Zutaten für 6 Personen:
1,5 kg Kartoffeln
9 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
300 g kleine Champignons
2 Zwiebeln
1/2 Bund Schnittlauch
400 g Magerquark
1 EL Essig
4 EL Milch
1 TL Zucker
Zubereitung von Röstkartoffeln mit Dip
1.
Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten
garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, pellen und
grob klein schneiden. Je 3 EL Öl in zwei großen Pfannen erhitzen und
Kartoffeln darin 15–20 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer
und Paprika abschmecken.
2. Pilze säubern, putzen und je nach Größe
evtl. halbieren. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Kartoffeln
in eine Pfanne geben. 3 EL Öl in der leeren Pfanne erhitzen. Champignons
darin ca. 8 Minuten unter Wenden anbraten. Nach ca. 4 Minuten
Zwiebelstreifen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln. Quark, Essig und Milch glatt
rühren. Mit Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken. Bratkartoffeln und Pilzpfanne mischen und
anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Kräuterquark dazureichen.
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