Direkt zum Hauptbereich

Basilikum-Knödel mit Hähnchenbrust, Schmortomaten und Mozzarella

Zubereitungszeit
ca. 60 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:
1 Bund Basilikum
60 g Pinienkern
60 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
1 Eigelb
8 EL Olivenöl
Salz
1 Paket PFANNI Teig für Klöße AUS GEKOCHTEN KARTOFFELN
6 Hähnchenfilets
Pfeffer
5 große Tomaten
2 Mozzarella-Kugeln


Zubereitung

1. Für die Knödel: Basilikum abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Parmesankäse fein reiben. Knoblauch abziehen und hacken. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Eigelb und 5 EL Olivenöl fein pürieren. Mit Salz würzen. Pfanni-Kloßteig mit 500 ml Wasser und dem Basilikumpesto anrühren und quellen lassen. Aus dem Teig etwa 30 kleine Klöße formen und diese in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten ziehen lassen. Klöße aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

2. Für die Hähnchenbrust: Filets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin von beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten anbraten.

3. Für die Tomaten: Tomaten abspülen und vierteln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tomatenviertel darin kurz anbraten. Tomatenviertel mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große, flache Auflaufform geben. Knödel und Filets dazu geben. Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad/Umluft 180 Grad/Gas Stufe 3 etwa 25 Minuten überbacken.

ALTERNATIV:
es geht auch mit einem kleinen Glas grünem Pesto, wenn man keine Zeit oder Lust hat, das Pesto selbst zuzubereiten. Einfach unter den Kloßteig mischen... Schmeckt auch lecker.

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Blondes Blech

Zutaten Für den Rührteig: 200 g Butter oder Margarine 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Beutel Jamaica-Rum-Aroma 1 Prise Salz 8 Eigelb (Gr. M) 50 g gehackte Haselnusskerne 1 gestr. TL Backpulver 100 g Zartbitterschokolade 8 Eiweiß (Gr. M) Für den Belag: 1 Glas Wildpreiselbeerkonfitüre (Füllgewicht 440 g) 500 - 600 ml Schlagsahne 1 Pck. Vanillezucker 2 Pck. Sahnesteif 100 ml Eierlikör 1 Pck. Dessertsauce Vanille-Geschmack (besser 1/2) (ohne Kochen) 1.) Backofen vorheizen auf: 180°C Umluft: 160°C Gas: Stufe 3 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Rum-Aroma und Salz unterrühren. 2.) Eigelb nacheinander (jedes Eigelb knapp 1/2 Minute) unterrühren. Haselnüsse mit dem Backpulver mischen, zusammen mit der geraspelten Schokolade portionsweise unter den Teig rühren. 3.) Eiweiß steif schlagen, unterheben. Tei

Dalmatiner Kuchen

Zutaten: Teig: 3 Eier 130g Zucker 1 Becher Schmand 220g Mehl 1 1/2 Packg. Backpulver 1/4 Dose Milchmädchen 2 EL Kakao Créme 1: 1 1/2 Becher Schmand 60g Zucker 3/4 Dose Milchmädchen Créme 2: 15g Butter 5 TL Zucker 3 TL Kakao 1/2 Becher Schmand Zubereitung: Eier mit Zucker kräftig schlagen. Schmand, Mehl, Backpulver und Milchmädchen hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren. 2/3 des Teiges auf ein Backblech glatt streichen. Zu dem restlichen Teig den Kakao hinzufügen und auf ein weiteres Blech gießen, aber nicht verstreicehn. Den Teig ca. 15 Minuten stehen lassen und anschließend bei 160°C Umluft beide Bleche gleichzeitig 15-20 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen. Für die Creme 1 den Zucker mit dem Schmand verrühren und das Milchmädchen während dem Rühren langsam dazu gießen. Die Hälfte der Creme auf den hellen Boden verstreichen. Den dunklen Boden zerbrökkeln und auf die Creme geben. Anschließend löffelweise die rest

Spaghetti Bolognese (Mix ohne Fix)

Zutaten für 4 Portionen 500g Spaghetti 400g Hackfleisch Öl zum Anbraten für die Soße 100g Knollensellerie 1 Zwiebel 2 Karotten 1 Knoblauchzehe 1 EL Öl 80g Tomatenmark 1 Dose stückige Tomaten (400g) 200g Rotwein, trocken oder Gemüsebrühe 80g Wasser 1 EL Gemüsebrühpulver 1 TL Zucker 1 TL Oregano (getr.) 1 TL Majoran (getr.) 1 TL Thymian (getr.) 2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer Zubereitung: Nudeln nach Packungsanweisung kochen Sellerie, Zwiebel, Karotten in grobe Stücke schneiden und mit der Knoblauchzehe im Mixtopf - 5 Sek / Stufe 6 - zerkleinern. Alles mit dem Spatel zum Mixtopfboden schieben. Öl zugeben und 2 Min / 120°C / Stufe 1 dünsten Tomatenmark zugeben und erneut 1 min / 120°C / Stufe 1 dünsten Restliche Zutaten für die Soße zugeben und 8 min / 100°C / Stufe 2 kochen. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne krümelig braten. Soße aus dem Mixtopf zugeben und nochmal kurz aufkochen lassen. Mit den Nudeln servieren