Gemüsetortilla mit Feta

Zutaten für 4 Personen:

750 g festkochende Kartoffeln
2 rote Paprikaschoten (ca. 400 g)
150 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chilipulver
100 g Feta
5 Eier (Gr. M)
120 ml Milch
3–4 Stiele glatte Petersilie
2 TL Kapern (Glas)

Zubereitung
1. Kartoffeln gründlich waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen, abschrecken, pellen, auskühlen lassen.

2. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Spinat verlesen, waschen, abtropfen lasen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

3. 4 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne mit Deckel (28 cm Ø) erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Nach ca. 8 Minuten Paprika, Zwiebel und Knoblauch zugeben. Käse fein würfeln. Spinat und Käse unterheben.

4. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eier, Milch, ca. 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Über die Kartoffel-Gemüse-Mischung gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten stocken. Im heißen Backofen 20–30 Minuten zu Ende garen.

5. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Kapern grob hacken. Petersilie, Kapern und 4 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertige Tortilla aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen und stürzen. Petersilien-Kapern-Mix darauf verteilen.