125g Rucola
2 EL Olivenöl
200g Frischkäse
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
1 EL gehackte Walnüsse, geröstet
1 EL Parmesan
1-2 EL schwarze Oliven
Rucola zerkleinern, Frischkäse, Öl zugeben,
Walnüsse und Parmesan untermischen,
Oliven grob hacken, unterrühren
ca. 2-3 Tage haltbar
10. August 2016
Schichtsalat
4 hart gekochte Eier
1 Glas Selleriesalat (190g Abtropfg.)
1 Dose Mais (285g)
1 Dose Ananas (480g)
2 säuerliche Äpfel
1 Stange Lauch
200g Kochschinken
250g Mayonnaise
200g Schlagsahne
Eier in Scheiben schneiden, Lauch in Ringe schneiden
Apfel, Schinken in Streifen schneiden
Mais, Ananas, Selleriesalat abtropfen lassen
Mayonnaise und Sahne verrühren
in einer hohen Schüssel die Hälfte der Zutaten schichten, dann die Hälfte der Soße drüber geben,
die restlichen Zutaten schichten und die restliche Soße drüber geben
Mit Frischhaltefolie bedecken
12h ziehen lassen.
1 Glas Selleriesalat (190g Abtropfg.)
1 Dose Mais (285g)
1 Dose Ananas (480g)
2 säuerliche Äpfel
1 Stange Lauch
200g Kochschinken
250g Mayonnaise
200g Schlagsahne
Eier in Scheiben schneiden, Lauch in Ringe schneiden
Apfel, Schinken in Streifen schneiden
Mais, Ananas, Selleriesalat abtropfen lassen
Mayonnaise und Sahne verrühren
in einer hohen Schüssel die Hälfte der Zutaten schichten, dann die Hälfte der Soße drüber geben,
die restlichen Zutaten schichten und die restliche Soße drüber geben
Mit Frischhaltefolie bedecken
12h ziehen lassen.
Griechischer Bauernsalat
1/2 Kopf Eisbergsalat
1/2 Gurke
1 gelbe Paprika
400g Tomaten
1 rote Zwiebel
50-75g schwarze Oliven
200g Schafskäse
2x Knorr Salatkrönung "Griechische Art"
6 EL Olivenöl
Salat, Gurke, Paprika, Tomate in Stücke Schneiden, Zwiebel in Scheiben schneiden
Schafskäse würfeln
Salatkrönung nach Packungsanleitung über den Salat geben, alles mischen.
1/2 Gurke
1 gelbe Paprika
400g Tomaten
1 rote Zwiebel
50-75g schwarze Oliven
200g Schafskäse
2x Knorr Salatkrönung "Griechische Art"
6 EL Olivenöl
Salat, Gurke, Paprika, Tomate in Stücke Schneiden, Zwiebel in Scheiben schneiden
Schafskäse würfeln
Salatkrönung nach Packungsanleitung über den Salat geben, alles mischen.
Tomate-Mozzarella-Salat
500g Cocktailtomaten
250g Mini-Mozzarella
30g Pinienkerne, geröstet
5 EL Olivenöl
Tomate-Mozzarella-Würzmischung
Alles mischen und 15min ziehen lassen
250g Mini-Mozzarella
30g Pinienkerne, geröstet
5 EL Olivenöl
Tomate-Mozzarella-Würzmischung
Alles mischen und 15min ziehen lassen
23. Juli 2016
Erdbeer-Marzipan-Marmelade
- 400 g Erdbeeren, entstielen , waschen , geputzt
- 100 g Marzipan, Rohmasse
- 250 g Gelierzucker 2:1
- 1 Fläschen Bittermandelaroma
- rote Lebensmittelfarbe, wem es zu rosa ist. ;-)
Erdbeeren und Marzipan in den Mixtopf geben und Stufe 6 ca. 30 Sek pürieren bis keine Stücke mehr zu sehen sind .
Dann Gelierzucker zugeben und bei Stufe 5 / 5 Sek. verrühren.
100 Grad / St.2 / 12 Min kochen sofort in heiß ausgespülte Gläser umfüllen . Für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
An einem dunklen Ort lagern.
Nimm 2 Likör
für 1 Liter
Alle 32 ausgepackten Bonbons und den Orangensaft in den Mixtopf geben, 8 Min/70°C/Stufe 2 erwärmen.
Den Wodka zugeben, 5 Min. /70°C/Stufe 2 vermischen.
Noch heiß in gut ausgespülte Flaschen füllen und sofort fest verschließen.
am besten im Kühlschrank aufbewahren
- 16 orange Nimm2 Bonbon
- 16 gelbe Nimm2 Bonbon
- 700 g Orangensaft (oder Multivitaminsaft
- 350 g Wodka (oder Rum)
Alle 32 ausgepackten Bonbons und den Orangensaft in den Mixtopf geben, 8 Min/70°C/Stufe 2 erwärmen.
Den Wodka zugeben, 5 Min. /70°C/Stufe 2 vermischen.
Noch heiß in gut ausgespülte Flaschen füllen und sofort fest verschließen.
am besten im Kühlschrank aufbewahren
27. Juni 2016
Johannisbeer Likör
500 g rote Johannisbeeren
300 g Wasser
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
240 g weißer Rum
Die Johannisbeeren mit Wasser und Zucker in den Mixtopf geben, bei 100 ° / 15Min./ St. 1 kochen lassen.
Die Johannisbeeren durch ein Sieb geben, den saft auffangen und den Saft wieder in den Mixtopf geben.
Vanillezucker dazugeben und noch mal 5Min./ St.1 / 100°C kochen. Dabei in den letzten 2Min. den Rum dazugeben.
Alles noch einmal durchs Sieb gießen und heiß in saubere Flaschen füllen, verschließen
Die Johannisbeeren durch ein Sieb geben, den saft auffangen und den Saft wieder in den Mixtopf geben.
Vanillezucker dazugeben und noch mal 5Min./ St.1 / 100°C kochen. Dabei in den letzten 2Min. den Rum dazugeben.
Alles noch einmal durchs Sieb gießen und heiß in saubere Flaschen füllen, verschließen
24. Juni 2016
Melonen-Mozzarella-Salat
Zutaten 4 Portionen
1 Honigmelone (500g)
2 Pfirsiche (230g)
250g Mini-Mozzarella
200g Weintrauben, kernlos
250g Cocktailtomaten
1 Bund Rucola
Dressing:
1/2 TL Pfefferbeeren, rosa
4 Basilikumblätter
50g Balsamicoessig, hell
40g Olivenöl
2 TL Honig
2 TL Limettensaft
etwas Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Honigmelone halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden
Pfirsiche entsteinen und in Stücke schneiden
Mozzarella, Trauben und Tomaten halbieren
Alles mit dem Rucola in eine große Schüssel geben
Für das Dressing Pfefferbeeren im Mixtopf 5 Sek / Stufe 10 zerkleinern
Basilikum zugeben und 3 Sek Stufe 8 hacken
Restliche Zutaten für das Dressing zugeben und 15 Sek / Stufe 3 vermischen
Dressing über den Salat geben, vermengen und vor dem Verzehr etwas ziehen lassen.
Passt super für laue Sommerabende mit Baguette oder Ciabatta.
1 Honigmelone (500g)
2 Pfirsiche (230g)
250g Mini-Mozzarella
200g Weintrauben, kernlos
250g Cocktailtomaten
1 Bund Rucola
Dressing:
1/2 TL Pfefferbeeren, rosa
4 Basilikumblätter
50g Balsamicoessig, hell
40g Olivenöl
2 TL Honig
2 TL Limettensaft
etwas Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Honigmelone halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden
Pfirsiche entsteinen und in Stücke schneiden
Mozzarella, Trauben und Tomaten halbieren
Alles mit dem Rucola in eine große Schüssel geben
Für das Dressing Pfefferbeeren im Mixtopf 5 Sek / Stufe 10 zerkleinern
Basilikum zugeben und 3 Sek Stufe 8 hacken
Restliche Zutaten für das Dressing zugeben und 15 Sek / Stufe 3 vermischen
Dressing über den Salat geben, vermengen und vor dem Verzehr etwas ziehen lassen.
Passt super für laue Sommerabende mit Baguette oder Ciabatta.
Kirsch-Bananen-Marmelade
850g Süßkirschen, entkernt
150g Bananen
125ml Kirschnektar
125ml Bananennektar
125ml Sherry (oder Kirsch/Bananennektar)
1 Packung Zitronensäure (5g)
1 Packung Gelierzucker 3:1 oder 2:1
Kirschen und Bananen ca. 10 Sek / Stufe 6-8 zerkleinern
Saft, Zitronensäure und Gelierzucker zugeben - 5 Sek / Stufe 5
Dann 13 Min / 100°C / Stufe 1 kochen
Marmelade heiß in Gläser füllen, zuschrauben, 5min auf Deckel stellen.
150g Bananen
125ml Kirschnektar
125ml Bananennektar
125ml Sherry (oder Kirsch/Bananennektar)
1 Packung Zitronensäure (5g)
1 Packung Gelierzucker 3:1 oder 2:1
Kirschen und Bananen ca. 10 Sek / Stufe 6-8 zerkleinern
Saft, Zitronensäure und Gelierzucker zugeben - 5 Sek / Stufe 5
Dann 13 Min / 100°C / Stufe 1 kochen
Marmelade heiß in Gläser füllen, zuschrauben, 5min auf Deckel stellen.
Kirsch-Schoko-Marmelade
- 1000 g Süsskirschen
- 250 g Gelierzucker 2:1
- 100 g Vollmilchschokolade
Die entkernten Kirschen grob im Mixtopf pürieren und mit dem Gelierzucker 2:1 kurz auf Stufe 2-3 vermengen . Das ganze 13 Min/ 100c / Stufe 3 kochen .
Kleingehackte Schokolade ca. 3 Minuten vor Ende zugeben, schmelzen lassen.
Marmelade sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen
21. Juni 2016
Nudelteig selbstgemacht
Zutaten für 1 Nudelteig (4-6 Personen):
300 g + etwas Pastamehl (Weizenmehl 405
ca. 1/2 TL Salz
3 Eier (Gr. M)
2 EL Olivenöl
Schritt 1:
Mehl und ca. 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben und mischen. Eier, Öl und 1 EL Wasser zugeben. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Ist der Nudelteig zu bröckelig, noch etwas Wasser zugeben. Ist er zu feucht, noch etwas Mehl darunterkneten.
Schritt 2:
Nudelteig aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche mit den Händen 8-10 Minuten weiterkneten. Den Nudelteig mit dem Handballen immer wieder auseinanderdrücken, zusammenlegen und weiterkneten, bis er glatt und elastisch ist.
Schritt 3:
Nudelteig zu einer Kugel formen und auf der Arbeitsfläche unter einem Küchentuch mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 4:
Nudelteig auf etwas Mehl zu einem dünnen Quadrat (etwa 40 x 40 cm) ausrollen. Den Nudelteig beim Ausrollen immer auch diagonal rollen, damit sich der Teig nicht wieder so stark zusammenzieht. Wenn die Arbeitsfläche leicht durchscheint, ist der Nudelteig dünn genug ausgerollt.
Das A und O bei selbst gemachtem Nudelteig ist das richtige Mehl. Die doppelgriffigen Sorten "Weizenmehl Type 00" und "Instantmehl Type 405" sind besonders feinkörnig und nehmen Flüssigkeit langsam und gleichmäßig auf. Dadurch wird der Nudelteig elastisch und reißt beim Kneten und Ausrollen nicht so leicht. Auch sehr fein gemahlener Hartweizengrieß eignet sich zur Herstellung von Nudelteig.
300 g + etwas Pastamehl (Weizenmehl 405
ca. 1/2 TL Salz
3 Eier (Gr. M)
2 EL Olivenöl
Schritt 1:
Mehl und ca. 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben und mischen. Eier, Öl und 1 EL Wasser zugeben. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Ist der Nudelteig zu bröckelig, noch etwas Wasser zugeben. Ist er zu feucht, noch etwas Mehl darunterkneten.
Schritt 2:
Nudelteig aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche mit den Händen 8-10 Minuten weiterkneten. Den Nudelteig mit dem Handballen immer wieder auseinanderdrücken, zusammenlegen und weiterkneten, bis er glatt und elastisch ist.
Schritt 3:
Nudelteig zu einer Kugel formen und auf der Arbeitsfläche unter einem Küchentuch mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 4:
Nudelteig auf etwas Mehl zu einem dünnen Quadrat (etwa 40 x 40 cm) ausrollen. Den Nudelteig beim Ausrollen immer auch diagonal rollen, damit sich der Teig nicht wieder so stark zusammenzieht. Wenn die Arbeitsfläche leicht durchscheint, ist der Nudelteig dünn genug ausgerollt.
Das A und O bei selbst gemachtem Nudelteig ist das richtige Mehl. Die doppelgriffigen Sorten "Weizenmehl Type 00" und "Instantmehl Type 405" sind besonders feinkörnig und nehmen Flüssigkeit langsam und gleichmäßig auf. Dadurch wird der Nudelteig elastisch und reißt beim Kneten und Ausrollen nicht so leicht. Auch sehr fein gemahlener Hartweizengrieß eignet sich zur Herstellung von Nudelteig.
10. Juni 2016
Marillen-Mohn-Käsekuchen
Zutaten Teig:
200g Butter (in Stücken)
100g Zucker
300g Mehl
1 Prise Salz
Zutaten Belag:
500g Magerquark
90g Zucker
1 Packung Puddingpulver Vanille
1 Bio-Zitrone (Schale davon)
3 Eier (Gr. M)
250g Mohn-Back (Dr.Oetker)
100g Mirabellen-Konfitüre (geht bestimmt auch mit Aprikose)
Zutaten für den Teig im Mixtopf 25 Sek / Stufe 4 vermengen. Teig zu einer Kugel kneten und in Frischhaltefolie einwickeln - 30min in Kühlschrank stellen
Magerquark, Zucker, Puddingpulver, Zitronenschale und 1 Ei in den Mixtopf gegeben, 20 Sek / Stufe 4 vermengen
Masse umfüllen
Restliche 2 Eier, Mohnback und Konfitüre im Mixtopf 20 Sek / Stufe 3 verrühren.
Eine mit Backpapier belegte Springform mit dem Teig auskleiden, 3cm hohen Rand hochziehen. Teig mit einer Gabel am Boden mehrmals einstechen.
Mohnmasse darauf verteilen und verstreichen. Quarkmasse daraufgeben und glattstreichen.
im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-Unterhitze) ca. 60min backen.
200g Butter (in Stücken)
100g Zucker
300g Mehl
1 Prise Salz
Zutaten Belag:
500g Magerquark
90g Zucker
1 Packung Puddingpulver Vanille
1 Bio-Zitrone (Schale davon)
3 Eier (Gr. M)
250g Mohn-Back (Dr.Oetker)
100g Mirabellen-Konfitüre (geht bestimmt auch mit Aprikose)
Zutaten für den Teig im Mixtopf 25 Sek / Stufe 4 vermengen. Teig zu einer Kugel kneten und in Frischhaltefolie einwickeln - 30min in Kühlschrank stellen
Magerquark, Zucker, Puddingpulver, Zitronenschale und 1 Ei in den Mixtopf gegeben, 20 Sek / Stufe 4 vermengen
Masse umfüllen
Restliche 2 Eier, Mohnback und Konfitüre im Mixtopf 20 Sek / Stufe 3 verrühren.
Eine mit Backpapier belegte Springform mit dem Teig auskleiden, 3cm hohen Rand hochziehen. Teig mit einer Gabel am Boden mehrmals einstechen.
Mohnmasse darauf verteilen und verstreichen. Quarkmasse daraufgeben und glattstreichen.
im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-Unterhitze) ca. 60min backen.
9. Juni 2016
Tagliatelle mit Mango-Zucchini-Ragout
Zutaten für 2 Portionen:
Salz
180g Tagliatelle (oder andere Nudeln)
1 Mango
1 Zucchini (groß)
200ml passierte Tomaten
2 TL weißer Balsamico
8-12 Blätter Basilikum
12 Mini Mozzarella Kugeln
Zubereitung:
Nudeln nach Anweisung in Salzwasser kochen.
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und in Würfel schneiden. Zucchini ebenfalls in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
Mango und Zucchini in einem Topf andünsten.
Tagliatelle abgießen und mit den Mango- und Zucchini-Würfen, den passierten Tomaten, dem Balsamico, Basilikum und Mozzarella Kugeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen und fertig garen.
Salz
180g Tagliatelle (oder andere Nudeln)
1 Mango
1 Zucchini (groß)
200ml passierte Tomaten
2 TL weißer Balsamico
8-12 Blätter Basilikum
12 Mini Mozzarella Kugeln
Zubereitung:
Nudeln nach Anweisung in Salzwasser kochen.
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und in Würfel schneiden. Zucchini ebenfalls in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
Mango und Zucchini in einem Topf andünsten.
Tagliatelle abgießen und mit den Mango- und Zucchini-Würfen, den passierten Tomaten, dem Balsamico, Basilikum und Mozzarella Kugeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen und fertig garen.
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