Ratatouille (aus dem Ofen)

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel 

2 Zehen Knoblauch 

1 gelbe Paprika 

1 rote Paprika 

8 EL Olivenöl 

2 EL Tomatenmark 

1 Msp. Chiliflocken 

1 EL getrocknete Kräuter der Provence 

Salz 

Pfeffer 

1 Aubergine (ca. 250 g) 

1 gelbe Zucchini (ca. 150 g) 

1 grüne Zucchini (ca. 150 g) (oder einfach 2 grüne, wenn es keine Gelben gibt)

4 Tomaten 

100 g Mozzarella 

 

Zubereitung: 

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Knoblauch schälen und fein hacken. 

Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. 

 

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 

Knoblauch, Zwiebeln und Paprika hinzufügen und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. 

 

Tomatenmark, Chiliflocken und Kräuter der Provence hinzugebenm unter Rühren anrösten. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine runde Auflaufform (∅ ca. 26 cm) geben und zur Seite stellen. 

 

Aubergine, Zucchini und Tomaten waschen, in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden (ca. 2-3 mm). 

 Gemüse abwechselnd dachziegelartig auf die Paprika-Zwiebel-Masse schichten, mit Salz und Pfeffer würzen und 6 EL Olivenöl darauf träufeln. 

 

Auflaufform mit einem Deckel schließen (alternativ mit Alufolie) und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 40 Minuten garen. 

 

Mozzarella zerzupfen. Ratatouille aus dem Ofen nehmen, mit Käse bestreuen, zurück in den Ofen geben und ohne Deckel bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten goldbraun überbacken.