachs und Zitronen-Rahmspinat

1. 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 TL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gefrorenen Spinat und 150 ml Wasser zugeben und zugedeckt 12–14 Minuten garen.
2. Inzwischen die Nudeln im kochenden Wasser nach Packungs­anweisung garen. Zitro­ne waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitrone auspressen. Crème fraîche, Zitronensaft und -schale unter den Spinat rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.
3. Lachs waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin rundherum ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nudeln, bis auf ca. 100 ml Nudelwasser, abgießen und Spinat­creme und Lachs zugeben. Alles mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten.