Tortellini mit Ajvar-Frischkäse-Soße

Zutaten: 

2 Packungen Tortellini (aus dem Kühlregal) ca.400g

150 g Frischkäse
100 g Ajvar (mild oder scharf)
100 g Schlagsahne

120 g Wasser
20 g Speisestärke
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung: 

Frischkäse, Ajvar, Sahne, Wasser, Stärke, Paprika und Salz in einem Topf zum kochen bringen. Stärke einrühren so dass keine Klumpen sich bilden. Alles ca. 10min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

 
Tortellini in kochendem Wasser garen

Tortellini mit Soße mischen. 

Tipp: 
Kann auch zu einem Auflauf gemacht werden. Dafür alles in eine Auflaufform geben, mit Käse berstreuen und für ca. 3-5min im Ofen auf der oberern Schiene bei 240°C mit Grillfunktion gratinieren.

Waffeltorte

Zutaten für ein Blech: 

28 Frischeiwaffeln (500g) 

1000g Sahne 

600g Schmand 

4 Päckchen Vanillezucker 

ggf. etwas Zucker 

1000g Rote Grütze (2 Becher) 

 

Zubereitung: 

Backblech mit einem Backrahmen und ggf. Backpapier auslegen. Erste Lage Waffeln auslegen

 

Sahne bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen, Vanillezucker währenddessen einrieseln lassen. 

Schmand vorsichtig unter die steife Sahne heben. 

 

Die Hälfte der Sahne-Schmand-Masse auf den Waffeln verteilen. 

 

Ein kleines bisschen Rote Grütze drauf verteilen (dünne Schicht)

 

Eine weitere Lage Waffeln auf die Masse legen. 

Restliche Sahne-Schmand-Masse auf den Waffeln verteilen

 

Als letztes die Rote Grütze auftragen. 

 

Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, besser über Nacht, am besten am Vortag zubereiten.  

 

Currywurst-Nudelpfanne

Zutaten für 4-6 Portionen:

500g Nudeln

2 Zwiebeln

30g Öl

350g passierte Tomaten

30g Tomatenmark

1,5 EL Currypulver

1 TL Paprikapulver edelsüß

10g Sojasoße

1 TL Senf

10g Honig

10g Zitronensaft

Salz, Pfeffer

1 rote Paprika

1 Dose Mais (ca.150g)

400-500g Bratwürstchen

 

Zubereitung: 

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung gar kochen, abtropfen lassen

 

Zwiebeln klein schneiden, in Öl anbraten

Passierte Tomaten, Tomatenmark, Currypulver, Paprikapulver, Sojasoße, Senf, Honig, Zitronensaft und Salz und Pfeffer zugeben und ca. 10min köcheln lassen

 

Paprika würfeln und Mais abtropfen lassen. 

Unter die Soße mischen und ziehen lassen.

 

Würstchen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. 

 

Nudeln mit der Soße und den Würstchen vermischen.  

Schupfnudel-Kürbis-Champignon-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen: 

800g Kürbis, in Würfeln

Öl

800g Champignons

2 Packungen Schupfnudeln, à 500g 

300g Creme Fraiche

1 TL Thymian

2 TL italienische Kräuter

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung: 

Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen 

Kürbiswürfel mit Öl besprühen

35-40min im Backofen garen

 

Champignons in Scheiben schneiden

in einer Pfanne in Öl braten, bis sie zusammengefallen sind und Farbe angenommen haben. 

 

Schupfnudeln in einer Pfanne braten

 

Creme Fraiche in eine Schüssel geben und mit Thymian, italienischen Kräutern und etwas Salz und Pfeffer vermischen

 

Kürbis, Pilze und Schupfnudeln mit Creme Fraiche vermischen und servieren.  

 

 

Tortellini "Chicken Alfredo"

Zutaten für 4 Personen: 

2 Packungen Tortellini mit Käsefüllung

400g Hähnchenfilet

3 EL Olivenöl 
1 TL Salz
1 TL Zitronensaft
etwas Pfeffer 

30 g Butter
40 g Mehl
200 g Wasser
200 g Sahne 
1 TL Salz
1/2 TL Gemüsebrühepulver
80 g geriebenen Parmesan 

Zubereitung: 
Tortellini nach Packungsanweisung kochen.  

Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden.

3 EL Olivenöl , 1 TL Salz, Zitronensaft, Pfeffer vermischen, Hähnchen damit marinieren, 30 Min. ruhen lassen

Anschließend in einer Pfanne anbraten. (goldbraun)

Für die "Alfredo-Soße":
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und anschwitzen. 

Wasser und Sahne, 1 TL Salz, Gemüsebrühpulver zugeben und ca. 10min köcheln lassen. 

Parmesan untermischen. 
 

Tortellini mit der Soße vermischen und das Hähnchen.

  

Brownies mit Geistern

Zutaten:
  
Teig
150 g Mehl

150 g Zucker
150 g brauner Zucker
3 Eier
255 g Butter geschmolzen
190 g Zartbitterschokolade
45 g Backkakao
1/2 TL Salz
1 Pck. Vanillezucker

Ganache
200 g Zartbitterschokolade (oder Kuvertüre)
200 g Schlagsahne

Deko
100 g Weiße Schokolade (oder Kuvertüre)
50 g Dunkle Schokolade (oder etwas von der Kuvertüre)

Zubereitung: 
Zucker, braunen Zucker, Vanillezucker, Eier und geschmolzene Butter in einer Schüssel cremig verrühren

 

190 g Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen.
   

Mehl, Backkakao und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.

Geschmolzene Schokolade und Mehlmischung zur Eier-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Teig in eine gefettete Backform oder einen Backrahmen (ca. 25 × 25 cm) füllen und glattstreichen.

Bei 180 °C Umluft ca. 25–30 Minuten backen.

 

Auskühlen lassen, Brownie bleibt in der Form.

Für die Ganache
Sahne mit 200 g Zartbitterschokolade in einem Topf bei kleiner Hitze erwärmen, bis eine glatte Masse entsteht. Ganache über den ausgekühlten Brownie gießen und gleichmäßig verteilen.

Für mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit alles fest wird.

Geister:
Weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.

Teelöffelgroße Kleckse auf Backpapier setzen und den Löffel von oben nach unten ziehen, sodass Geisterformen entstehen.

 

Dunkle Schokolade schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und auf die angetrockneten weißen Geister Augen spritzen

 

Geister im Kühlschrank fest werden lassen.

Die festen Schoko-Geister auf die Ganache setzen.

Brownie mit einem heißen, abgetrockneten Messer in Stücke schneiden.

Im Kühlschrank aufbewahren – hält etwa 3 Tage.

 

Wraps mit Hackfleisch und Salat

Zutaten für 4 Personen:

1 kleine Zwiebel

1 Dose (à 212 ml) ;ais

75g mittelalter Goudakäse

1 rote Paprika

50g Feldsalat
1 EL Öl
250g Rinderhackfleisch
2 EL Tomatenmark
125ml Gemüsebrühe
Salz
Cayennepfeffer
4 Tortilla-Wraps (25cm)

100g Doppelrahm-Frischkäse 

 

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. 

Mais in einem Sieb abtropfen lassen. 

Käse in kleine Würfel schneiden (oder geriebenen Käse benutzen). 

Paprika halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 

Salat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. 

Hack darin ca. 5 Minuten krümelig anbraten, 

Zwiebel und Paprika zugeben und weitere 2–3 Minuten braten. 

Tomatenmark und Brühe zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Mais zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Tortilla-Wraps mit je ca. 1 EL Frischkäse bestreichen, dabei am Rand ca. 2 cm frei lassen. 

1/4 der Hackmasse darauf verteilen und mit 1/4 der Käsewürfel und 1/4 des Feldsalates bestreuen.

 

2 gegenüberliegende Seite über die Füllung klappen und von einer offenen Seite einrollen. Wraps in der Mitte schräg halbieren

 

Beeren-Bowle

Zutaten:

1 Liter Johannisbeersaft

1 Liter kohlensäurehaltiges Wasser - oder 1 Flasche Lil Rose oder Sekt

100g TK Beeren

Früchte nach Wahl 

Eiswürfel oder (2 Gummihandschuhe mit Wasser füllen und einfrieren)

 

Zubereitung: 

Zutaten in ein Bowle-Gefäß geben, mischen und genießen. 

 

 

 

 

Pasta vom Blech mit Kürbis und Feta

Zutaten für ca. 6 Portionen
400-500g Cocktailtomaten

1 Hokkaido Kürbis (ca. 700g)

3 kleine rote Zwiebeln

1 TL Thymian, getrocknet

2 Fetakäse (Patros o.Ä.)

Salz, Pfeffer

Olivenöl

500g lange Nudeln (Linguine, Spaghetti)

Kräuter der Provence 

  

Zubereitung: 

Cocktailtomaten halbieren

Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden

Zwiebeln achteln

Alle Zutaten und 1 TL Thymian und etwas Salz und Pfeffer (nicht zu viel ) in eine Schüssel geben und vermischen. 

Backblech mit Olivenöl einölen. 

Fetakäse auf das Backblech geben und das Gemüse auf dem Backblech verteilen. 

Ca. 4 EL Olivenöl über dem Gemüse verteilen

 

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen und das Gemüse 20-25 Min. backen, bis das Gemüse braun wird/ Farbe angenommen hat. 
 
In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanleitung (ca. 9min) kochen. 

Nudeln abgießen und sofort auf das Backblech geben, alles gut durchmischen, 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mit etwas Olivenöl beträufeln.
Kräuter der Provence drüberstreuen.
 

Pasta direkt vom Blech mit einer Servierzange servieren. 

 

Schichtsalat 2

Zutaten für 4-6 Personen:

250 ml Miracel Whip

200ml Sahne 

200 g Lauch
200 g Kochschinken
150 g Gouda Käse, gerieben
1 Glas Selleriesalat gestiftelt - Abtropfgewicht 190 g

1 Dose Mais - Abtropfgewicht 285 g

1 Dose Ananas-Stücke, natursüß - Abtropfgewicht 140 g

4 hartgekochte Eier 

Paprikapulver, edelsüß

 

Nach Belieben: 

250 g Cherrytomaten

200 g Möhren

 

Zubereitung: 

Lauch feinschneiden in Ringe

 

Selleriesalat, Mais und Ananas abtropfen lassen. 

Kochschinken in kleine Würfel schneiden

Eier in Scheiben schneiden. 

 

 

Zutaten wie folgt in einer Glasschüssel schichten:

Lauch, Sellerie, Ananas, Mais, Schinken, Eier

 

Miracle Whip und Sahne mischen und als letzte Schicht auf den Salat geben. Mit Käse bestreuen und etwas Paprikapulver drüberstreuen. 

 

Im Kühlschrank lagern bis zum Servieren - mindestens 2 Stunden, aber auch gern über Nacht 12h.

Schlemmerblech mit Kartoffeln, Hähnchen und Paprika

Zutaten für 4 Portionen: 

1kg Kartoffeln, in Stücke geschnitten

600g Hähnchenfilet in Stücke geschnitten

2 Paprika, in Stücke oder Streifen geschnitten

1 Glas Pesto alla Calabresa

Salz

Pfeffer

100g geriebener Käse

 

 

Zubereitung:

 

Ofen auf 200°C O/U vorheizen.

 

Kartoffel-, Hähnchen- und Paprikastücke in eine Schüssel geben, mit dem Pesto sowie Salz und Pfeffer gut vermischen. 

 

Alles auf ein großes Ofenblech geben (evtl. mit Backpapier) und im Backofen 30min garen. 

Geriebenen Käse darübergeben und noch einmal 10min überbacken. 

 

 

Gnocchi-Kohlrabi-Auflauf mit Nürnberger Würstchen

Zutaten für 4 Personen. 

1 Bund Frühlingszwiebeln

25g Öl

2 Kohlrabi

200g Wasser

200g Milch

200g Sahne

1 TL Salz

20g Speisestärke

2 EL gemischte Kräuter (8 Kräuter - TK)

800-1000g Gnocchi (Kühlregal 

1 Packung Nürnberger Würstchen

geriebener Käse

Zubereitung: 

Frühlingszwiebeln (weißen Teil) in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
Öl zugeben und 2,5 Min./Varoma/Stufe 1
 
Kohlrabi schälen und in mundgerechten Stücken zugeben. Wasser, Milch, Sahne, 1 TL Salz zugeben und 12 Min./90 °C/Linkslauf/Stufe 1 köcheln
 
Speisestärke in Wasser glattrühren und zugeben und 3 Min./90 °C/Linkslauf/Stufe 1 kochen
Gemischte Kräuter mit dem Spatel untermischen

Gnocchi in eine Auflaufform geben
Soße mit Kohlrabi dazugeben und gut durchmischen
 
 
Nürnberger Würstchen in einer Pfanne anbraten und in die Auflaufform geben
Mit geriebenem Käse bestreuen.
 
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 15-20 Min. backen. Falls die Würstchen zu dunkel werden, den Auflauf abdecken. 

Schupfnudelpfanne Tomate-Mozzarella

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel, halbiert

2 Knoblauchzehen

3 EL Öl

20g Tomatenmark

200g Sahne

400g stückige Tomaten (Dose)

2 TL getrocknete italienische Kräuter

Salz

Pfeffer

1000g Schupfnudeln

150g Cocktailtomaten, halbiert

250g Mini-Mozzarella

20g Basilikumblättchen

Zubereitung: 

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern (in kleine Würfel schneiden)

Zwiebeln und Knoblauch mit 1 EL Öl und Tomatenmark andünsten. Sahne, stückige Tomaten, Kräuter, 1 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer zufügen und alles ca. 8-10min kochen. 

Inzwischen in einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Schupfnudeln rundherum anbraten. 

Soße über die Schupfnudeln in die Pfanne geben, Cocktailtomaten und Mozzarella dazugeben. 

Deckel auflegen und alles bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten ziehen lasse und den Käse schmelzen lassen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum garnieren. 

Ofentortellini

Zutaten für 4 Personen:

150g Gouda (gerieben) 

2 Knoblauchzehen

300g Sahne

150g Kräuter-Schmelzkäse

100g Wasser

1 TL Salz

2 Prisen Pfeffer

600g Tortellini (Kühlregal)

100g Kochschinken, in Würfel geschnitten

80g Erbsen, TK (aufgetaut)

Petersilie

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. 

Knoblauch zerkleinern und in etwas Öl in einem Topf anbraten

Sahne, Schmelzkäse, Wasser, Salz und Pfeffer zufügen, vermengen, aufkochen und ca. 5min köcheln lassen.

Tortellini, Schinken, Erbsen mit der Soße in eine Auflaufform geben und vermengen. 

Mit Käse bestreuen und im heißen Ofen ca. 10-15min backen. 

Mit Petersilie bestreut servieren.

Leberkäse-Kartoffel-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

800 g festkochende Kartoffeln

2 EL Olivenöl

400 g Leberkäse

1 Zwiebel

1 EL Butterschmalz

100 g geriebener Käse - z.B. Emmentaler oder Gouda

4 Eier

3 EL Schmand

1 EL gehackte Petersilie - TK

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl vermengen. 

Kartoffeln 30 Minuten backen, zwischendurch einmal umrühren.

Leberkäse in Würfel schneiden und Zwiebel klein hacken. 

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Leberkäse 5 Minuten anbraten. 

Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten.

Eier mit Schmand und Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Kartoffeln, Leberkäse und die Eier-Schmand-Creme in die Auflaufform geben, verrühren. 

Alles mit geriebenem Käse bestreuen und 15 Minuten backen.

Spätzle-Hackfleisch-Auflauf mit Sauce Hollandaise

Zutaten für 4 Personen:

1 Packung Spätzle (Kühlregal)

500g Hackfleisch

1 Packung TK Buttergemüse

1 Packung Sauce Hollandaise (oder 2)

1 Packung geriebener Käse

Öl zum Anbraten 

Salz,Pfeffer

Zubereitung:

Hackfleisch krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Spätzle in eine Auflaufform geben, falls sie aneinander kleben, zerkleinern und verteilen in der Form

Buttergemüse auf den Spätzle verteilen, ggf Kräuterbutter klein hacken.

Hackfleisch obendrauf verteilen

Sauce Hollandaise drüber geben.

Alles miteinander vermischen.

Zum Schluss den Käse drüber verteilen.

Alles für ca.20min bei 200°C Ober/Unterhitze überbacken.

DDR Tomatensoße

 Zutaten für 4 Personen:
2-4 EL Öl zum Braten oder Butter
1 Zwiebel
2 gehäufte EL Mehl
400g Ketchup oder Tomatenmark (oder halb/halb)

1-2 EL Zucker

2 Prisen Salz

400ml Wasser

Jagdwurst

Zubereitung: 

Zwiebel und Jagdwurst in Würfel schneiden und in Öl oder Butter glasig anbraten. 

Mehl dazugeben und gut anrösten

Ketchup/Tomatenmark und Wasser zugeben, alles aufkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 

Abschmecken mit Salz und Zucker. 

Dazu passen: Nudeln (Maccaroni)

Traubensaft

Zutaten für ca. 1 Liter:

2 kg helle oder dunkle Weintrauben

2 Zitronen

250ml Wasser

Zubereitung: 

Zuerst die Glasflasche reinigen werden in der der Saft gemacht werden soll. 

Weintrauben gründlich waschen, Stiele entfernen. 

Zitronen auspressen

Trauben mit dem Wasser und dem Zitronensaft in einen großen Topf geben und so lange aufkochen bis sie platzen. 

Lass die Trauben etwas abkühlen

Lege ein relativ engmaschiges Sieb mit einem Küchentuch aus und streiche die Traubenmasse hindurch. 

Fange den Saft in einem zweiten Topf auf und erhitze ihn auf 80 Grad. 

Fülle den heißen Traubensaft in die gesäuberte Glasflasche und verschließe die Flasche fest.

Lagerung am besten im Kühlschrank oder Keller. Mehrere Monate haltbar. Geöffnet innerhalb von 2-3 Tagen verzehren. 

Tipp: 

Für etwas mehr Süße kannst du dem Saft noch 75 Gramm Zucker zufügen. 

Wenn du den reinen Saft im Topf aufgefangen hast, Zucker hineingeben und den Saft sprudelnd aufkochen. Danach Saft in die Flaschen füllen. 

Paprika-Hack-Reispfanne

Zutaten für 4 Personen:

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

600g gemischtes Hackfleisch

Salz

Pfeffer

125ml Gemüsebrühe

1 Packung (250 g) Express-Reis

1 Glas (400 g) Tomatensoße

Nach Belieben: Ingwerpulver, Hirtenkäse/Feta

Zubereitung:

Paprika putzen, waschen, entkernen und grob würfeln. 

Zwiebeln und Knoblauch schälen. 

Zwiebeln grob würfeln und Knoblauch fein reiben.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 

Hack darin ca. 6 Minuten unter Wenden krümelig braten, mit dem Pfannenwender grob zerteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Hack herausnehmen und vorbereitetes Gemüse im Bratfett ca. 5 Minuten braten. 

Mit Brühe ablöschen.

Reis, Hack und Tomatensoße in die Pfanne geben, aufkochen. 

Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, und Pfeffer abschmecken

Nach Belieben mit Fetakäse bestreuen.

Pfirsichkuchen mit Streusel

Zutaten für 12 Stück:

Für den Rührteig

825g Torten Pfirsiche (Dose Abtropfgewicht 500 g)

120g weiche Butter

120g Zucker

1Pck. Vanillezucker

3 Eier (Größe M)

1Prise Salz

200g Weizenmehl (Type 405)

1TL  Backpulver

Für den Streuselteig
150g Weizenmehl

100g Zucker
100g Butter
1Pck. Vanillezucker
1Prise Salz

Etwas Butter für die Form 

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. 

Springform (Ø 26 cm) fetten. 

Tortenpfirsiche in ein Sieb geben, abtropfen lassen, dabei ca. 50 ml Flüssigkeit auffangen und beiseitestellen.

 

Rührteig:

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Nach und nach Eier zugeben. 

In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen. 

Beides zusammen mit den 50 ml aufgefangenen Pfirsichsaft zur Buttermischung geben und gut verrühren. 

Teig in die Springform füllen.

 

 

Streuselteig:

Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker und Salz mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten. Pfirsichhälften gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann Streusel darauf geben. 

 

Kuchen im vorgeheizten Ofen rund 50 Minuten backen. 

Fertigen Kuchen lauwarm oder abgekühlt servieren.

 

Tomaten-Oliven-Pasta

Zutaten für 4 Personen:

400g Farfalle

Salz, Pfeffer

25g Pinienkerne

500g Kirschtomaten

6 Stiele Basilikum

135g Kalamata Oliven ohne Stein

4 EL Rapsöl

1 TL Tomatenmark

1 TL  Zucker
3 EL  Aceto Balsamico 

 

Zubereitung: 

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, herausnehmen. 

Tomaten waschen und halbieren. 

Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen. 

Oliven abtropfen lassen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tomaten zugeben und kurz anbraten. 

Tomatenmark und Zucker kurz mitbraten. 

Mit Aceto Balsamico ablöschen, salzen und pfeffern.


Nudeln in ein Sieb abgießen und tropfnass unter die Tomaten mischen. Oliven und Pinienkerne zugeben. Mit Basilikum bestreuen.

Himbeercreme

Zutaten für 10 Personen:

1250g Quark (20 % Fett i. Tr. oder mit 40% mischen) 

200 g gesüßte Kondensmilch (z. B. "Milchmädchen") 

500 g tiefgefrorene Himbeeren 

1 Packung Mini-Schokoküsse 

Zubereitung:

Quark und Kondensmilch verrühren, 

Himbeeren unter die Masse heben.

Himbeercreme in eine große Schüssel füllen und mit Schokoküssen verzieren, 

Ravioli mit Zucchini und Bacon

Zutaten für 4 Personen:

Salz

Pfeffer
1 rote Zwiebel
2 kleine, schmale Zucchini (à ca. 180 g)
100 g Pancetta (ital. Bauchspeck oder Baconwürfel)
50g Ciabatta/Weißbrot vom Vortag
1 Knoblauchzehe
4 Stiele Petersilie
40 g Butter
750 g Ravioli (Kühlregal)
2 EL Olivenöl

Zubereitung: 

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) in einem Topf aufkochen. 

Zwiebel schälen und würfeln.

Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. 

Pancetta würfeln. 

Brot zerbröseln. 

Knoblauch schälen und hacken. 

Petersilie waschen und Blätter fein hacken.

20 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Knoblauch und Pancetta darin anbraten. 

Brotbrösel zugeben, goldbraun braten. 

Petersilie untermischen, alles heraus­nehmen, gegebenenfalls die Pfanne ­auswischen. 

Ravioli im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Öl in der Pfanne erhitzen. 

Zwiebel und Zucchini darin anbraten. 

Ravioli vorsichtig abgießen. wieder in den Topf geben. 

20 g Butter und Zucchini-Mix unter­mischen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Bacon-Bröseln anrichten.

Spaghetti Ratatouille

Zutaten für 4 Personen

1 Aubergine

1 Zucchini

1 Tomate

1 Paprika (rot)

1 Paprika (gelb)

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

3 EL Rapsöl

2 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

1 TL Kräuter der Provence

500 g Spaghetti

25g Basilikum

100g Parmesan

Zubereitung

Aubergine, Zucchini und Tomate waschen und putzen. 

Paprika waschen und entkernen. 

Gemüse in kleine Würfel schneiden. 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. 

Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin ca. 5 Minuten hellbraun braten. 

Tomatenmark kurz mit braten. 

Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen, 250 ml Wasser zugeben und ca. 10 Minuten schmoren.

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. 

Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. 

Parmesan reiben. 

Spaghetti in ein Sieb abgießen und 100 ml vom Kochwasser auffangen.

Spaghetti und Kochwasser unter das Gemüse mischen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.

Pfannenlasagne mit Hack und Zucchini

Zutaten für 4 Personen

4 EL Öl

750 g gemischtes Hackfleisch

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Zucchini

2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten

100 g Doppelrahmfrischkäse

Salz und Pfeffer

Zucker

200 g Lasagneplatten

150 g geriebener Gouda

125 g Mini-Mozzarellakugeln

5 Stiel Basilikum 

 

Zubereitung:

2 EL Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. 

Hack krümelig braten. 

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. 

Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. 

Alles zum Hack geben,kurz mitbraten.

 

Tomaten, Frischkäse und 2 Becher (500 ml) Wasser einrühren. 

Aufkochen.  

Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 

 

Lasa­gne­platten grob zer­brechen und in der Hackmasse verteilen. 

Zuge­deckt ca. 10 Minuten köcheln.

 

Gouda und Mozzarella auf der Lasagne verteilen und weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln. 

 

Basilikum waschen, Blättchen abzupfen, drüberstreuen.

Currywurst-Gnocchi-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

100g Käse (z.B. Gouda)

1 Zwiebel, halbiert

1 Knoblauchzehe

20 g Sonnenblumenöl

zzgl. etwas zum Braten

30 g Tomatenmark

500 g passierte Tomaten

200 g Wasser

50 g Curryketchup

1 TL Salz

3 Prisen Pfeffer

1EL Currypulver

400g Bratwurst,

in Scheiben

600g Gnocchi (Kühlregal)

Auflaufform

(ca. 30x20 cm)

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 

Käse in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen

Zwiebel mit Knoblauch in den Mixtopf geben,5Sek./ Stufe8 zerkleinern, nach unten schieben. 

Öl mit Tomatenmark zufügen, 3 Min./ Stufe 2/120°C andünsten.

Die restlichen Zutaten, bis auf Bratwurst und Gnocchi, zugeben und die Soße 20 Sek. /Stufe 4 vermengen.

Bratwurstscheiben in einer Pfanne in etwas Ol anbraten

Zusammen mit den Gnocchi in die Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und vermengen. 

Käse darüberstreuen und im heißen Ofen etwa 25 Min. backen.

  

Erdbeerkaltschale mit Frischkäse-Nocken

Zutaten für 4 Personen:

800g Erdbeeren (oder anderes reifes Obst, z.B. Aprikosen)

150g Puderzucker

2 Orangen

1 Vanillschote

125g Frischkäse, Doppelrahm

1 Zitrone

3 EL Sahne

 

Zubereitung: 

Erdbeeren waschen, putzen, in einen Mixer geben und pürieren

Orangen und Zitrone auspressen (getrennt)

 

100g Puderzucker und Orangensaft unter das Erdbeermark rühren. 

 

Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herausschaben und zur Seite stellen. 

Die aufgeschnittene Vanilleschote in das Erdbeermark legen und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. 

 

Für die Nocken:

Frischkäse mit Vanillemark, 50g Puderzucker und 1 TL Zitronensaft cremig rühren. 

Sahne schlagen, unter die Frischkäsemasse heben und ca. 15min kalt stellen. 

 

Kaltschale in möglichst gekühlten Schälchen anrichten, vorher die Vanilleschote entfernen. 

 

Frischkäsemasse mit Hilfe von 2 Teelöffeln zu Nocken formen und auf die Kaltschale setzen. 

Zum Nocken formen die Teelöffel immer wieder in heißes Wasser tauchen. 

Flammkuchen mit Paprika und Zwiebeln

Zutaten für 2 Bleche:

480g Weizenmehl

1,5 TL Salz

4 EL Olivenöl

250ml Wasser

 

2 rote Zwiebeln

2 gelbe Paprika

400g Creme Fraiche

1 TL Paprikapulver

2 TL getrockneter Thymian

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung. 
Mehl, Salz, Öl und 250ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 

Zugedeckt bei Zimmertemperatur 30min gehen lassen. 

 

Ofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen. 

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 

 

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. 

Paprika waschen, putzen, würfeln

 

Teig auf den Backblechen ausrollen

 

Creme Fraiche mit Paprikapulver und Thymian verrühren und den Teig gleichmäßig damit bestreichen. 

Zwiebeln und Paprika drauf verteilen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

 

In den Ofen geben und ca. 15-18min backen.  

 

Olivenbrot mit Schafskäse

Zutaten für 1 Brot:

25g Hefe

0,3l lauwarmes Wasser

1/2 TL Zucker

500g Mehl

 

1/2 Glas Oliven (Kräuteroliven) - alternativ oder zusätzlich getrocknete Tomaten in Öl 

300g Schafskäse

Zubereitung: 

Hefe, Wasser, Zucker, Mehl und Salz zu einem Teig verkneten. Diesen mindestens 30min gehen lassen. 

 

Oliven zerkleinern

Schafskäse zerbröckeln

 

Teig ausrollen und Schafskäse und Oliven drauf verteilen. 

Teig zusammenrollen und auf ein Blech legen. 

im Ofen bei 200°C ca. 20min backen. 

 

TIPP: Wer keine Oliven mag kann getrocknete Tomaten in Öl dafür nehmen oder man nimmt beides (sehr lecker)

man kann auch getrocknetet italienische Kräuter zufügen 

 

 

Sommersalat mit Fetasticks

Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht / für 12 als Beilage:

1 Kopfsalat

1 Salatgurke

2 Paprikaschoten

250g Cocktailtomaten 

1 Zucchini 

400g Feta-Käse

2 Eier

150g Paniermehl 

1 TL, gehäuft Gemüsebrühepulver 

½ TL Senf 

2 EL Olivenöl 

1 Prise  Zucker oder etwas Agavendicksaft 

150 g Joghurt 

2 EL Balsamico

Schnittlauch 

Salz und Pfeffer 

2 Scheiben Toast (oder Brot altbacken)

2 EL Bratöl (Olivenöl)

nach belieben:1 Zehe/n Knoblauch 

 

Zubereitung: 

Salat, Gurke, Paprika und Cocktailtomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben. 

 

Zucchini waschen und klein schneiden, in eine kleine Schüssel geben. 

 

Für die Croutons: 

Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig werden lassen. 2 EL Olivenöl dazugeben und kurz weiter braten. (Nach Belieben zum Schluss zerkleinerten Knoblauch dazugeben). In eine kleine Schüssel umfüllen. 

 

In der gleichen Pfanne die Zucchiniwürfel andünsten, diese zum restlichen Gemüse geben. 

 

Für die Salatsauce;

1 TL Gemüsebrühpulver, 1/2 TL Senf, 2 EL Olivenöl und die Prise Zucker mischen. 

 Schnittlauch kleinschneiden.

Joghurt, Balsamico und Schnittlauch zu der Senfmischung geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

 

Fetakäse der Länge nach quer halbieren und in Stücke schneiden. 

Eier verquirlen und die Sticks zuerst darin und danach in Paniermehl wenden. 

Bratöl erhitzen und die Feta Sticks rundherum anbraten. 

 

Salat mit Dressing und Fetasticks anrichten, Croutons darüber streuen. 

 

Brokkoli-Puten-Quiche

Zutaten für 1 Quiche: 

für den Teig:

100g Butter

200g Mehl

1 Ei

3 EL Wasser

1 TL Salz 

 

für die Füllung: 

500g Brokkoli

200g Putenbrust

2 Zwiebeln

1 EL Öl

 

Für den Guss:

350g saure Sahne (alternativ 150g Schmand, 100g Sahne)

4 Eier

100g Gouda

Pfeffer

Muskatnuss 

 

Zubereitung: 

Butter in einem Topf schmelzen

 

Butter, Mehl, Ei, Wasser, Salz zu einem Teig verkneten und 30min im Kühlschrank ruhen lassen. 

 

Brokkoli putzen, waschen und 5-10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren lassen. In einem Sieb abtropfen lassen. 

 

Zwiebeln fein würfeln

Putenbrust in Stücke schneiden

 

Putenbrust in einer Pfanne in Öl anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben, ein paar Minuten weiterbraten. 

 

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz durchkneten. 

In eine gefette Quicheform (alternativ Springform) geben und den Boden bedekcen, möglichst einen kleinen Rand hochziehen. 

 

Brokkoli, Putenbrust und Zwiebeln in die Springform geben. 

 

Käse reiben

Saure Sahne mit den Eiern und dem Käse vermengen, mit Salz und Muskatnuss und Pfeffer würzen und über die Putenbrust-Brokkoli-Mischung geben. 

 

Form in den Ofen geben und bei 200°C ca. 35min backen - kann auch etwas länger dauern. 

Zitronenpudding à la Autostadt

Zutaten für 4 Personen: 

30g Speisestärke

400ml pflanzliche Milch (Hafermilch), vielleicht geht auch normale Milch

2 EL Zucker

0,5-1 Zitrone

120g Heidelbeeren

 

Zubereitung: 

Rühre die Speisestärke in einer Schüssel mit einem Teil der pflanzlichen Milch glatt. 

Reibe die Schale der Zitrone ab und presse sie aus. 

 

Bringe die restliche Milch, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einem Topf unter gelegentlichem Rühren zum Kochen 

Rühre dann sofort die Speisestärke ein. 

 

Lass den Pudding bei niedriger Hitze für weitere 3 Minuten kochen und eindicken. Gelegentlich umrühren. 

 

Pudding in Schalen füllen und mit Heidelbeeren dekorieren. 

 

Pudding kann kalt oder warm gegessen werden. 

 

Beeren-Smoothie

Zutaten: 

1 Tasse Mixed Berries (verschieden Beeren, geht auch mit gefrorenen Früchten)

1 kleiner Becher griechischer Joghurt

1 TL Chiasamen

1 Tasse Milch oder Mandelmilch

 

Zubereitung:

Alles in den Mixtopf geben und zu einem Smoothie zerkleinern (haben wir mit Turbotaste ein paar Sekunden gemacht). 

 

Kirschkuchen

Zutaten für 1 Springform:

90 g Butter 

120 g Zucker 

1 Prise Salz 

½ TL Zitronenschale, abgerieben

2 Eier 

130 g Mehl 

1 TL, gestr. Backpulver 

ca 700g frische Kirschen

 

Zubereitung: 

Kirschen waschen, entsteinen und abtropfen lassen. 

 

Butter mit Zucker weißcremig rühren, Eier nach und nach zugeben. 

 

Mehl mit Salz, Backpulver und Zitronenschale mischen und einrühren. 

 

Teig in eine vorbereitete 26er Springform füllen und glatt streichen. 

Die abgetropften Kirschen darüber gleichmäßig verteilen. 

 

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 bis 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. 

 

Nach Belieben vor dem Servieren mit gesiebtem Puderzucker bestreuen

 

Kirschmarmelade

Zutaten: 

1kg Süßkirschen

1 Packung Gelierzucker 2:1

 

 

Zubereitung: 

Süßkirschen waschen, entstielen und entsteinen. 1000 g abwiegen. 

Früchte grob pürieren. 

 

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

 

Kirschen mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. 

Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe machen.

(1 TL der heißen Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen)

 

Marmelade sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

 

Nudelsalat mit Pesto

Zutaten für 4 Personen:

250g Nudeln 

Salz

Pfeffer

Zucker 

4 El heller Balsamico Essig

4 EL Olivenöl

150g Tomaten

250g Mini-Mozzarella Kugeln

75g Rucola

4 Stiele Basilikum

3,5 EL Pesto

 

 

Zubereitung: 

Nudeln in 2-3l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. 

 

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. 

4 EL Öl darunterschlagen.

 

Nudeln abgießen, abschrecken und mit der Hälfte der Vinaigrette mischen. 

Abkühlen lassen.

 

Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und unter den Salat heben. 

Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Rucola verlesen, waschen, abtropfen lassen. 

Basilikum waschen, trocken schütteln, fein schneiden. 

 

Nudeln,Tomaten, Mozzarella, Rucola und Basilikum mit Pesto und restlicher Vinaigrette mischen. 

Anrichten. 

 

 

Alternativ kann man auch 2 rote Paprika statt Tomaten verweden oder eingelegte Paprika. Dafür Paprika waschen, grob würfeln, 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika unter Wenden 3-4min kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.   

Spaghetti Bolognese - klassisch

Zutaten für 4 Personen: 

100g Möhren 

100g Stangensellerie 

1 Zwiebel 

100g geräucherter, durchwachsener Speck (Baconwürfel)

400g gemischtes Hackfleisch 

2 EL Tomatenmark 

200ml trockener Rotwein

1 Dose (850 ml) Tomaten (geschält oder gehackt)

400 g Spaghetti

Salz 

10 Stiele Thymian 

4 Stiele Basilikum 

Pfeffer 

1 Prise Zucker 

 

Zubereitung: 

Möhren schälen, waschen. 

Sellerie putzen, waschen. 

Zwiebel schälen. Alles in feine Würfel schneiden. 

 

Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. 

Hackfleisch dazugeben und mit dem Pfannenwender zerkleinern. 

Unter gelegentlichem Rühren 5-10 Minuten braten. 

 

Gemüsewürfel, Tomatenmark zugeben, unterrühren und auf mittlerer Stufe 10 Minuten dünsten, zwischendurch umrühren. 

Mit Rotwein ablöschen, aufkochen und zur Hälfte einkochen. 

Tomaten dazugeben, grob zerkleinern. 

Aufkochen und bei geringer Hitze mit halb geöffnetem Deckel ca. 30 Minuten köcheln. 

 

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 

Thymian und Basilikum waschen, trocken schütteln. 

Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. 

Unter die Bolognese rühren. 

 

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 

 

100 ml Nudelwasser abnehmen, unter die Soße rühren. 

 

Nudeln abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Soße dazugeben und unterrühren. Spaghetti nach Belieben mit frischen Kräutern und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Zitronentiramisu

Zutaten für 10 Personen: 

100g Zitronensaft

150g Wasser

180g Zucker

500g Mascarpone

500g Quark

200g Sahne

300g LemonCurd

3 EL Limoncello 

 

400g Löffelbiskuits

1 unbehandelte Zitronen in Scheiben zum Garnieren

Auflaufform ca. 30x20cm

 

Zubereitung: 

Zitronensaft, Wasser und 150g Zucker in den Mixtopf geben und 6 Min / Stufe 2 / 100°C ohne Messbecher kochen. Den Sirup umfüllen, Mixtopf kalt ausspülen. 

(geht auch im normalen Topf, ca. 6min köcheln lassen) 

 

Rühraufsatz einsetzen

Mascarpone, Quark, Sahne, 30g Zucker und 200g Lemon Curd in den Mixtopf geben und unter Sichtkontakt 1 Min / Stufe 4 aufschlagen, ggf. Vorgang vorzeitig beenden. 

 

Sirup in eine flache Schale geben und mit Limoncello vermengen. 

Hälfte der Löffelbiskuits in die Mischung eintauchen, in der Auflaufform verteilen. 

Hälfte der Creme darauf streichen. 

 

Restliche Löffelbiskuits in die Mischung tachen, mit restlicher Creme in die Form schichten. Mit übrigen LemonCurd abschließen. 

 

Tiramisu mindestens 2 Stunde kalt stellen. 

Mit Zitronenscheiben garnieren. 

 

Tortellini al Forno

Zutaten für 4-6 Portionen:

1000g Tortellini 

2 Knoblauchzehen 

120g rote Zwiebel 

2 EL Tomatenmark 

800g gehackte Tomaten (Dose) 

400g Sahne 

6 Oreganozweige 

2 Bund Basilikum 

250g Mozzarella 

Neutrales Öl, Olivenöl 

Salz & Pfeffer

Zubereitung: 

Salzwasser zum Kochen bringen und die Tortellini darin bissfest vorkochen. (Nicht abschrecken oder einölen, sonst können sie die Sauce nicht aufnehmen)

 Eine Auflaufform mit Olivenöl einölen und die Tortellini hineingeben. 

 

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 

 

Für die Sauce Knoblauch und Zwiebeln schälen, in feine Würfel hacken. 

 

Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüse-Würfel farblos anschwitzen. 

Tomatenmark kurz mit anschwitzen. 

Dosentomaten und Sahne dazu gießen. 

 

Frische Kräuter waschen und nur die Blätter dazuzupfen. Geht auch mit getrockneten Kräutern  

Für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 

 

Sauce über die Tortellini gießen und den Mozzarella darüber zupfen. 

Alles im Ofen für 20-25 Minuten überbacken. 

Mit frischem Basilikum und Oregano servieren.

 

Pizzateig

Zutaten für 1 Blech:

450g Mehl

1 TL Salz

3 EL Olivenöl

250ml Wasser, lauwarm

1 Packung Trockenhefe (7g) 

 

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. 
Wasser mit Olivenöl und der Trockenhefe mit einer Gabel gut durchrühren und zum Mehl und Salz zufügen. 

Gut durchkneten

 

Teig 1 Stunde gehen lassen an einem warmen Ort, anschließend auf dem Blech oder als runde Pizzen ausrollen und nach Wunsch belegen. 

 

Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (180 Grad Umlurft) ca. 20-25min backen. 

 

Alternativ: im Ofen bei 220-250°C Ober/Unterhitze im unteren Teil 8-15min backen.